现在养殖小龙虾是最好的前景和时机吗？

“小龙虾养殖：风口在哪里？”可以转换成另外的一个问题—“小龙虾养殖：投资的最好时机在哪里？”。这是一个要从时间维度上来回答的问题：小龙虾养殖投资的最佳时间没有来到，或已经过去，还是刚好就是现在？

要搞清楚这个问题，要从小龙虾产业现阶段的特征来分析。

一、市场特征

根据小龙虾产业的特点，市场可分为两个：一个是成品虾市场，一个是虾苗市场。

1、成品虾市场

市场在地域维度上还有较大的空间，存在空白市场，且市场占有率不高。整个成品虾市场在地域上较集中，一线城市的容纳量和吸收量较大，主要集中在省会城市和直辖市。中小型城市的需求也很旺盛，但受制于货源紧缺、物流成本过高、价格偏高和消费水平偏低，市场开发率不高，随着整个产业的发展，这个市场会有较大的增长。

成品虾的烹制口味主要集中在麻辣、清蒸、蒜蓉等系列。与一些地域的本土口味不匹配。开发出更多样的口味，使口味本土化将会是市场的另一个增长点。

养殖模式、资源条件和技术的限制，使小龙虾市场季节型明显，在时间维度上还有很大的市场空间。小龙虾出货的旺季集中在4～7月份。其他时间处于缺货状态，很多消费终端迫于成本压力，基本处于停业状态。加快技术突破、改进养殖模式，保持货源全年稳定充足，将会极大地延伸市场的时间长度。

市场产品单一，鲜活虾和简单熟制虾是市场的主要产品形式，高层次多样化的小龙虾食品品种开发不够。加工企业受限于技术，加工的精深度不够，仅仅停留在虾仁等低层次的粗加工上。近年，由于货源限制，加工企业的出口额普遍不高，国际市场有待进一步扩展。

2、虾苗市场

由于养殖规模的持续扩大，近几年，虾苗一直供不应求。

但完全依赖土地资源和水资源的规模扩张是有限度的，随着养殖的发展，虾苗市场迅速饱和，很快将会消失。

小龙虾养殖过份依赖虾苗市场盈利的时代将一去不复返。

二、养殖结构

虽然养殖规模极速扩大，但养殖结构严重失调，养殖模式单一。在主要的养殖模式中，虾稻轮作模式占绝对主导。小龙虾精养受到技术制约，面积增加较小；虾蟹混养受制于模式本身的缺陷，面积不可能增加。相反，由于河蟹市场的火爆，虾蟹混养面积有减小的趋势。

市场刺激是一个方面，很多地方政府政策扶持，甚至激励地方农户发展虾稻轮作模式，这种不顾市场的盲目引导将进一步加剧养殖结构失衡。虾稻轮作模式的面积已占整个小龙虾养殖面积的80%以上，加上虾稻模式本身具有的弊端，小龙虾季节性过剩和季节性缺货并存的问题将变得更为严重。

三、竞争态势

行业每一个环节几乎没有竞争压力。市场情况的特殊使每个环节均处于合作状态。为了解决供需矛盾，养殖户为了满足客户需要，进行合作，在讨价还价中处于优势地位。

收购商和批发商为满足市场需求，稳定客户，不得不合作，以便更好地调配货源。

酒店、餐馆、大排档等主力消费终端，如何获得合理的进货价格和充足稳定的货源是其要解决的首要问题，不存在消费客户的争夺，所以很多时候也会形成合作，以更好解决货源短缺时遇到的难题。

四、进入壁垒

进入壁垒低。有资源有资金，基本上就可以开始养殖。尽管技术瓶颈存在，但粗放性养殖依然有利可图，且收益可观。产量成为主要限制因素，品质、规格和产品之外其他的要素对收益的影响作用不大。

整个行业所处的发展阶段决定了这些特征。为了对这个行业的发展阶段作一个较准确的定位，首先要了解一下行业生命周期理论。

每个行业都会经历一个从产生到衰退的生命周期。一般分为四个阶段：导入期，成长期，成熟期和衰退期。整个过程以及每个阶段的特点如下图所示。

从投资的角度讲：行业成长期的初始阶段是最佳投资时机。

综合以上对现阶段小龙虾行业特征的分析，本人认为小龙虾养殖正处在导入期和成长期的过渡阶段。

因此可以说，现在就是小龙虾养殖的最佳投资时机。换句话说，小龙虾养殖正在风口。

尽管小龙虾养殖行业总体形势看好，但是存在的问题也不少。季节性产能过剩和区域性结构失调，是整个小龙虾养殖行业挥之不去的阴霾。“虾贱伤农”和“一虾难求”的供求矛盾愈发突出。

这一切都源于技术的钳制。小龙虾养殖的科学理论和技术研究严重滞后，技术推广力度不强、推广方式欠妥、养殖户掌握的程度不够等等都是原因。

小龙虾养殖市场前景怎么样

小龙虾早以成为人们喜爱的美味佳肴，每到小龙虾大量上市的季节，家庭、饭店都常常以小龙虾为主打菜、招牌菜。在欧洲人们对小龙虾的美食消费达到了狂热的程度，尤其北欧的瑞典最为典型，瑞典每年8月的头三周内举国上下都要欢庆龙虾节，仅瑞典一年就要消费小龙虾15000-20000吨，整个欧洲市场的年消费量也在60000-80000吨，欧美市场小龙虾的年需求量约在120000-160000吨。

