养殖河豚怎么杀(这样吃河豚 安全又美味)

“不吃河豚，不知鱼味”

很胖、很萌、很可爱，它就是河豚。

河豚，俗称“气泡鱼”、“吹肚鱼”，在我国有40多种，最常见的是刺屯、红鳍东方鲀、黄条鰤等。它以美味著称于世，所谓“不吃河豚，不知鱼味”；更因毒性让人忌惮，一条野生河豚的毒性足以杀死2头牛！

千万不要吃野生河豚

河豚有野生河豚和养殖河豚之分，野生河豚毒性大，如果没经过处理就吃足以致命，国家严令禁止销售。野生河豚之所以有毒，是因为在生长过程中吃了大量带巨毒的小球藻和小海螺，这些毒素经食物链传递到河豚体内。现在，专业养殖者通过控制河豚的生长环境，避免出现含毒的小球藻和小海螺，再给河豚喂食专门购买来的深海捕捞的“玉筋鱼”，从而大大降低了河豚的毒素。

要去有资质的餐馆

业内人士告诉《消费主张》记者，在海水里用网箱养殖的河豚几乎接近无毒，但为了让消费者吃得更安全放心，烹饪前还是要进行无毒处理的。河豚的毒素主要分布于生殖腺和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和鱼脑，这些部位都要一一处理掉。提醒您，想吃河豚美味，一定要去有资质的餐馆！

价格更亲民

《消费主张》记者在辽宁大连采访发现，由于出口量减少、养殖量增大，这两年河豚鱼的价格有所下降，比如冷冻河豚鱼肉就由每斤60元下降到了每斤50元。活的河豚则由前几年的每斤100多元下降到每斤50多元，降幅达到了50%。

大连一家餐馆老板告诉《消费主张》记者，河豚鱼生鱼片、红烧河豚鱼是食客点击率最高的两道菜。六人份大概有三条河豚，一条河豚在一斤半左右，前几年售价280元一斤，现在售价198元一斤，每斤降价近100元，河豚饺子5个50元。价格亲民让河豚不再仅局限于高消费人群，普通百姓同样也可以享受到河豚的美味。

想走近这道具有挑战性的美味？想了解河豚的更多秘密？敬请关注今天19:25央视财经频道CCTV2《消费主张》！