红鲈鱼养殖(加州鲈头批鱼“零冰鲜”养殖的四大秘诀)

众所周知，近几年珠三角的加州鲈鱼养殖产量和养殖范围在不断扩大，其原因可以归结为以下几个方面：

第一，价格行情稳定，具有可观的利润，其成鱼最适上市规格为0.8-1.8斤，超过1.8斤的鱼价格较低，因此，不管行情好坏，客户该出鱼的时候还是会卖鱼，即使在行情低迷时，也不会像其它品种（如生鱼、海鲈）连续低迷2-3年；

第二，养殖成本投入低，资金周转快，客户通过分批卖鱼可以快速回笼资金；

第三，饲料技术的突破，降低了投喂冰鲜的工作量，减少病害的发生，从而降低养殖风险；

第四，加州鲈鱼肉质鲜美，适合餐饮及家庭消费，其消费市场不断扩大，价格稳定。

从2015年开始，饲料替代冰鲜的速度在逐步加快。冰鲜作为饵料鱼来投喂，一方面会造成渔业资源的浪费（一般3-5斤冰鲜才能长一斤加州鲈鱼）；另一方面，由于冰鲜饵料的不可追溯性，会造成水产品的食品安全问题隐患，而且直接投喂冰鲜容易带来各种疾病，从而增加了抗生素的使用频率。

“诺卡氏菌”最早是在海水鱼中被发现，业界普遍认为，投喂冰鲜也是导致诺卡氏病的一个重要原因。因此，早在几年前，中科院麦康森院士已经呼吁取缔冰鲜作为饵料投喂的行为。

黄志东，2012年暨南大学硕士毕业，目前就职于旺海集团研发中心，任加州鲈项目总监

在这个大背景下，全程使用饲料投喂养殖加州鲈将成为更多养殖户的选择，那么如何使全程饲料投喂养殖加州鲈的效益更高以及风险更小呢？笔者从一线众多全程投喂饲料的养殖案例分析，希望对广大的加州养殖户有所启发。

广东是加州鲈鱼养殖的重点省份，其中珠三角区域是全国加州鲈鱼养殖的制高点。加州鲈的养殖节奏为“一次放苗，多次起步”，可根据定塘的时间，分为头批、中批、尾批三种养殖模式（如表1所示）。

表1 加州鲈珠三角主产区池塘精养模式简介（各区域特殊性，仅供参考）

而在这三种养殖模式当中，头批鲈鱼因可以在鱼价最高的7-10月份出头箍鱼而可以取得更高效益，所以颇受养殖户的青睐。

加州鲈鱼的三种养殖模式当中，头批加州鲈鱼的养殖最依赖冰鲜。一方面，头批鱼养殖时间短，加州鲈鱼饲料营养技术未取得突破之前，全程投喂饲料出现的严重肝胆问题让养殖户不放心；

另一方面，由于加州鲈鱼怕高温，每年的6-8月份因水温过高会影响加州鲈鱼对膨化饲料的消化能力，而冰鲜本身在温度上更低的优势可减少了高温期热应激，所以投喂冰鲜可以提高摄食量，进而提高生长速度。

因此，如果头批加州鲈鱼养殖成功可以全程用饲料，那么加州鲈养殖全过程使用饲料将完全可能。经过多年经验验证，总结了头批鱼全程饲料的四个基本条件：

定塘时间选择在3-4月份，定塘规格约为5-10尾/斤，密度根据塘租、水源等因素，一般选择5500-7000尾/亩的密度（如表2所示）。

优质的饲料具有以下“鱼健康、摄食好、长速快、背肉厚、效益高”五个特征，全程“鱼健康”的优质的饲料可以保证有效投喂天数和投喂率，安全度过6-8月的养殖高温期。

加州鲈原产于美国加利福利亚的密西西比河水系，具有怕光、怕热、耗氧量大、生性胆怯，喜欢分布在水底1米水深以下的习性，其生长的最适温度为20-30℃，当水温高于30℃时，鱼体属于应激状态，从而引发其它疾病。特别是每年的6-8月是水温最高的时期，高温期发病和投喂率低是广大加州鲈养殖户所面临的问题。

高温期出头箍鱼始终是一个困扰着广大养殖户的问题，如果处理不好，可能导致大量损耗，还会引发后期烂身等疾病。

针对于此，应注意“调好水，强体质，长停料，足增氧，强抗应激”这五个方面的细节，为加州鲈出头箍鱼保驾护航，具体方案如下：

3、长停料：卖鱼时机及控料：尽量选择阴天多云天气卖鱼，刮鱼前严格控料2-3天，特别高温则3天为宜，较长时间的停料不但能使鱼排空肠胃，也能使鱼的肝脏等得到缓解，从而提高了鱼的抗应激能力；

4、足增氧：刮鱼前一天开启增氧机保证足够溶氧。泼洒适量粗盐，用量100斤/亩•米，除了起到消毒作用外，还可以沉淀悬浮的有机物，间接提高增氧；

5、强抗应激：建议拉网时泼洒具有抗应激的药物，并在拉好网后局部适量使用。

以往加州鲈养殖户由于受到冰鲜投喂的高强度工作限制，大部分以有2-3个加州塘的散户为主，近几年随着饲料营养配方技术和养殖管理的成熟，很多规模的养殖场开始转养加州鲈这个品种，并且取得了很好的效益。

目前，全程饲料养殖加州鲈已经成为现实，且正处于饲料替代冰鲜的关键过渡时期。随着老百姓对食品安全的越来越重视，为了获得更优质、更安全的水产品，我们有理由相信，“零冰鲜”养殖加州鲈将会是大势所趋。