雪峰乌骨鸡养殖(深度报道｜最是尤物动人心——盘点雪峰乌骨鸡产业发展现状)

“哥们比试比试？”“比就比，谁怕谁？”

“我的鸡白天根本抓不到”

“我的鸡太生猛了，个个都不是吃素的。”谈及自己的动感尤物、味蕾先锋，雪峰乌骨鸡养殖大户杨金德半是骄傲半是豪迈，跟记者绘声绘色地说项道，“它们白天全在山上跑，反应又快，根本抓不到，只有清早麻麻亮和傍晚起‘鸡蒙眼’时，才能抓得到。”此言既出，令记者不得不为他的口才和做“形象宣传”的功夫所折服。杨金德从事雪峰乌骨鸡养殖已有11年，他每天清晨四五点钟起床，里里外外打理停当基本上要到晚上10点左右，并且一年四季难有几个囫囵天可以休息，哪怕是在春节期间，因为即便是在大年三十，鸡们照样需要“用膳”，还得额外改善“伙食”标准，提升幸福指数，此时此刻的它们，当然更需要得到照顾与慰藉。这些年来杨金德一直只养雪峰乌骨鸡，他的销售渠道通畅平稳，活鸡在当地市场不愁销路，时下批发价40元/千克，无需讨价还价。今年截至9月中旬，他一共销售了5000多只成品鸡，尚存栏4000多只。

杨金德的养殖场在洪江区横岩乡横岩村，那里有片很大的竹林，鸡们成天就在竹林里穿梭嬉戏，上蹿下跳，在上餐桌之前，过着神仙日子。不知是有意忽略还是无意淡忘，他一直没给养殖场起名字。因为自己一个人忙不过来，他还请了一位帮工。

居高临下，心定气闲

正常情况下，杨金德每年出栏雪峰乌骨鸡一般在1.5万羽左右，存栏多在七八千羽上下，因为新冠肺炎疫情影响，今年的存栏是最少的。他还喂有上百头猪，以前多的时候经常存栏200多头。他的乌骨鸡养好后，有固定客户上门拿货，每天每个客户调货少则五六十羽，多则200来羽，养殖场附近有个山庄，也是他的一个大主顾。乌骨鸡养殖这一项，每年能给他带来12万元左右收入。记得饲养乌骨鸡第一年，养殖场附近有对老年夫妇喂养的6只三黄鸡冷不丁咳嗽，结果传染了他辛苦料理了4个多月，不用多久就能出栏换钱的2000羽雪峰乌骨鸡，其中的700多羽没抵抗住病毒侵袭，稀里哗啦一下子就被团灭，造成直接经济损失2万多元。初出茅庐就掉进坑里的“鸡司令”长了记性，从此终日枕戈待旦睁大眼睛，凡事防患于未然，也就再没遭遇过较大规模鸡瘟的侵扰。

先是“猪司令”后是“鸡司令”的杨金德触类旁通，边干边摸索，很快就练就了一套养殖雪峰乌骨鸡的独门绝技。2018年前后，他还参加了当地人社部门组织的养殖技术培训，受益匪浅。平时遇有疑问，他就向畜牧部门求援，对方都会派人及时上门，为他排忧解难。

“吉喔喔”做成了很大的“鸡窝窝”

巍巍雪峰瑰丽神奇。已经客居湖南十几载的贵州媳妇郭小敬，她的每个清晨，都是在山清水秀中徐徐打开；她的每个黄昏，都是在粉黛红晕中浑然收拢。郭小敬勤勉而充实的日子，正是伴随着雪峰乌骨鸡们时而低头喁喁私语时而抬头引吭高歌，或清脆嘹亮或回味悠长的唱和桥段而曲径通幽峰回路转的。

郭小敬的吉喔喔生态养殖专业合作社成立于2015年成立，现有68个社员，捆绑着240余户农户，他们主要来自洪江市洗马、塘湾以及溆浦县黄茅园等地。通过遍及怀化城区的专卖店和销售点，她的成品乌骨鸡可以卖到80元/只，她还与怀化世纪华联连锁超市达成了长期合作伙伴关系。2019年11月，她带着雪峰乌骨鸡去北京参加昌平农家女实用技能培训学校组织的创业大赛，将冠军头衔收入囊中。

