致富经桂鱼养殖(天道酬勤，诚可通灵 记疫情后逆市发展的九真山臭桂鱼餐饮)

一场疫情，改变了武汉无数人的工作和生活，也影响了武汉的各行各业，疫情极大影响了人们的观念和对生命的理解，武汉经济遭受重创，餐饮业更是一片萧条。

“我收藏的饭店好多都停业了，想去吃都去不成了。”“现在哪里敢出去吃饭啊，怕出事啊。”在探访中记者发现，武汉关门歇业、倒闭、转让的餐饮店不计其数，著名餐饮品牌九毛九西北菜也早已宣布关闭武汉门店。在国内外疫情存续期间，如何才能打消消费者的堂食疑虑，抗住经营压力存活来下来，成为很多餐饮从业人员深思的问题。

在一片经营惨淡的餐饮业中，位于武汉太子湖北路的九真臭鳜鱼的生意却十分红火，为了给众多餐饮从业者提供经营思路，记者采访了该店负责人，“疫情对我们餐饮这一行冲击很大，其实我们店也遭遇了一段时间的寒冬，客流量直接为零，但是自从解封以来，日营业额从最开始的6000元上涨到15000元，目前还在持续增涨。”

据该负责人介绍，九真臭鳜鱼主营道家养生膳食，能够在餐饮业遭受的冲击中逆流而上，很大一部分原因是始终秉持道家的“乾”卦精神——自强不息！自成立以来始终秉持勤劳、专注、自强不息的匠人精神，做好每一道菜！疫情后更是对食品品质时刻不松懈，消杀工作时刻不停歇。

九真臭鳜鱼

负责人说：“本身消费者对我们的菜品认可度就很高，疫情前我们店的经营状况很好，疫情后虽然遭受了重击，但是我们也一直在为回到经营正轨而努力，坚持产品品质第一，健康第一。所以目前营业额稳定增长既在在意料之外，也在意料之中，我们还是要继续努力，希望能越来越好。”

据负责人介绍，九真臭鳜鱼隶属于武汉九真生食品有限公司，该公司创办于2007年，总部位于江汉平原东缘第一峰的九真山南麓，是一家集生态虫子土鸡养殖，特色餐饮、休闲农庄及蔬菜种植于一体的民营综合性生态农业开发有限公司。其祖传特色的道家发酵养生产品——臭豆干、臭桂鱼、臭财鱼等产品，特色十足，营养丰富，深受消费者喜爱。因为优质的产品和良好的服务，吸引了山西、河南等省市的加盟商纷纷前来寻求合作。

“九真山，又名小武当，是江汉平原第一高峰，位于老汉阳县永安街境内，有汉阳之镇山之说，相传有九仙女各据一峰，炼丹于此，后皆成“真”，故名“九真”。洪武二十年（1387年）王叔英任汉阳知县，有一年痨病盛行，叔英四处寻方，诚感上天，偶得九真山仙女的炼丹秘方（苋菜梗、雪里红、竹笋、草籽等），保得百姓无虞。”叔英公后人王四平将祖传秘方重拾启用，在九真山下创立九真生态养殖有限公司，用九真山天然龙泉创造了独特而养生的发酵产品（臭豆腐、臭鳜鱼等），弘扬九真山“天道酬勤，诚可通灵”的优秀文化。

九真生态养殖有限公司多年来致力于两型农业的开发，得到了众多权威机构、专业人士的认可，被湖北省农业厅认定为无公害农产品产地和无公害农产品产品、被评选为“武汉市农业科技入户工程核心示范户”、曾荣获“第五届农业博览会特色农产品奖”，也是“武汉市科普助推都市农业示范基地”。曾被中央电视台专题栏目《致富经》采访报道，武汉电视台也专题予以播报，多次被省、市报刊报道。

九真臭桂鱼负责人告诉记者，正是因为背后有一条优秀的产业链支持，所以使用的食材品质很高，多道发酵特色菜也是别人模仿不来的，这是他们能够在疫情打击下快速恢复的原因之一，再加上对食品安全和就餐安全的坚持，才能逆市而上，实现营业额稳步增长。

从九真臭鳜鱼在疫情浪潮中逆市而上的经历中可以看出，在疫情存续期间餐饮业主不应盲目等待转机，而是需要排除内心的恐惧和依靠心理，积极行动起来，只有靠本身过硬的餐饮和服务水平，才能在社会和市场的浪潮中存活发展。