江阴河豚养殖(河豚全宴年年“翻新枝”)

红烧与白笃，都是时间的功劳，也是厨师的伏笔。近五六年，我几乎在每年的清明、谷雨之间都要去一次苏州，在吴江宾馆品尝河豚宴。他家厨师团队在徐鹤峰大师的指导下，沿袭江南运河宴的思路，冷盘热菜一个也不能少，每道菜都是河豚出彩的机会。羊肚菌蟹黄炒河豚片、㸆汁河豚鱼柳辽参、河豚大煮干丝、香酥河豚、河豚汁浸白米苋，还有两道不得不尝的美点——河豚汤包、河豚秧草团，构成了一部完整的河豚交响乐。尤其是一款隽永洁雅的清汤河豚，将一团软柔无骨的西施乳送到你的唇边，琼浆碧玉般的享受，让人感喟上苍对长江下游两岸黎民百姓的厚爱。

校对 | 予津