2016年7月，“吉喔喔”通过了原国家工商总局商标局的商标注册，从此开启了合作社规范化、标准化、品牌化的发展之路。“吉喔喔”坐拥鸡舍建筑面积3000余平米，聘有固定员工30余人，每年临时用工多达2000余人次。合作社从事种养一体化经营，除养鸡外还开发了金秋梨、金银花、太子参、玉竹、桂花等水果、药材种植，去年总产值逾2000万元。在大力开展自营以及合作加盟经营的同时，“吉喔喔”还在一些超市设立了雪峰乌骨鸡专柜，与部分酒店、农产深加工企业达成长期合作关系，并在淘宝、天猫、惠农网上设立了网上销售平台，年销雪峰乌骨鸡和其它土鸡10余万羽。今年5月，该生态养殖专业合作社申请了“黔阳洗马”雪峰乌骨鸡商标，初审已获通过，证书正在公示下发过程中，于是借势造势，正在扩建“黔阳洗马”雪峰乌骨鸡种鸡厂和种苗孵化厂，与怀化一所高校达成合作意向，借助后者研发能力做大做强“黔阳洗马”雪峰乌骨鸡，计划明年建设自主土鸡屠宰、冷链加工厂，重点研发速食中药养生鸡汤，扩大雪峰乌骨鸡的市场营销范围，延长雪峰乌骨鸡的销售时间，同时增强其抗风险能力。由此，“吉喔喔”通过充分整合、张扬优质资源底蕴，将形成从种鸡、种苗、屠宰到冷链、加工、销售囊括技术服务在内的一条完整产业链，以彻底转变传统养殖经营业投入大、风险大，收益慢、收益小的不利局面。

被“吉喔喔”捆绑发展的合作社社员和农户，每年人均养鸡收入最少有2万多元，多者可达五六万元；固定员工工资都在3000元左右，年收入为3万元到5万元之间。洪江市塘湾镇花岩村的刘秧河、刘生根兄弟原本家境困顿，在“吉喔喔”带动下一门心思养殖雪峰乌骨鸡，如今已做成年出栏上万羽，年增收几十万元的规模。尝到甜头的哥俩还发动本组乡亲养殖雪峰乌骨鸡，迄今三年来不少人因此走上脱贫增收之路。

放养是确保乌骨鸡美味口感的法宝之一

最大的“鸡司令”在这里！

充分整合资源、不断提升技术水平以壮大雪峰乌骨鸡相关产业链量能，湖南云飞凤农业有限公司是当仁不让的龙头，它是专业从事洪江雪峰乌骨鸡保种选育与产品研发的公司，也是全国唯一的洪江雪峰乌骨鸡资源保护场。李梅春是该公司行政主管，据她介绍，他们主营的洪江雪峰乌骨鸡是我省肉药兼用型优良地方家禽品种，于2002年正式通过省品种审定委员会审定，列入“湖南省地方品种保护名录”，2010年列入国家畜禽遗传资源名录，2012年“洪江雪峰乌骨鸡”获国家农产品地理标志登记。

云飞凤一直高度重视产学研融合及一二三产业整合发展，持续加大科研投入，围绕雪峰乌骨鸡原种保护，着力夯实产业基础。同时，该公司通过“公司+合作社+基地+贫困户”的方式，采取就业帮扶、入股分红、产业带动、合作养殖等方式帮扶周边17个县市区近5000余名贫困户增收3000多万元，还与养殖户签订了“五包两统（包鸡苗、包饲料、包药物、包器具、包售后服务；统一价格、统一回收）”的“公司+农户”合作协议，降低了农户的养殖风险，有效带动周边的农民养殖致富。“十四五”期间，云飞凤计划总投资3000多万元，对雪峰乌骨鸡产业链进行全面开发，达到年屠宰配送雪峰乌骨鸡1000万只，年深加工雪峰乌骨鸡200万只规模，突出开发速食系列、旅游商品系列、休闲食品系列等深加工产品，形成集雪峰乌骨鸡养殖、屠宰、深加工、冷链物流、销售于一体的全产业开发链，倾力打造“洪江雪峰乌骨鸡”特色品牌，创建全省乃至全国最大规模的乌骨鸡保种选育和养殖加工基地。

