养殖哪种鲫鱼好(浅析常见的鲫鱼品种-别再见到大鲫鱼就说是工程鲫啦)

鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是我国最常见的淡水鱼类之一，根据很多网友反馈，青藏高原地区也有分布，而且随着人工育种和引进，品种也多了起来。

作为一个钓鱼爱好者，鲫鱼是我最喜欢钓的鱼种之一，除了周边野生鱼类资源有限的因素外，鲫鱼吃食的漂相让人觉得有趣又舒服。我在野外钓到过最大的鲫鱼有一斤多，平时看视频和文章，也经常能看到很多钓友在野外钓到大鲫鱼，但是我发现很多人对鲫鱼的品种还是认识不太清楚，有人只要是在野外钓的鲫鱼就说是土鲫鱼，还有人见到大个体的鲫鱼就说是工程鲫或者鲤鲫。所以我就查阅并参考了网上的资料，结合自己的认识，给大家分享下常见的鲫鱼品种，有不足之处欢迎指正和探讨。

百度百科里对鲫鱼品种的描述：据中国鲤科鱼类志（下卷）记载，我国已知的鲫鱼有2个种和一个亚种，它们是鲫，黑鲫和银鲫。 地方品种有江西的彭泽鲫、云南的滇池高背鲫、湖南的红鲫、贵州的普安鲫、广东的缩骨鲫和河南的淇河鲫。养殖品种主要包括异育银鲫、湘云鲫和彭泽鲫。

先说种，种的意思就是原始的品种：

鲫，就是我们常说的土鲫鱼，是我国土生土长的鲫鱼品种，相信大家都不陌生，老话儿说的“有水就有鱼”指的就是这种鲫鱼。土鲫鱼繁殖能力极强，喜群居，抗低氧、抗弱碱和弱酸性水质，基本全国都有分布，天然水域中鱼类占比可达20％～30％，有的水域甚至达到40％以上。但是它生长缓慢(野外环境下估计每年只能长50克左右)，所以养殖的经济性不高，基本都是野生，由于现在人为过度捕捞（电鱼、网鱼）、水污染等因素，所以我们经常见到的土鲫鱼个体都不大。

土鲫鱼的特征（百度百科+自己认识）：（1）体形细长，身体的纺锤形非常明显；（2）鱼身侧线只有28-30个侧线点；（3）从侧线数只有28-30片鱼鳞；（4）鱼身偏廋，一般为瘦长型，怀籽期鱼肚稍涨；（5）腹腔内肠子细长；（6）野性大，尾巴及鱼鳍较发达且有力；（7）头部较圆且小，鱼头和鱼身的过渡处非常平滑，不会出现鱼身较突出现象；（8）鱼唇非常薄，鳃壳上少肉或无肉，肉身紧。

土鲫鱼

自己钓的土鲫鱼

自己钓到的最大的土鲫鱼6两左右

土鲫鱼营养价值高，肉质鲜美，为大多数人所喜欢。但很多人并不知道土鲫鱼的特征，所以不太会辨别土鲫鱼，有人喜欢用颜色来辨别，认为金黄色的才是正宗野生土鲫鱼，其他颜色都是非野生，这其实是一种错误的观念，鲫鱼的颜色与其生存环境有关，金黄色的鲫鱼多出现在有水草、芦苇、荷叶等水生植物的水域，干净水域多为银白色或青灰色。另外，上文已经说过，土鲫鱼基本无人养殖，野外钓的鲫鱼，只要可以确定是土鲫鱼，基本都是野生的。

关于是不是野生的话题，我想说的是，除了土鲫鱼，随着人工育种和引进，很多其他品种的鲫鱼都在人工养殖，部分品种已经流入野外的江河湖流并繁殖多代，所以即使不是土鲫鱼，其他品种的鲫鱼也有很多是野生的，想要辨别是否野生，就要从其体型特征来具体辨别，不要一看到其他品种的鲫鱼，就说是非野生的。

黑鲫，因为地域关系，我个人目前还没有见过这个品种，根据百度百科介绍，黑鲫主要分布于我国新疆额尔齐斯河水系，其体长椭圆形侧扁，短而高，背缘隆起。腹部圆。头短小，吻钝，口端位，无须。背鳍基长，起点与腹鳍起点相对，胸鳍第3根分枝鳍条最长。侧线完全，侧线鳞较鲫鱼多，尾鳍分叉浅。

