青岛农业大学教授 王宝维

一、产业的发展现状

鹅产业发展中，在2016年才有的专业饲料企业，目前消费者对鹅产品质量的认知还不够。

中国与世界鹅肉产量比较。中国鹅肉的产量基本上是世界的鹅肉产量，除了中国的台湾和香港吃鹅以外，韩国和日本、新加坡有一点，其它的国家很少吃。中国占世界的比重在90%以上。国家水禽产业体系通过鹅场、孵化场来统计的，山东省有3000多万，我预计山东省大约5000万-6000万。这两年下的最快的是浙江，因为环保的问题，他们由养鹅的大省现在不养了。所以我就在思考一个问题，南方有水塘、有河流，放上一万只鹅或者五千只鹅，在山东省是不可能的，冬天水要结冰，另一方面环保是不客气的，我们对中国禽肉的贡献很大，但是需要处理的问题也是很大的。我们鹅尽管量少，但是它的总产值不少，鹅绒在家禽羽绒中是最贵的。

生产布局。南方是自产自销，自己养点鹅，有人收，要么自己销。东北三省包括山东，我们大部分养鹅苗在夏天向江浙一带发送，夏季能够保证鹅正常的产蛋。老百姓养的鹅有一部分是卖给经纪人，老百姓养的鹅经过他的手到了屠宰场，不是公司+农户。

二、产业存在的问题

一是鹅舍建造太简陋。二是养殖模式不够成熟。目前没有一个成功的模式，还在探索。三是鹅近亲繁殖占60%，如果把祖代、父母代做起来，就没有人养鹅了。四是种鹅繁殖性能比较低。五是商品鹅快速养殖技术还在探索。

三、鹅产业发展的前景

我讲三个理念：一是鹅产品绿色的理念。养鹅本来就是生态养殖的理念，鹅产品是绿色安全的。鹅不长肿瘤，其它的动物都长肿瘤，这还是未解之谜。二是文化品位，历史上关于鹅的故事很多。三是生活品位。我们生活水平高了，鹅的档次是不是要好一点？

产业的定位。养殖模式要求生态化、标准化，产品定位中高档，市场引导和产品营养定位要科学化。

需要更新的理念。一是鹅抗病能力比较强，饲养条件可以差一点，这个理念不能要。二是鹅是草食家禽，只能饲喂草和青绿饲料，这个不对。我们做了实验，不加草，它啄毛，加多了根本不长。三是鹅是水禽，必须要提供水塘。像我们养鸭子，鸭子笼养是成功的，包括种鹅完全可以笼养。四是放养的家禽都是安全的，不对，放养才容易得病。五是认为放养是绿色的或有机的，这也是错误的。

四、种鹅的繁殖性能是目前最重要的问题

公鹅的选种存在的问题是相当多的。提高受精率的方法有很多，比如养肉种鸡、种鸭和蛋鸡，公母都可以分饲，但是鹅没有解决。怎么让公鹅和母鹅吃的饲料不一致，公鹅和母鹅怎么单独进行饲养，体重怎么控制？还需要探讨。

控制好体重。任何一种家禽，公鹅和母鹅的体重控制是很重要的，在产蛋的时候，什么阶段把蛋白质增上？在发育的过程中，什么时候把蛋白质压得最低？

我们要想养好种鹅，必须做这几方面工作：一是要有鹅群的整齐度。包括三个方面的内容，一是体重大小，二是开产日龄的一致性，三是蛋重大小，这些都与我们的种鹅经济效益有很大的关系。

做好人工诱导换羽。过去养鹅叫人工强制换羽，从今天开始，包括鸡、鹅和鸭子，人工换羽就叫做人工诱导换羽。我做了诱导换羽的实验，我用的断水断料的方法，最重要的就是它的体重。

五、环境设施标准化和福利化

养鹅模式没有成型，很多的企业想来做，就要思考几个问题，第一个就是模式的可行性，它属于水禽，生物习性，啄癖，还有繁殖性能、清粪方式、体重控制模式、舍内空气和动物福利的问题。

六、营养配置

我们做了鹅的营养需要量，网上能够查到，如何降低养鹅成本、种草养鹅方面进行了大量的探索，现在看种草养鹅的方式是成功的，尤其在种鹅方面。山东喂奶牛的青贮玉米喂种鹅完全可以。

七、鹅产业的发展目标

养殖技术科学化，生产管理标准化、产品管理优质化、食品安全追溯化，环境保护达标化、企业发展产业、品牌国际化。

王宝维

青岛农业大学教授