青蟹围塘养殖技术(南宁市场的螃蟹绳子重量都够了？在这买海鲜绝不用莽绳称重)

随着现在的养殖技术越来越发达了，很多青蟹都是围塘养殖，喂养人工饲料，已经失去原有的鲜味及品质了。

我们的北海正宗青蟹，为野生放养，通过捕抓小牡蛎等生物成长。

绿色养殖为大家带来野生品质青蟹~

如何辨别青蟹野生或养殖

1、蟹肚皮翻过来看内关节，野生青蟹关节呈青色发白，跟水草颜色相近， 养殖的话塘水如果不干净蟹爪颜色会泛黄泛红。

2、内塘养殖的蟹，蟹腮泥多；野生的因为水质干净，蟹腮少泥干净。

市面上的青蟹vs邕鲜记青蟹

可以看出来，市面上所谓的北海青蟹，都是绑着31米长的绳子，青蟹绑绳过度售卖。

螃蟹是美味的，绳子也成了美味的了？

在销售过程中，难道绳子也可以吃吗？绳子不可以吃，却堂而皇之的被捆绑售卖了，为什么呢？

这就是在售卖螃蟹的过程中，在市场上无形之中也出现了一个潜规则：

螃蟹是可以绑绳卖的，并且绑绳售卖之中根本没有群众较真。

于是原来为了防止螃蟹在运输过程中出现伤损现象扎上短绳或者皮套进行处理的行为，在今天就出现了一只螃蟹捆扎30米标签绳的事件出现。

为了满足广大消费者对青蟹的追求，我们邕鲜记海鲜店的野生青蟹所用的捆扎绳并不占什么重量。让广大消费者能买得放心，吃得安心！

野生青蟹的做法

避风塘炒蟹

食材：

青蟹2只，蒜2头，红黄绿彩椒各半个，姜10G，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，黄酒2汤匙，白糖2茶匙油适量，生粉少许。

做法：

1、肉蟹清洗洗净，去鳃，斩成大块，蟹螯用刀背拍破

2、然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟

3、蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒

4、姜切剁成姜末

5、锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油

6、将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油

7、锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒

8、片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可。

花雕蒸蟹

食材：

青蟹1只，香菜碎适量，花雕酒200克，美极鲜酱油20克，生抽30克，糖50克，姜蓉。

做法：

1、活青蟹流水下刷净各处，冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍，放厨房用纸上沥干。

2、蟹比较大，所以蟹钳比较硬。为了方便食用和入味，先敲碎~~

3、所有调料入碗调匀。

4、青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断。顺着蟹脚的分层切片，然后每片蟹身上面点缀蟹黄。用花雕酒汁泡上。

5、上蒸锅蒸8分钟。

6、出锅撒上香菜即可。

这就是青蟹，没有品味大闸蟹般的郑重其事，只有畅快淋漓地大快朵颐，生活有很多选择，深秋也不只有大闸蟹，还有黄多油满的青蟹~

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