黑鲫

新疆那边的朋友应该对这种鲫鱼非常熟悉，大家应该知道的是，这种鲫鱼和因为水域环境导致颜色发黑的鲫鱼是不同品种。

其次说亚种，亚种是什么意思呢？分类学上把由于地理隔离导致同一物种形成的具有明显差异的不同的种群成为亚种。也就是说一些不同的地方鲫鱼品种，比如江西的彭泽鲫、云南的滇池高背鲫、湖南的红鲫、贵州的普安鲫、广东的缩骨鲫、河南的淇河鲫、东北的银鲫，甚至日本的白鲫，都是银鲫在不同地方由于长期的地理隔离，出现突变或基因重组，或者人工选育而形成的亚种。

下面介绍常见的银鲫亚种：

1. 高背鲫，根据相关资料，高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池及其水系发展起来的一个优势种群，具有个体大、生长快、繁殖力强等特点，因背脊高耸而得名，这种鲫鱼特征明显，背部高高隆起，体型稍短，个体最大可达3000克。

高背鲫

自己钓的高背鲫

有资料说这种鲫鱼不太适合在低海拔地区养殖，但我野外钓鱼时曾钓到过（浙江地区），也在网上看到其他地区的钓友有钓到过。也许，鲫鱼繁殖力和适应性强的特点，已经让高背鲫打入了全国很多水域。

2. 方正银鲫，方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库，是一个较好的经济型银鲫品种，具有头小、背厚、出肉率高、耐寒冷、抗病力强、生长快、个体大等特点。其体侧扁而高，背部、背鳍和臀鳍为黑灰色，体侧深银灰色，体侧每个鳞片的边缘颜色稍深，最大个体可达1500克。

方正银鲫

养殖的方正银鲫

自己钓的方正银鲫

方正银鲫为经济型养殖品种，东北地区、湖北、湖南、安徽、江苏等地区一些池塘河流多一点，其他地区估计也有，菜市场一般都可以买到。很多黑坑用的鲫鱼就是方正银鲫，野外也可以钓到，有的是一代放生鱼，个体在半斤到一斤左右，还有二代及多代野生的，体型较小。

3. 彭泽鲫，彭泽鲫是由江西省水产科技人员选育出的一个优良鲫鱼品种，肉味鲜美、含肉率高、营养丰富(肌肉含量蛋白质18.3％、脂肪1.35)，是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。因其常栖于湖中的芦苇丛中，体侧有5—7条灰黑色的芦苇似的斑纹（池塘中饲养一段时间后，会逐渐消失）而被称为芦花鲫，它以个体大（已知两尾最大个体体重分别为4000克和6500克）著称，亦称彭泽大鲫。

彭泽鲫鱼背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鳍条呈青黑色，奇鳍颜色较偶鳍更深，体形长，头短小，吻钝，唇较厚，眼中等大，无须，尾柄高大于眼后头长。彭泽鲫的背脊较低，可通过此点与方正银鲫和高背鲫区别开来。彭泽鲫的平均生长速度为普通鲫鱼的3.5倍，1龄鱼就可达200克左右。

彭泽鲫

自己钓的彭泽鲫

很多黑坑里的大个体鲫鱼就是彭泽鲫，野外也可以钓到，我钓到过一斤多的，应该是一代放生或者鱼塘流出的，二代以后野生繁殖的肯定有，但小个体的鲫鱼品种很多，未曾仔细区分过。

4. 淇河鲫，因产于河南省北部鹤壁市一条东西流向的山区性河流淇河而得名。淇河常年不结冰，1～2月份时，水温仍在10℃以上，淇河河床两岸水草丛生。优良的生态环境，为淇河鲫的生长、繁殖创造了良好条件。淇河鲫肉嫩味美，据古籍记载，淇河鲫和香稻米、丝蛋一起，是当地的三大贡品。其背色浅褐，腹部为银色，脊背宽厚，体型丰满，又称“双脊鲫鱼”。

淇河鲫

淇河鲫

因目前生活在浙江地区，虽然身为一个河南人却还未有机会见过淇河鲫，希望以后有机会可以品尝下这古代的贡品。

以上为几种常见的银鲫亚种鲫鱼，除此之外还有湖南的红鲫、贵州的普安鲫、广东的缩骨鲫等品种，但野外并不多见，个人也不太了解，就不介绍了。

再来说一下杂交的鲫鱼品种，目前国内杂交的鲫鱼品种不少，基本都是以鲫鱼为母本，鲤鱼为父本进行杂交，这样杂交出来的鲫鱼品种，既能保留鲫鱼肉质鲜美的特点，又能有鲤鱼的大个体特征，非常适合市场销售，具有很高的经济价值。

