波子鱼养殖(煲仔饭、老火汤……国庆佛山“寻味”清单，下午就出发)

今天是国庆长假期的第六天

无论你是长途跋涉地从外地回来

还是从宅在佛山好几天了

现在的你肯定都想吃一碗热气腾腾的煲仔饭

电台小哥哥现在就为大家提供的一份寻味攻略

让你在国庆长假里寻找最后的疯狂！

煲仔饭

佛山传统的煲仔饭有热气腾腾的饭、丰俭由人的各式腊味，总能在微凉的季节勾起你的食欲来。吱吱作响的米饭上铺着油亮亮的腊味，倒上酱料，拌匀了米饭，就可以享受“热火朝天”的美味一餐。

最后，从锅底扒出层焦香扑鼻的锅巴，嚼起来嘎嘣儿作响，犹如口腔幸福的交响曲。红星光发煲仔饭相比于红透半边天的牛展，似乎更受本地老饕的喜爱，环境相较也更好一点。

窝蛋牛肉煲仔饭和招牌黄鳝煲仔饭，入口惊艳！牛肉滑嫩，底部的锅巴焦脆，中间的米粒粒粒分明，上面的米饭被酱汁和蛋液包裹，味道很正。

在佛山，煲仔饭不是只有腊味、排骨、牛腩，来到禅城飙烟煲仔饭，你会发现煲仔饭还可以很芝士、鳗鱼、海鲜！

烧汁鳗鱼饭，鳗鱼嫩，烧汁带有甜味，浇在饭上非常入口。芝士海鲜饭，表面的芝士不多，但淋上了烧汁，看起来非常可口。

寻味指南

红星光发煲仔饭

地址： 佛山市顺德区容桂文海西路7号丽枫酒店地铺(华逸宾馆北公交车站旁)

飙烟煲仔饭

地址：佛山市禅城区普澜二路27号首层4号铺

老火汤

对于很多佛山人来说，肉可以不吃，但汤不能不喝。秋天滋补，老火汤必不可少。

而顺德网红店猪肉婆，以最传统的瓦煲、煤炉细火慢炖两小时制成银杏猪肚汤，汤中的蛋白质与骨胶原渗透出来，汤醇厚香浓，汤浓味甜，汤色雪白，猪肚弹口有劲道，营养丰富，老少佳宜。

同样秉承传统煲汤手法的，还有位于南海的农汤老店，喝过都说有妈妈的味道。赤豆粉葛煲鲮鱼、眉豆花生煲鸡脚，最普通的广式煲汤食材，熬出一口最正宗的广东滋味。

电台小哥哥提醒，他家的汤都要提前预定的，因为……太火爆了！

寻味指南

猪肉婆私房菜

地点：佛山市顺德区容桂细滘展业路31号(近桂洲中学)

农汤老店

地点：佛山市南海区季华东路龙里路口处

河鲜

秋天，河鲜正在囤积脂肪，准备度过寒冷冬日，此时煮过的肥美河鲜，正是秋天最美的颜色。

一大网新鲜河鲜，令人垂涎三尺。

三水的河鲜食材优质、品种繁多，在民间有“食在广州，鲜在三水”的美誉。肉质紧密弹牙的石缝虾、肥嫩清甜的黄沙蚬、鲜味十足的河鱼......无论哪一种，都能让嘴刁的食客竖起大拇指。

其中，嘉鱼、鲟鱼、龙脷鱼、边鱼、和顺鱼、桂鱼、鲈鱼、魽鱼、骨鱼、海鰂鱼被称为三水十大名河鲜。

三水的河鲜食肆多集中于西南河口、白坭、芦苞和大塘等西江、北江附近。

寻味指南

珍宝海鲜舫

推荐沙虾、笋壳、黄骨鱼以及别处吃不到的嘉鱼和挞沙。

地址：佛山市三水区西南街道李宁路观龙楼(近三水大桥)

白坭利桥农庄

推荐古法蒸鳊鱼、清蒸河虾、桂花特色蒸、烧肉拌小龙鱼。

地址：佛山市三水区白坭镇解放沙村

白坭望江亭

推荐河虾、林刀鱼等。

地址：佛山市三水区白坭镇波子角附近

闲来乐农庄

推荐辣木蒸闲来乐鱼，营养价值高，氨基酸丰富，淡淡的辣木清香耐人寻味。

地址：佛山市三水区乐平镇源潭村委会刘边村黄花基

鳗鱼

自从央视纪录片《鳗鱼的故事》播出后，不少佛山人才知道，顺德是中国鳗鱼之乡，也是全国最大的鳗鱼养殖和加工基地。

而作为最大的出产地，却找不到一家专门做鳗鱼的店，幸好，我们终于等来了顺德第一家专吃鳗鱼的小店——鳗事鱼意。

秋天的鳗鱼贴完秋膘，体内脂肪含量最高，也是一曲舌尖上最肥美的风物诗。

鳗事鱼意用自家秘制鳗鱼汁，将鳗鱼反复上汁三番。一番入味、二番焗色、三番收汁。这样，一道完美的烤鳗就这样奉上。

蒲烧的滋味更浓郁，白烧的口感更自然。白烧鳗鱼，一口下去满满都是鳗鱼的味道，撒点野山椒粉，再淋上些店家秘制的刺身酱油，味道超香！

寻味指南

鳗事鱼意

大良店：佛山市顺德区大良兴顺路嘉信城市广场2期C105

北滘和园店：佛山市顺德区顺德北滘人昌路12号和园5号铺

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