海鲜养殖场(捕鱼史达数世纪、拥有超长海岸线，“挪威三文鱼”如何从峡湾走向世界？)

来源：环球时报

【环球时报记者 赖家琪 环球时报特约记者 曾瑞】“挪威生活”网站称，捕鱼历史长达几个世纪、拥有超长海岸线的挪威每年捕捞全球约2%的鱼类，并将约35%捕捞到的鱼出口到世界各地。其中，最主要的出口产品就是“三文鱼”。挪威出口的所有海鲜中，大约有40%是“三文鱼”，如果以出口价值来计算，这一比例为68%。挪威“三文鱼”主要以新鲜整鱼、冷冻整鱼、冷冻鱼片、新鲜鱼片4种形式出口，出口数量依次递减。

经挪威渔业部门推广，“三文鱼”寿司被日本市场接受。（视觉中国）

海产品专业网站“SeafoodSource”报道称，2023年第40周，挪威总共出口了2.5979万吨“三文鱼”，环比增长1.79%，较2022年同期增长4.19%。欧盟是挪威“三文鱼”的最大出口市场，今年第40周从挪威进口了2.0757万吨“三文鱼”。

“挪威北部有许多深峡湾，寒冷、营养丰富的水域非常适合大西洋鲑生长。”海产品养殖场运营经理达尔告诉“来自挪威的海产品”网站，这些条件使得挪威能生产出高品质的“三文鱼”。除了良好的自然条件，50多年的“三文鱼”养殖历史也让挪威在这一领域处于领先地位。根据美国俄勒冈州教育部门发布的《三文鱼养殖简史》，挪威从20世纪60年代晚期开始养殖“三文鱼”。在20世纪90年代，由于过度生产，供过于求，“三文鱼”价格大幅下跌，挪威“三文鱼”养殖业面临巨大危机。许多小养殖场破产，该行业不得不重组以应对新的市场环境。1991年，挪威通过了一个新法规，允许一个养殖者拥有多个养殖场，为挪威“三文鱼”养殖业的整合提供了可能，也催生了垂直一体化生产模式。尽管此举令挪威“三文鱼”养殖公司的数量从1990年的1100家减少到1998年的270家，但保住了挪威“三文鱼”养殖业在全球的领先地位。

20世纪80年代，为“三文鱼”产量过剩发愁的挪威养殖企业盯上了缺鱼的日本，想要将他们多余的“三文鱼”卖到日本。当时，在太平洋海域捕获的太平洋鲑大部分含有寄生虫，日本消费者普遍会将其烤熟或煮熟后再食用。80年代中期，时任挪威渔业大臣的利斯托启动了“日本计划”。他带着由出口商和相关机构代表组成的团队来到日本。他们向日本官员、餐馆老板等介绍可生食的大西洋鲑鱼，并逐渐获得认可。为了打开日本市场，挪威出口商还入乡随俗，给“三文鱼”起日本名字，并发明了将生“三文鱼”片与寿司搭配食用的方式，最终让“三文鱼”成为日本人餐桌上必不可少的一道美食。当然，这个过程并非一朝一夕完成，利斯托和他的团队花了15年的时间，才真正让“三文鱼”配寿司的吃法成为主流。

为了开发全球市场，作为挪威海产品出口企业官方代表的挪威海产局在包括中国在内的12个国家开设了办事处。该部门称，“在中国，挪威海产局一直积极致力于通过营销活动、公关、市场洞察、市场准入和品牌声誉管理等五大途径推广包括‘三文鱼’、青花鱼、北极鳕鱼和虾蟹贝类等挪威海产品，提升挪威海产价值。”去年，挪威海产局携手8家挪威海产出口企业参加第五届中国国际进口博览会。2023年前8个月，挪威海产对中国的出口额达到55.8亿挪威克朗（约合37亿元人民币），同比增长约10.06%。今年，该部门还将以更大参展规模参加进博会。挪威海产局中国内地及香港地区总监童安睿表示：“去年参展得益于进博效应，我们收获满满。今年我们期待进一步加强与中国消费者和行业伙伴的深入交流和互动。”除了参加大型展会外，该部门还不断在国内知名零售商超开展推广活动，链接终端消费者。