一、什么是白羽肉鸡

白羽肉鸡，一种从出生到出栏只需42天的“快大型”肉鸡，很多人对白羽肉鸡可能不太熟悉，但大家对快餐店里的炸鸡、超市里的鸡肉火腿肠、鸡腿、鸡翅、鸡翅中、鸡胸脯肉等应该并不陌生，这些冰鲜类分割商品基本上都是来自白羽肉鸡。

就是这样一种42天即可出栏的“速生”肉鸡，单只体重却能达到5市斤，整个生长过程所消耗的饲料，也只有其体重的1.55倍左右，几乎囊括了肉鸡养殖中“生长速度快、产肉率高及消耗饲料少”的所有优点，如今我国每年的出栏量为50亿只，总产值高达1500亿元。

看到这里，大家应该明白市场上的冰鲜鸡肉和鸡肉类食品为啥如此便宜了吧，至于坊间传闻“多腿鸡、多翅鸡”，纯属子虚乌有，都是彻头彻尾的谣言。

二、被外国公司垄断的白羽肉鸡市场

更加鲜为人知的是，这种极具性价比的速长肉鸡，在过去几十年中，祖代种鸡几乎全部为外国公司所垄断。

据业内人士介绍，“进口的祖代种鸡演变成商品鸡，需经过三代繁种，而祖代种鸡从雏鸡引进到淘汰，只有一年半左右的时间，此后便会出现产能降低，需要更新换代，也就是说还要重新进口祖代种鸡，如此周而复始，为外国公司提供了超级大的种鸡消费市场，而这些祖代鸡，主要来源于美国和德国。

这意味着，我国诸多白羽肉鸡养殖企业，规模做得越大，其经营风险就越大，在日常经营中时刻要看着外国人的脸色，一旦外国公司不给供种，就像被割断了大动脉一样，庞大的身躯，便会轰然倒下。

2011年，福建圣农集团董事长傅光明聘请育种专家，在远离人烟的光泽县大青村建立秘密科研基地，进行研究中国人自己的育种技术，当时这项技术在国内完全属于空白，没有人知道需要投入多少，也不知道要投入多久，更没有人知道能否成功，当研发到7年的时候，经媒体报道后，被外国公司发现，然后人家就明确告诉你，你要停下来，不能做，而且没有任何回旋的空间和余地。”

外国公司的市场垄断，就像掌握着种源芯片，随时随地都会出现“卡脖子”的问题，作为一个超级农业大国和人口大国，在肉鸡消费市场越来越大的前提下，没有肉鸡生产主动权，每年都要付出高昂的代价。

好在，我国在2019年实现了技术上的突破，育成了我们自己的白羽肉鸡品种，终于打破了外国公司垄断40余年的市场现状。

12月3日，农业农村部公布了3个国产“快大型”白羽肉鸡新品种——圣泽901、广明2号及沃德188，将市场主动权牢牢掌控在自己手里。

三、“速生”肉鸡吃起来安全吗？

在这个快节奏的时代，所有速生的东西，仿佛都和激素有关，特别像这种生长周期只有42天的白羽肉鸡，吃起来会有安全保障吗？

据中国农科院专家介绍，在当前的肉类市场上，鸡肉的消费空间越来越大，即便受到禽流感的影响，市场上的冰鲜鸡肉或鸡肉相关深加工食品，和其他肉类相比，价格波动也是最小的，之所以能做到这一点，就是得益于白羽肉鸡的充足供应。

而鸡肉供应充足，正是体现了现代科技所带来的成就，也就是说，白羽肉鸡是一种运用现代育种技术，历经百年不断改进，专门提供肉类蛋白而育成的肉鸡品种，育种专家不间断地选育一些生长速度快、产肉率高且消耗饲料少的肉鸡，进行培育或杂交，在不断升级饲养技术的基础上，让肉鸡出栏时间达到最短、养殖成本达到最低、性价比达到最高的最终目的。

在饲料方面，虽然只有42天的生长期，但配比的饲料不但科学而且精准，每个生长阶段都要调整饲料的配比，从而达到一种营养利用率的最大化。

最后就是饲养环境的高科技，必须确保在最健康、最安全、病菌不易侵蚀的环境中生长，从而确保白羽肉鸡的安全性，也就是说，生产越标准，肉鸡产品就越安全。

由此可见，白羽肉鸡快速生长是育种技术突破的产物，就像现在的小麦玉米种子，在同样管理方法的前提下，产量比10年前有了非常显著地提高，加上科学的配套管理，生产出安全健康的农产品，已经不再是难事，可以说，白羽肉鸡的现代化生产程度，已经达到了最完备的产业之一。

这也解释了为啥大家对白羽肉鸡知之甚少的原因，由于小规模养殖户达不到养殖白羽肉鸡的条件，我们所见到的白羽肉鸡，基本上都是加工后的半成品或者深加工成品。

小科普：和白羽肉鸡对应的，还有一种黄羽肉鸡，不但羽毛颜色不同，用途也有着明显的不同，和白羽肉鸡适合制作冰鲜肉制品及鸡肉肠、鸡肉丸等相比，黄羽肉鸡则适合用于传统烹调方式，如用于炖汤、制作白切鸡、扒鸡等。