养殖户加盖鸡舍，扩大养殖规模

专业化养鸡棚舍里都配置着保温室

得益于云飞凤这个雪峰乌骨鸡最大“鸡司令”的帮扶，宁教清在养殖雪峰乌骨鸡并以此致富的道路上正如鱼得水。他是会同县若水镇星峰家庭农场场主，养殖雪峰乌骨鸡已有4年，养殖规模已达上万羽。今年截至最近，他出栏了雪峰乌骨鸡4000多羽，由云飞凤公司按订单合同价全部回购。他曾做过十多年工程承包生意，因为在贵州一个水电站工地上出过安全事故，赔偿赔伤了元气，于是放弃了老行当，一门心思在家搞养殖。

段承桥是洪江市深渡苗族乡上坪村承桥生态家庭农场负责人，该农场专门从事一体化养殖，雪峰乌骨鸡是其中的主打品种。今年以来，段承桥已经出栏了5600羽雪峰乌骨鸡，收益颇丰。曾长期从事生猪养殖的段承桥，对新东家即云飞凤公司深怀感恩。2019年非洲猪瘟狂飙肆虐，让他一举付出死亡400多头生猪的代价，浮亏70来万元。正当一筹莫展之际，经人点拨，他与云飞凤取得联系，成为这家公司的签约养殖户。如今，段承桥年度养殖总收入大约在20万元上下，雪峰乌骨鸡养殖占了其中相当大的比例。“搭帮云飞凤，搭帮乌骨鸡，我才有今天。”他深有感触地表示。

发展瓶颈有待疏通

雪峰乌骨鸡产业链的发展前景令人有十足理由期待。

据洪江区畜牧水产事务中心畜牧发展部部长朱世伟介绍，洪江区已经打造了一个集繁育、供种、回收、加工、销售于一体的洪江雪峰乌骨鸡现代化产业园，拥有2000平米的育种中心1个、4000平米的扩繁场1个、年屠宰量可以达到3000万羽家禽的屠宰加工厂1家，以及家禽肉品加工线1条及配套冷链物流中心1个，并且逐渐形成了以洪江雪峰乌骨鸡特色产业园为中心、周边产区为饲养基地的产业发展格局。

人归屋，鸡归舍

今年2月，怀化市人民政府向国家知识产权局提交了《洪江雪峰乌骨鸡申请地理标志产品保护》陈述报告，申请保护的地理标志产品名称是洪江雪峰乌骨鸡。申请保护的产地范围涵盖鹤城区、中方县、芷江侗族自治县、洪江市、溆浦县、麻阳苗族自治县、辰溪县、会同县、洪江区管委会现辖行政区域，上述区域均已建立洪江雪峰乌骨鸡养殖基地，年出笼洪江雪峰乌骨鸡商品鸡2000万羽，其中加工500万羽，带动全市2万户5万余贫困人口脱贫，全产业链产值达到20亿元，惠及全市15万余人。

专业人士称，放养型乌骨鸡在营养价值、口感风味上都远胜其他类型家禽，市场对这类产品的需求将与日俱增，预计在今后的5-10年内，市场对放养型乌骨鸡的需求量将达到1亿只。怀化市将洪江雪峰乌骨鸡作为乡村振兴的主打产业，按“公司+专业养殖合作社+基地+农户”的建制，让区县联合，搭建以场带场、以场带户，建立“以村为单位、乡为片区、跨县合作”的养殖发展模式。同时开展洪江雪峰乌骨鸡熟食加工、保健品以及专用全价发酵饲料的开发与生产工作，进一步拓宽销售渠道、提升产品价值，形成集洪江雪峰乌骨鸡养殖、饲料、屠宰、加工、冷藏、保健品开发、配送、销售于一体的全产业开发链，力争到2025年达到年生产商品鸡3000万只以上、深加工1000万只的开发规模，到2030年组建洪江雪峰乌骨鸡产业开发集团，届时将达到年生产商品鸡5000万只以上、深加工3000万只的规模，销售收入超过50亿元，可直接带动近10万农户从事洪江雪峰乌骨鸡产业，确保养殖户长期受益，加快乡村振兴步伐。