根据相关资料，目前国内的杂交鲫鱼品种有：异育银鲫、丰产鲫、异育银鲫“中科3号”、松浦鲫等运用有性杂交育成的优良鲫鱼品种，还有：湘云鲫、湘云鲫2号、巨鲫（先科、新科）、黄金鲫、湘鲫、芙蓉鲤鲫等运用细胞工程杂交育成的优良鲫鱼品种。其中比较常见的是异育银鲫、丰产鲫、湘云鲫。

异育银鲫，是以方正银鲫为母本，以兴国红鲤为父本，经人工授精繁育的子代。

异育银鲫

丰产鲫，网上的资料有两种说法：一是采用彭泽鲫做母本，用我国南方特有的野生鱼类作外源精子，进行遗传改良的鲫鱼新品种；二是华南师范大学鱼类研究室采用鱼类细胞工程技术培育的一个全雌性的鲫鱼新品种。不知道哪种说法才是正确的，我也不确定是否见过这种鲫鱼。

丰产鲫

湘云鲫，是由中国工程院刘筠院士为首的协作组，运用细胞工程和有性杂交工程相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体鲫鱼，1988年暂定名“工程鲫”，1997年正式定名为“湘云鲫”。这种鲫鱼很多人都很熟悉，很多鱼塘、黑坑都有这种鲫鱼，个体大，最大可达1500克以上，劲道足，吃起来口感也还可以。只不过这种鱼无法繁殖后代，所以野外钓到的多是放生或者鱼塘流出的。

湘云鲫

湘云鲫

自己钓的湘云鲫

湘云鲫个体、外观与鲤鱼相似，但并无明显的鱼须，且鱼嘴并非朝下，这是与鲤鱼不同的地方。其侧线上部，特别是从背鳍至尾部的鱼鳞的鳞式排列较为紊乱，而其他鲫鱼品种没有这种性状。相对来说，湘云鲫的外形与其他鲫鱼比较，尾柄显得较长，与日本大阪鲫较为相似。

最后说一下引进的鲫鱼品种，根据资料，目前我国引进的外来鲫鱼品种只有原产于日本琵琶湖的白鲫，是一种大型鲫鱼，最大个体可达2500克。1897年日本大阪府河内郡一渔民经多年选育成纯系品种而得名河内鲫。我国于1976年引进河内鲫，又称大阪鲫。因其体色银白，鳃耙构造和习性均类似白鲢，故命名为白鲫。

白鲫具有体型大、高而侧扁，前背部隆起较明显等特点，体色银白、头稍小、尾柄较细长。白鲫适应性强，能在不良环境条件下生长和繁殖，对温度、水质变化、低溶氧量等均有较大的忍受力。目前主要存在于人工养殖鱼塘，极少流入天然水域。

白鲫

白鲫

这种白鲫我到现在尚未见到过，不知道国内哪里养殖的多一些，如果天然水域有的话，大个体的白鲫钓起来应该很过瘾。

以上就是常见的一些鲫鱼品种，根据个人垂钓的经历来看，目前很多天然水域里鲫鱼品种很繁杂，土鲫鱼有时候反而难钓到，很多养殖的品种流入天然水域，二代甚至多代繁殖后，也成为了野生的鲫鱼。想要辨别是否为野生鲫鱼，首先最好先辨别鲫鱼的品种，其次再根据体型特征来判断是否为野生鲫鱼。不要看到大个体的鲫鱼就说是工程鲫(湘云鲫)，也不要觉得大个体的鲫鱼就不是野生的。

最后，作为一名钓鱼爱好者，真心希望越来越多的人能拥有保护生态环境和资源的意识，从自我做起，不乱扔垃圾、适时地钓获放流，也希望政府部门能加强对非法捕捞，尤其是电鱼行为的打击，以及对工业、生活污染违法排放的处理力度。

保护生态环境和资源，实现人与自然和谐相处，这样我们才能更好地享受钓鱼这项运动！

备注：参考了网上一些资料和图片，如有侵权请告知。