宁波哪有养殖香鱼(乾隆皇帝的最爱，宁海凫溪香鱼的美味传承)

——凫溪香鱼：乾隆爷口中的江南珍馐

在宁波宁海县的五大溪流中，有一条溪流别具一格，它就是凫溪。发源于大里、马岙的山涧小溪，自西向东，注入象山港。古代，这条溪流中野鸭繁多，因此得名“凫溪”。其中，出产的香鱼更是宁波的著名特产。清光绪《宁海县志》记载：“香鱼产溪中，又名细鳞鱼，无腥而香，其长随月，至7—8月，长7—8寸，过此则生子而味不美，出凫溪者佳。”

然而，在90年代，由于凫溪中的生态环境遭到破坏及上游水电站的建造，香鱼几乎绝迹。为了延续这种珍贵的鱼类，养殖户们付出了巨大的努力，终于成功地进行了香鱼养殖。同时，还在凫溪中放养了一些香鱼，希望恢复原先的生态环境。

香鱼是一种洄游性鱼类，每年暑期至八月间，它们会洄游至咸淡交融的溪涧入海口繁育后代。香鱼喜栖息在水浅、温低的通海溪涧中，以食石上苔藓为生。因其背脊上生有一条满是香脂的腔道，能散发浓郁的芳香而得名。

香鱼的肉质细嫩清美，且伴有丝丝宜人的黄金瓜香味。在东亚的日本、朝鲜和我国辽宁、福建等地都有产，但以宁海凫溪产为佳。人工育成的香鱼，虽非野生，但其口味令无数食客倾倒。细、嫩、鲜而不腥，油而不腻，并伴有丝丝令人愉悦、若有若无、不可名状的香。

250多年前的一个仲夏孟秋夜，乾隆皇帝微服私访来到宁海凫溪畔。在品尝了当地村民烤制的香鱼后，对其味道赞不绝口，回去之后即传旨把它列为贡品。这一故事使得凫溪香鱼的美名得以流传千古，成为了江南地区的珍馐佳肴。

如今，凫溪香鱼已经恢复了往日的生机，成为了当地的一大特色产业。在保护生态环境的前提下，养殖户们采用科学的方法进行养殖，确保了香鱼的品质和产量。同时，还将这一美食推广至全国各地，让更多的人品尝到乾隆皇帝也曾赞不绝口的江南珍馐。

凫溪香鱼不仅是一道美味佳肴，更是一份历史的记忆，一个地方的文化符号。在品尝凫溪香鱼的同时，我们不仅品味到了美味的佳肴，也品味到了宁海地区的独特文化和风土人情。让我们一同去发现和感受这一江南美食背后的故事和魅力。

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