上期文章，咱们讲述了糖糕、肉盒、油炸蝶喇猴、三刀子、羊角蜜、炸果（麻叶）、拔丝、地蕨皮炒鸡蛋、烫面、萧县蛙鱼、萧县卷面皮、蒸野菜、把子肉、臭豆子、面煎辣椒、鸡蛋蒜、烙馍、水烙馍、菜盒等皖北黄淮海地区的地道风味小吃。这期咱们继续咽咽口水、畅谈美食：

粉鸡汤（滑鸡）

粉鸡又叫滑鸡，是皖北本地有名特色小吃，在徐州也较流行。纯正的粉鸡是用上等的山羊肉，加纯正的红薯淀粉配以各种调料在开水中煮熟，凉水浸泡，然后下在羊骨头汤中，加以蛋花，菠菜，香菜等。

粉鸡汤（滑鸡）

杂拌汤

这种汤真对得起它的名字——“杂”！什么鹌鹑蛋、青菜、西红柿、猪皮、各种丸子、萧县特有的千子滑鸡等等全部在一个锅里，烩在一起，放上高汤，最终呈现出的味道是西红柿和醋的酸味，是胡椒粉的微辣味，是包罗万象融合之后的味道，是皖北淮海地区特有的味道。

杂拌儿

面筋汤

老家最正宗的面筋汤是把小麦面粉团放在水里洗，洗去淀粉，留下纤维，这些面粉纤维就是面筋。苋菜或芝麻叶炸汤，倒入洗下的淀粉水，放入面筋。开锅后打个鸡蛋，放点茴香菜（皖北叫次喽）麻油。别提多美味了。

面筋汤

丸子汤

小时候最喜欢吃家里炸的丸子，红萝卜的、青南瓜丝的。刚出锅的酥脆喷香、外酥内柔，好吃的不要不要的。放久了，就用它来做丸子汤。依然很美味和经典。

丸子汤

面疙瘩

面疙瘩，有的地方叫面鱼：分为甜的、咸的、原味的。简单的就是把面粉里加水搅拌，成小块了，就开水下锅。如果倒入烧好的汤里，再打个鸡蛋碎，就是它经典版面疙瘩汤了。特点是面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。

面疙瘩

辣椒糊子（辣椒面糊）

辣椒和面粉做成的美味。一碗热气腾腾的辣椒面糊，吃的满头大汗，既开胃，又过瘾。人们对食物味觉的满足，应该是最能让人体验到生活幸福感的第一感觉。

辣椒糊子

菜馍

这又是一个让我魂牵梦萦的家常美食，记忆里童年的早餐就是烧柴地锅，锅里下面煮着红薯稀饭，上面的篦子上蒸着菜馍，里面可以是南瓜丝，也可以是白菜、韭菜。切开一块块的，拿着吃。喝着香甜的红薯稀饭，生活就是美好。

菜馍

团圆

过年必备面食，大年三十之前蒸馒头时，必须蒸一锅团圆，象征着团团圆圆。多层的面饼里放着葱油孜然的，上面是花纹和蜜枣装饰。从年初一吃到正月十五。

团圆

面灯（棉花灯）

老家正月十五元宵节，蒸的死面孜然味的灯状的面食。也可以按照生肖做成小动物的形状。上面的凹槽里放入食用油，用火柴杆和棉花做成灯芯，点燃就是一个小面灯了。小时候拿着它照明，找小伙伴玩，玩累了，就把它吃了。

面灯

干菜角子

用干菜、黄豆末和猪油渣做馅，蒸出的大大的半圆形扁食。类似菜角，不过不是油炸而是蒸的。吃起来很香很过瘾，一般我能吃三四个。

大角子

红薯叶窝窝头

红薯梗可以炒着吃，红薯可以切片晒干，做红薯干子稀饭。叶子当然也可以做为美食。和面粉一起，做成窝窝头，清香爽口，风味独特。

红薯叶窝窝头

格拉条

在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gé lā) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，芝麻酱和黄豆芽是精华。

格拉条

枕头馍

阜阳特产之一，又称阜阳大馍。重约2-6斤，堪称馍中之王。馍焦呈金黄色，似油炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。

枕头馍

瓤菜（千子）

瓤菜又名让菜、芡子、千子，是萧县的一种特色美食。如果你到国画之乡萧县来游玩，可别忘了只顾得欣赏国画，萧县花样繁多的小吃准会让你垂涎三尺，其中有一样颤巍巍、黄橙橙、香喷喷的瓤菜，一定会满足你的食欲，让你吃了这顿想那顿，会让你一辈子都忘不了。

瓤菜（千子）

白鸡丝

以鸡肉丝、银耳、笋丝为食材，配以高汤烹制而成，味道酸为主，配以黑胡椒的辛辣，爽口开胃，醒脑解酒，是萧县本地宴席上必备的名菜。

白鸡丝

红汤羊肉

红汤羊肉“味压江南十二楼，名震萧淮三百里”。好吃的你流哈喇子！！！ 萧县丁里的羊肉汤很有名，每年徐州萧县一代都有伏羊节，各大饭店都推出羊肉的各种吃法，并参与评比。伏天里吃羊肉据说是彭祖留下的养生秘方。

萧县丁里羊肉汤

阜阳皮丝

皮丝，是阜阳的特产，又称春祥皮丝，系新鲜猪皮经十多道工序加工而成，外观金黄途亮，薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后，则成为招待客人的宴宾名菜，一般不可多得。

皮丝

皇藏峪蘑菇鸡

皇藏峪蘑菇鸡是在砖砌的锅墙上,加上木材、旺火烧煮，文火慢炖、加上本地土公鸡和天然的蘑菇，大大的葱、姜、蒜、川椒、樱头椒等配料烧制而成的。做出来的味道、无论你是吃上一口蘑菇或是鸡肉，那麻辣的香味，都会让你回味无穷。

皇藏峪蘑菇鸡

淮北南坪响肚

南坪“响肚”是用新鲜猪肚烹制而成，是淮北及周边地区一道特色名菜。无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”，它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声，故称“响肚”。

淮北南平响肚

新庄狗肉

说起狗肉，徐州及其周边地区已有两千多年历史，和吃羊肉牛肉一样，肉狗养殖已成为产业链。

肉狗狗肉

临涣酱包瓜

临涣酱包瓜又称菜中菜，外壳是圆、嫩、鲜、脆的酱培包瓜，内瓤为“倾馅十样绵，颜色有五六”的酱菜。色泽光亮，脆嫩清香，人口清爽，咸甜适度，酱味浓郁，南北皆宜。

临涣酱包瓜

老城油茶

皖北油茶是皖北当地极具特色的地方小吃，和其他地方的油茶不同，它口感滑腻油润，酥油香气浓郁，营养丰富。还有提神、消食健胃、驱湿避瘴、驱寒治感冒等功效，深受当地居民的喜爱。

皖北油茶

干扣面

是涡阳的一种独具风味的面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可。

干扣面

临涣培乳肉

临涣当地人都对培乳肉情有独钟，爱吃成痴。临涣培乳肉香浓、味纯、滋补，色泽鲜艳，形态饱满，肥嫩不腻，回味无穷，而且营养全面。

临涣培乳肉

亳州牛肉馍

牛肉馍为皖北特有的小吃，它色泽金黄、外脆里嫩。每天清晨，城区各个牛肉馍的摊点都会荡漾着扑鼻的香味，就像芳香扑鼻的鲜花开满城区的角角落落。

牛肉馍

以上就是，作为一个皖北人的我，回忆和整理的家乡特色美食和风味小吃。还有哪些好吃的，欢迎大家留言补充。谢谢~