室内养殖三文鱼(三文鱼浑身都是宝,你真的知道怎么吃?)
今天我们要为大家隆重介绍的是——三文鱼!相信大家对于它一定不陌生,但是你真的知道三文鱼身上不同部位的划分,及其适合的料理方法吗?就让小编带大家逐一了解吧~
三文鱼
Salmon
三文鱼 Salmon,一般作为某几种鲑科鱼类通称,包括原生的大西洋鲑、太平洋鲑等。许多品种也被引进到北美的五大湖区和南美洲的巴塔哥尼亚,在世界的其他地方也有大量人工养殖的三文鱼。
今天小编就为大家解构三文鱼的鱼身,并且推荐几种相应的烹饪方法,如果你是三文鱼的狂热爱好者,甚至可以买一整条回家,做一桌三文鱼宴!
「
鱼身结构
Salmon Diagram
」
三文鱼的鱼身主要可以分为7个部位:头部、背部、腹部、鱼籽、肚腩、后段和尾部。
(今日为朋友们介绍前5个部位)
部位 1
鱼头
和任何一种鱼头一样,三文鱼鱼头也含有丰富的磷脂和胶原蛋白。鱼头以扁平的大块骨头为主,肉质较少,所以更适合盐烤。在口味上,鱼头皮骨酥脆,中间滑嫰,有胶质,具有非常丰富的口感层次。
部位 2
鱼背
背部因为脂肪较少,肌肉处于更加紧实的状态,更适合加热食用。这里给大家介绍煮制的方法。
烹饪技巧
Technique
1. 用来煮制的三文鱼去皮。
2. 煮制时水量没过三文鱼即可;最好在水中加入干白葡萄酒,也可滴入几滴柠檬汁或加入半个大蒜,以去除腥味。在水中加入盐和胡椒使鱼肉更入味。
4. 用小火煮制10~15分钟,直到鱼肉用叉子可以很容易地剥落。
Better with
推荐搭配
酱汁:原味酸奶 / 鲜奶酪 + 柠檬汁 + 莳萝 + 蜂蜜 / 黄芥末
配菜:芦笋,胡萝卜,洋葱,西芹,番茄
部位 3
腹部
相比肚腩,三文鱼腹部的脂肪含量次之,可以用来做香煎鱼排,皮脆肉嫩,鲜美多汁。
烹饪技巧
Technique
1. 食材上,如果你追求鮮嫩的肉质,请一定买新鮮的三文魚。最好是带皮的鱼肉,因为鱼皮能在滚烫的油锅和鲜嫩的鱼肉之间形成保护层,还附加了鱼皮酥脆的口感。
2. 鱼肉用盐腌制5分钟,这样能浓缩鱼的风味,也能让肉质变得紧致;腌制后洗净鱼身的盐。
3. 加热平底锅后倒入橄榄油,看到油快冒烟为佳。带皮面朝下,小心放入油锅煎45秒,至鱼皮面收缩比变脆。
4、出锅时用锅铲伸到鱼皮底下,小心盛出鱼块;出锅后尽量在3分钟内品尝,不然鱼皮将不再脆。
Better with
推荐搭配
柠檬汁:青柠檬、黄柠檬、橙子均可,打造清新口味
酱汁:羊奶酪 + 黑橄榄 + 洋葱 + 罗勒
部位 4
鱼籽
三文鱼的鱼籽有着“红珍珠”的美称,最常见的是粉红鲑的鱼籽,直径可达7毫米。许多人偏爱三文鱼的鱼籽是因为它相较鲟鱼籽更加大颗,口感紧致且甜美多汁。餐厅中常用来给海鲜料理增加风味。家中可以直接用来涂抹面包或是即食,补充大脑所需的EPA和DHA。
部位 5
肚腩
三文鱼的鱼腩脂肪含量高,有着完美的颜色间隔。因为一条三文鱼能够产出的鱼腩分量很少,因此价格相对也较高。通常三文鱼腩以烤或煎的形式,可以在加热的过程中减少鱼腩里脂肪的含量,使口感更加平衡。
烹饪技巧
Technique
1. 将大小均等的三文鱼腩铺在不沾烤纸上,放入烤盘内,抹上橙油并且撒上盐稍稍腌制。
2. 置于烤箱高火中烤2分钟。
Better with
推荐搭配
调味蛋黄酱:蛋黄酱 + 腌黄瓜 + 酸豆 + 红葱碎 + 香葱碎 + 盐
版权声明:本食谱内容、图片版权归原作者所有
本平台只做分享用途
看过此文的,还浏览了以下内容
相关推荐
热门排行
- 1柯尔鸭是什么鸭子?2021年养柯尔鸭赚钱吗?
- 2养殖业什么最赚钱农村项目,这6个养殖项目,想农村创业的可以试试
- 3马的繁殖技术
- 4野鸡晚上在哪里?几个捕捉野鸡的小技巧_库百科山鸡养殖
- 5竹鼠种类图片大全_库百科竹鼠养殖
- 6梅花鹿的发情鉴定与配种方法_库百科梅花鹿养殖
- 7水貂皮和貂皮的区别_库百科水貂知识_库百科水貂
- 8鸭子要下蛋的前期反应 新鸭下蛋前的征兆
- 9地锦草的功效与作用:地锦草治糖尿病是真的吗?
- 10常见蜗牛种类大全 蜗牛的种类大概有多少
- 11野鸭子是国家保护动物吗_库百科养鸭
- 12水貂好还是貂好_库百科水貂资讯_库百科水貂
- 132021年最新20张大合集来了,看有没有你认识的?
- 14观赏鱼烂尾烂鳍烂鳞用什么药?
- 1510万元刚需,蓝电E5荣耀版与启源Q05,谁更贴近你的出行需求?
最新文章
- 美女用嘴吃饭(爱豆的自律?IU自曝吃东西每口咬150下,被医生要求减少咀嚼次数)
- 重生之完美女神txt(重生16岁送女神一箱香蕉皮)
- 美女发的福利(佳丽3000美女合集深夜送福利性感养眼女人实在太美了)
- 竟(当俄罗斯极品美女,批发式爱上中国男人)
- 盛夏之美女(盛夏外拍美女人像一组)
- 美女苏红(“炮姐”周苏红:一婚照顾瘫痪丈夫,34岁再嫁富商,她如今怎样?)
- 即墨美女多(青岛上演比基尼热辣泳装秀 40名佳丽秀身材)
- 美女骚动得图片大全(What?许昌这五个美女一起搞事情躁动整个朋友圈)
- 冬妹美女(aespa柳智敏穿白衣身姿挺拔,冬妹咬手指,宁艺卓黑蝴蝶惊艳)
- 带冉的美女(为鲁能绝杀扳平激动落泪的美少女冉妹儿(图集))
- 美女的桃花洞(《显正街记忆》大屋灯暖——做土枪 · 探八仙洞)
- 黄金美美女(各领风骚的年代:香港电影黄金年代十大美女)
- 性感热舞(古力娜扎房车里放飞自我,穿针织毛衣牛仔裤热舞,苗条身段太出挑)
- 找盐城美女(江苏盛产美女来自江苏的20位女星,个个如花似玉,楚楚动人)
- 美女进海底(别样海边风情,带你领略绚丽海洋世界)