水产养殖

当前位置:主页 >>水产养殖

室内养殖三文鱼(三文鱼浑身都是宝,你真的知道怎么吃?)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-11-08|点击次数:
三文鱼浑身都是宝,你真的知道怎么吃?

今天我们要为大家隆重介绍的是——三文鱼!相信大家对于它一定不陌生,但是你真的知道三文鱼身上不同部位的划分,及其适合的料理方法吗?就让小编带大家逐一了解吧~

三文鱼浑身都是宝,你真的知道怎么吃?


三文鱼

Salmon

三文鱼 Salmon,一般作为某几种鲑科鱼类通称,包括原生的大西洋鲑、太平洋鲑等。许多品种也被引进到北美的五大湖区和南美洲的巴塔哥尼亚,在世界的其他地方也有大量人工养殖的三文鱼。


今天小编就为大家解构三文鱼的鱼身,并且推荐几种相应的烹饪方法,如果你是三文鱼的狂热爱好者,甚至可以买一整条回家,做一桌三文鱼宴!


鱼身结构

Salmon Diagram

三文鱼浑身都是宝,你真的知道怎么吃?

三文鱼的鱼身主要可以分为7个部位:头部背部腹部鱼籽肚腩后段尾部

(今日为朋友们介绍前5个部位)


三文鱼浑身都是宝,你真的知道怎么吃?


部位 1

鱼头



和任何一种鱼头一样,三文鱼鱼头也含有丰富的磷脂胶原蛋白。鱼头以扁平的大块骨头为主,肉质较少,所以更适合盐烤。在口味上,鱼头皮骨酥脆,中间滑,有胶质,具有非常丰富的口感层次。


三文鱼浑身都是宝,你真的知道怎么吃?


部位 2

鱼背



背部因为脂肪较少,肌肉处于更加紧实的状态,更适合加热食用。这里给大家介绍煮制的方法。

三文鱼浑身都是宝,你真的知道怎么吃?


烹饪技巧

Technique

1. 用来煮制的三文鱼去皮

2. 煮制时水量没过三文鱼即可;最好在水中加入干白葡萄酒,也可滴入几滴柠檬汁或加入半个大蒜,以去除腥味。在水中加入胡椒使鱼肉更入味。

4. 用小火煮制10~15分钟,直到鱼肉用叉子可以很容易地剥落。

Better with

推荐搭配

酱汁:原味酸奶 / 鲜奶酪 + 柠檬汁 + 莳萝 + 蜂蜜 / 黄芥末

配菜:芦笋,胡萝卜,洋葱,西芹,番茄




三文鱼浑身都是宝,你真的知道怎么吃?


部位 3

腹部



相比肚腩,三文鱼腹部的脂肪含量次之,可以用来做香煎鱼排,皮脆肉嫩,鲜美多汁。


三文鱼浑身都是宝,你真的知道怎么吃?


烹饪技巧

Technique

1. 食材上,如果你追求鮮嫩的肉质,请一定买新鮮的三文魚。最好是带皮的鱼肉,因为鱼皮能在滚烫的油锅和鲜嫩的鱼肉之间形成保护层,还附加了鱼皮酥脆的口感。

2. 鱼肉用盐腌制5分钟,这样能浓缩鱼的风味,也能让肉质变得紧致;腌制后洗净鱼身的盐。

3. 加热平底锅后倒入橄榄油,看到油快冒烟为佳。带皮面朝下,小心放入油锅煎45秒,至鱼皮面收缩比变脆。

4、出锅时用锅铲伸到鱼皮底下,小心盛出鱼块;出锅后尽量在3分钟内品尝,不然鱼皮将不再脆。


Better with

推荐搭配

柠檬汁:青柠檬、黄柠檬、橙子均可,打造清新口味

酱汁:羊奶酪 + 黑橄榄 + 洋葱 + 罗勒




三文鱼浑身都是宝,你真的知道怎么吃?


部位 4

鱼籽



三文鱼的鱼籽有着“红珍珠”的美称,最常见的是粉红鲑的鱼籽,直径可达7毫米。许多人偏爱三文鱼的鱼籽是因为它相较鲟鱼籽更加大颗口感紧致甜美多汁。餐厅中常用来给海鲜料理增加风味。家中可以直接用来涂抹面包或是即食,补充大脑所需的EPA和DHA。

三文鱼浑身都是宝,你真的知道怎么吃?


三文鱼浑身都是宝,你真的知道怎么吃?

部位 5

肚腩



三文鱼的鱼腩脂肪含量高,有着完美的颜色间隔。因为一条三文鱼能够产出的鱼腩分量很少,因此价格相对也较高。通常三文鱼腩以的形式,可以在加热的过程中减少鱼腩里脂肪的含量,使口感更加平衡。

三文鱼浑身都是宝,你真的知道怎么吃?


烹饪技巧

Technique

1. 将大小均等的三文鱼腩铺在不沾烤纸上,放入烤盘内,抹上橙油并且撒上稍稍腌制。

2. 置于烤箱高火烤2分钟


Better with

推荐搭配

调味蛋黄酱:蛋黄酱 + 腌黄瓜 + 酸豆 + 红葱碎 + 香葱碎 + 盐



版权声明:本食谱内容、图片版权归原作者所有

本平台只做分享用途

标签: 水产养殖

分享给朋友:

看过此文的,还浏览了以下内容