都江堰三文鱼养殖基地(火锅沸腾·鲜“威”共享，四川省火锅协会会员单位走进通威食品)

《中国餐饮发展报告》数据显示，2022年中国火锅市场整体规模预计超过6000亿元。2023年，市场持续复苏、消费需求回归势必会为火锅行业注入新的动力，推动火锅市场整体规模继续扩张，直到现在火锅依然是各大商圈中人气最旺的餐饮业态。

财报显示，2022年海底捞来自持续经营业务及已终止经营业务的年度收入约为人民币347.41亿元,净利润约13.73亿，也让行业对火锅赛道的前景充满了期待。

那在2023年，火锅赛道能够持续沸腾的机遇是什么？水产品火锅食材是一大看点。2023年7月11日，四川省火锅协会40余家会员单位先后走进通威体验中心、通威新津工厂、通威三文鱼基地进行了一场溯源之旅，深入探讨水产品在火锅赛道的应用和出圈之路。

四川通威食品有限公司董事长陈波、副总裁薛峰、人力资源总监黄劲松，四川省火锅协会执行会长严龙、四川省火锅协会秘书长冯永地、广汉市火锅产业协会主办秘书王盼、四川蜀江龙餐饮管理有限公司董事长李建新、成都蜀滋香餐饮管理有限公司董事长谢超、四川法邦律师事务所律师刘玲伶等出席并参与了当天的活动。

沉浸溯源之旅

见证一条好鱼从何而来

行业端和消费端都知晓，通威鱼基地采用流水槽、大水面深水网箱、山泉水流水池等养殖鱼类，一条鱼要经过鱼苗下塘检测、养殖过程检测、出塘检测、园区检测四重检测之后，才可以上市销售，并且还要经过多达50项渔药药残检测，且检测指标高于行业规定标准。

但这些品牌底气是如何实现的呢？本次活动就遵循水产溯源的步伐，为参与者打造了一场沉浸式的寻源体验，见证通威鱼从基地到餐桌的全产业链运作。

当天，大家首先参观了通威集团体验中心，详细了解通威多年发展历程及主营业务发展现状，对通威绿色生态发展理念给予高度认同，对通威为推动能源转型和实现双碳目标做出的贡献表示高度赞赏。

随后参观了位于新津的通威（成都）水产食品有限公司，参观了黑鱼片从活鱼吊养、宰杀、加工、冷冻到包装的全过程，见证了通威鱼从养殖、加工、流通的全产业优势和品牌实力。而据了解，仅新津工厂的鱼制品日均加工产量就超过10万斤。

随后，大家前往了通威位于都江堰的三文鱼基地。在工作人员的带领下，参观了各式自然涌泉形成的水域、丰富鱼群的瀑布鱼缸、育有百斤鱼的鲟鱼池等场所。通过一系列渔业科普，近距离了解通威鱼文化及通威食品在食品行业“高品质，为全家”的初心和努力。

品质、品牌双重保障

助力四川火锅开疆拓土

下午，大家以火锅为主题，进行了主题讨论。

四川通威食品有限公司董事长陈波致辞时表示：“作为四川本土企业，通威食品率先洞察到火锅消费市场的发展趋势，推出多种高品质火锅食材。从鱼本家鱼丸面世打响品质化探索第一枪,到‘懂火锅的黑鱼片'成为行业品质标杆，再到如今通威虾仁、通威虾滑等拳头产品不断创新加码，通威食品始终坚持‘品质为王’、‘安全为本’的产品理念，并依托从养殖、流通到加工、销售的全产业链优势，持续推出安全、健康、优质的水产食材,助力四川火锅开疆拓土。”

四川省火锅协会执行会长严龙表示，火锅市场大众的消费热情仍在，需求仍然旺盛，对于未来依旧充满信心。“此次协会会员走进通威食品，是一次双赢的探访，希望通过本次活动，实现四川火锅产业与通威食品的强强联合效应，让火锅更加沸腾、让通威食品被更多的消费者所知晓。”

四川法邦律师事务所律师刘玲伶以四川火锅如何规避“特许经营”相关风险为主题进行了现场讲解，助力四川火锅的餐饮连锁化再下一城。

为了让所有人体验通威食品的口感和魅力，会议现场特意设置了品鉴区：一口爆汁的通威鱼糜制品，其中榴莲鱼丸以软糯爽滑、浓郁的榴莲味让餐饮老板们很是心动，预判将会成为终端餐桌的一大爆品。

此外，10秒涮烫即可食用、大片Q弹的通威黑鱼片，以及香甜脆爽的通威虾仁等高品质火锅产品也集中亮相，各个火锅经营者品尝之后也是赞不绝口。

未来通威食品又将如何与火锅行业深度融合呢？四川通威食品有限公司副总裁薛峰现场介绍了通威食品的战略定位、产品布局、核心优势等，同时展示了通威与合作企业在标品提供、产品共创、独家研发方面的合作细则和案例：“通威食品将坚持在研发端和工厂端不断创新，根据各类客户的属性、特色、客群、口感等，提供柔性定制的产品服务，为客户解决实际问题，助力品牌增长，真正做到为客户保驾护航。”

而后，薛峰副总裁与严龙会长举行了合作签约仪式，火锅协会现场授予四川通威食品有限公司“战略合作单位”、授予通威（成都）水产食品有限公司“四川火锅食材研发基地”的荣誉牌匾。本次合作也是双方开启共生共赢的新起点，通威食品与四川省火锅协会也将会聚合更多优势力量与资源，推动双方快速发展前行！