萝卜螺养殖(田螺焖萝卜)

原创 文/梁振

田螺焖萝卜，是我一年四季的最爱。

在我们桂北民间，有“一螺抵三鸡”的说法。地处“湘桂走廊”的桂北气候温和，田螺在乡下河沟随处可见。“咸萝卜，淡操心，冬吃萝卜，夏吃姜”，让随时想吃萝卜，成为可能。

初冬的一个周末，我特意回到百里以外的乡下老家，就是想尝尝久违的“田螺焖萝卜”。一下车，我就直奔村旁的小河边，在浅滩里摸出半筐田螺，又从邻居二婶地里讨回一把白萝卜。在河边拿出备好的刷子，把螺身刷净泥沙，慢慢敲掉尾部，把萝卜随意切成圆圈，用塑料袋装好备用。

由于乡下没有什么近亲属，我平常回乡，自然就落脚在邻居二婶家。这一次，热心的二婶见我远道而来，赶紧出手帮忙，先是帮着找来简易柴火灶，生火架锅，又从家中的坛子里盛出半壶陈年米酒，忙前忙后没个闲。我从背包里淘出事先准备好的八角、桂皮、花椒、紫苏、大蒜、腐乳酸椒、豆瓣等配料，往锅里倒入适量茶油，放入香料田螺爆香，注入清水没过田螺，大火煮熟后，再逐一放入萝卜、紫苏、酸椒，豆瓣、老抽，改小火慢煨细焖，大约半小时过去，屋内就弥漫着田螺萝卜的清香。打开锅盖，用少许麻油调味，一锅地道的桂北风味“田螺焖萝卜”就呈现在眼前。

二婶帮我酌好大碗老酒，尝一大口老酒，吃一口萝卜，再吮一口田螺，那香就直透到心里去，全身上下都是妥帖的热血沸腾。那份惬意，别提有多爽。卸掉旅途的疲惫，我想起那久远的往事。

那是一个寒冬的傍晚，吃饭时，因为不小心我打烂了一个碗，奶奶心痛地说了我一句，我很自责，就罚自己不吃饭。半夜里饿得受不了，肚子实在不争气，正在痛苦难耐之时，邻家二婶还亮着灯。我跑过去，在二婶家的火堂边，围炉而坐的乡邻正在吃田螺萝卜焖，我也顾不上面子，自己去抢了小半碗，狼吞虎咽地吃了起来，那个味道经年不忘。

浓浓的乡愁啊，我终于知道了爱吃田螺焖萝卜的真正原因。