近年来，小龙虾一直市场火爆，价格攀升，供不应求，开发前景广阔。下面我们就来分析一下小龙虾养殖的前景如何。

一、养殖前景

克氏原螯虾对环境的适应性较强，病害少，耐低氧，能在池塘、河沟、湖泊、稻田、沼泽地等水体中生长繁殖，而且能较长时间离水或穴居，对不良环境的耐受力很强，运输方便，运输成活率高。这是其他虾类所无法比拟的。同时，克氏原螯虾苗种易繁育，可自繁自育，不需复杂的设备，技术简便，饲料易解决，适宜人工养殖。一般池塘精养每亩产量在400公斤、利润在1600元以上。

二、市场前景 目前，克氏原螯虾人工养殖量少，主要靠天然捕捞应市，其自然资源远远满足不了国际国内市场消费需求。欧美国家是克氏原螯虾的主要消费国，在美国该虾不仅是重要的食用虾类，而且是垂钓的重要饵料，年消费量6～8万吨，自给能力不足1/3。欧盟和美国每年从中国进口螯虾量达2万吨。 瑞典更是螯虾的狂热消费国。每年瑞典举行为期3周的螯虾节，全国上下不仅吃螯虾，而且人们在餐具、衣服上绘制螯虾图案，情景十分隆重，瑞典每年进口克氏原螯虾就达5～10万吨。西欧市场一年消费克氏原螯虾6～8万吨，而西欧自给能力仅占总消费量的20％。

近年来，国内克氏原螯虾消费量猛增，已成为城乡大部分家庭的家常菜肴。在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、淮安、合肥等大中城市，一年消费量都在万吨以上。这些大中城市，一个晚上全市饭店、大排档的克氏原螯虾销售量在1.5万公斤左右。据有关资料介绍，在合肥每晚能卖出150公斤螯虾以上的饭店和排档有30余家；每晚卖50公斤的有100多家；每晚卖10～20公斤的小摊档则数不胜数。南京市每年6～9月份，日消费螯虾达70～80吨。从目前消费水平看，国内外市场克氏螯虾缺口极大，发展人工养殖大有“钱”途。

进入本世纪以来，小龙虾养殖发展迅猛，消费市场持续放大，产业链不断延伸，逐步形成了集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。特别是“十二五”以来，由于有较高的经济效益、广阔的市场前景、良好的发展态势，很多地区将小龙虾产业作为地方特色主导产业进行打造，小龙虾产业化步伐进一步加快、产业发展水平进一步提升，在培育地方经济增长新动能、推进渔业供给侧结构性改革、促进渔业增效和渔民增收过程中发挥了重要作用。

小龙虾市场前景分析

一、产业规模

1 养殖面积和产量

我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%；全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），我国已成为世界最大的小龙虾生产国。

2 产业产值

我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。

在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。

据统计测算，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。

二、产业布局

小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省（区、市）小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。另外，部分省份尚有捕捞产量。

三、市场消费

小龙虾国内消费以餐饮和加工为主，且呈快速增长态势。小龙虾餐饮受到国内消费者，特别是青年一代消费者的青睐，消费群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。小龙虾加工消费保持稳定。据中国小龙虾供需平衡表分析，2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%、32.47%。

市场价格

小龙虾的生产供给季节性特征明显，市场价格随上市供给量变化而波动。根据2014-2016年小龙虾批发价格和出塘价格看。近三年小龙虾价格逐年提高，价格呈季节性波动，每年的6-7月上市旺季期间价格最低，春冬季上市淡季期间价格走向峰值。

国际贸易

我国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲，占出口市场比重的80%以上。2016年，小龙虾出口量2.33万吨、出口额2.59亿美元，其中对美国出口额达1亿美元，占小龙虾出口总额的近40%。欧洲市场90%的小龙虾来自我国。

随着我国小龙虾灿烂欧美虾市，国内小龙虾捕捉、经销、加工、外贸等如雨后春笋破土而出，形成捕捉、收购、加工、对外销售和生物化工一条龙的出口经济行业。截止2005年6月全国累积出口小龙虾而受惠的农户累计受益约200亿元，因出口加工行业之兴起带出一批提炼甲壳素产品的生物化工企业，由此生产10万余吨甲壳素的终端产品，经济价值逾320亿元。

小龙虾已被列入中国农业入世后的战略发展规划，国家给予强势的产业优惠政策支持。因此，在我国发展小龙虾养殖具有极好的市场前景。

2019小龙虾养殖前景一片美好，只要养殖的出来都有钱挣？没有挣钱都是养殖失败的，那么养殖小龙虾难在哪里有什么技巧？

一是苗种题目。克氏螯虾的繁殖比较特殊，繁殖的大部分过程在洞穴中完成，有在腹部抱仔子习性，其本身的怀卵量就较小，一般在100粒~700粒，一只亲虾也仅能育出数十只、最多也只有一二百只子虾，因而限制了苗种的规模化生产。

二是饲料题目。对克氏螫虾的食性缺乏研究，还没有饲料厂有专门螯虾料供给。养殖中当食品不足或营养失调时，克氏螫虾有自相残杀的习性，硬壳虾对软壳虾的侵袭相当厉害。

三是病害题目。自然水域中固然克氏螯虾抗病能力较强，不易得病，但进行高密度养殖之后，各种环境因子错综复杂，稍有不慎就有可能发病，甚至全军覆没。

四是掘穴题目。克氏螯虾具有很强的生存能力，喜欢穴居生活，所以对池塘埂的破坏相当严重。