与怀化不少其它种养业类似，大力推展雪峰乌骨鸡产业及产业链，同样需要疏通相关瓶颈。李梅春介绍，云飞凤公司尤其缺乏育种、养殖以及质量管控、新型市场营销等方面的专业技术人才，“我们也做电商，但至今做得还不是很理想，主要原因在于相关人才的高度缺失”，她希望地方政府大力支持，“帮我们早日消除人才赤字”。谈及资金瓶颈她透露，云飞凤现有8万套保种规模，规划在此基础上进一步扩大到20万套，需要新建保种基地，因此将有2000万元的资金缺口期待政府和金融机构帮助解决。

2020年春节刚过，禽流感给杨金德造成20来万元经济损失。他的鸡舍一共有5个养殖大棚，外加育雏室、保温室，其存续时间已有10年之久，亟待修缮，但“维修需要投入一大笔钱，希望能够得到政府相关补贴和补助。”郭小敬说自己眼下碰到的最大难题，就是企业扩大经营的资金实力不够，相关技术攻关也无人引领，这些都需要政府帮衬，“我特别想对接农业大学的教授，向他们虚心学习技术，丰富专业知识，不断提高养殖经营和管理水平”。 （记者 杨林斌 通讯员 姚亚铃）

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雪峰乌骨鸡产于湖南省雪峰山周边，因产地而得名。雪峰乌骨鸡属肉蛋兼用型鸡种，在20世纪90年代选育形成并进行保种，具有乌皮、乌肉、乌骨、乌喙、乌脚“五乌”特征。雪峰乌骨鸡是湖南唯一、国内珍贵的肉蛋兼用型乌骨鸡品种，也是宝贵的稀有珍禽。该品种于2009年8月通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定。2010年1月15日，原农业部发布第1325号公告，雪峰乌骨鸡入列国家畜禽遗传资源名录。

雪峰乌骨鸡体型中等，体质结实，片羽，羽毛富有光泽，紧贴于体，身躯稍长，呈月牙型，头大小适中，眼睛明亮有神。雪峰乌骨鸡单冠，6至8齿，冠髯紫红色，耳叶紫绿色（成年鸡逐步退化），虹彩棕色。脚趾为4趾，胫细，中长，多无胫毛。自然条件下，此鸡毛色有全白、全黑和黄麻色3种，其中白羽约占31%，黑羽约占20%，黄麻羽约占49%。此鸡公鸡冠大直立，体态雄壮，背较长而平直，尾羽发达，成年后尾上翘呈扇形，颈羽细长。母鸡体型稍小而清秀，腹部下垂，柔软而富弹性。

雪峰乌鸡乌骨、乌皮、乌肉、乌脚、乌喙，人称“五乌”，系中国十大名鸡之一

雪峰山是资江与沅江的分水岭，植被为亚热带常绿阔叶林及各种杉木为主，垂直分异明显。雪峰山地形起伏较大，地表水系发达，山地冬冷夏凉、潮湿多雨。雪峰乌骨鸡产区农作物以水稻为主，其次是玉米、红薯、小麦等，玉米、红薯、小麦是主要的饲料作物。

雪峰乌骨鸡养殖历史悠久，可查资料记载于1874年（清同治13年）《重修黔阳县志》十八卷物产，羽之属中记载：“家鸡有数色，以毛白而皮肉与骨皆乌者为佳”。由于山区交通不便，雪峰乌骨鸡的养殖户们一直自繁自养，使其群体保持了很高的遗传同质性，遗传性稳定。雪峰乌骨鸡在当地素有“药鸡”之称。

此鸡营养价值高，干物质的粗蛋白含量在76%以上，肉质细嫩，味道鲜美，与含有较高的天门冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸密切相关，且富含人体所必须的多种氨基酸、维生素和微量元素。