生财有道甲鱼养殖(奎湖漂鱼里的红辣椒、山泉水炖出的云雾鸡汤…这里的美味都在细节里)

（央视财经《生财有道》）南陵县位于安徽省东南部，是通往黄山、九华山、太平湖的重要门户。地处南陵的浦西湖、池家湖、奎湖，湖水澄澈，水草丰茂，水质优良，盛产鳙鱼、螃蟹、甲鱼、鲫鱼、鳜鱼等各种水产品。南陵丰富的湖水资源，出产各种水产，也催生了一系列的美味。

【奎湖漂鱼】

奎湖漂鱼以其肉质细腻、味道独特、汤汁鲜美而备受食客青睐，最负盛名。奎湖漂鱼制法独特，将鱼连头劈成两半，再切成半寸块状，以适量生粉、精盐、酱油和水磨辣椒拌腌，十分钟后，放入烧开的沸水中，再烧十五分钟后加入秘制配料和姜、蒜等佐料即可食用。此时，烧熟的漂鱼没了腥味，色艳味浓，肉质细嫩，鱼汤也特别鲜美。

每年的六七月，梁庆都要在本地的红辣椒上市的时候，腌制上几大缸辣椒酱，因为本地产的红辣椒肉厚皮薄，辣中带甜，吃起来既能解馋又不是太辣，这种辣度刚好能被本地人接受，所以在当地，人们制做奎湖漂鱼时，多用这种自制辣酱。

家住南陵奎湖边儿上的梁庆利用自己的手艺，将本地的一道名菜奎湖漂鱼做出了自己独有的味道，并将自己的经营和职业结合起来把生意越做越红火。

【云雾鸡汤】

云雾鸡汤是胡文庆山庄的一道必点之菜，上好的皖南土鸡是这道菜的基础。

为了能让食客品尝到皖南土鸡特有的肉香，胡文庆用高山泉水炖鸡汤，鲜中带甜，甜中有香。高山泉水加上冷热水多次的清洗，保证了云雾鸡汤的清和纯。而四种不同火候的炖煮之法又使得云雾鸡汤的鲜和香体现得淋漓尽致。

云雾鸡汤香气扑鼻，油色金黄，汤色清澈，入口甘甜，鸡肉不柴，鸡皮弹性十足，吃过让人流连忘返。以美食为基础，胡文庆一步一个脚印经营着自己的山庄，稳扎稳打使生意越做越大。

【界山老鸭汤】

界山老鸭汤精选家乡特产“瓦灰麻”老鸭，一般要两岁的，两斤半左右不肥不瘦的鸭子。收拾干净后先在沸水中滚过，捞净浮沫，加入各种佐料，入瓦罐用炭火慢炖。炖好的老鸭汤，鸭肉酥而不烂，入口即化，用筷子轻轻一拨骨肉就能分离，滋味纯正鲜美。

【霭里八大碗】

霭里八大碗由土老母鸡汤、野生小杂鱼、霭里小炒、红烧狮子头、子糕汤、红烧肉、粉蒸肉、红烧蹄膀等八道菜肴组成，是八道原汁原味充满乡土情怀的农家菜。虽然推出的时间不长，但每道菜都是当地人结合本地最时鲜的食材，运用乡土特色的烹饪手法烹制出来的农家菜，霭里八大碗的诞生，也呈现出这里特有的色香味。

美食是一个地方的旅游名片，在南陵也不例外，南来北往的游客品尝到了美味，当地的创业者获得了收入，在全域旅游的大背景下，旅游美食变成了当地的一个富民产业。

更多精彩内容请关注央视财经频道《生财有道》5月15日18:55分播出。

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