折耳根，别名鱼腥草、蕺菜、猪鼻孔，是药菜两用的多年生草本植物。可以凉拌生吃，炒食（折耳根炒腊肉等）或加工成开袋即食的休闲食品。折耳根又是常用的中草药，经提炼制成“鱼腥草”针剂等，具有抗菌、消炎、镇痛、止血的功能。野生折耳根多长在潮湿的沟边、湿地，贵阳市经多年人工驯化栽培成功，现已经发展生产基地达到2万多亩，贵阳市的折耳根实现了常年均衡供应。

一、对环境条件的要求

1.产地：选择符合无公害蔬菜产地环境要求的地块。

2.土壤：选择土层深厚、保水较好、透气性强的沙土或沙壤土。

3.温度：折耳根适宜的生长温度16 ~ 20℃。

4.水分：土壤湿度在75%~ 80%，折耳根生长良好。

二、整地开厢施肥

1.整地：栽种折耳根前，要先将土地深翻，耙土、整平，除去杂草、残根后炕晒5天。

2.开厢：将土壤开成厢宽1.3~ 1.6米，厢面上横开宽13~15厘米，深10~15厘米的播种沟，两播种沟间距离为20厘米左右，厢面上开4~5横沟，厢长依地块而定，两厢之间距离33厘米左右。

3.施底肥：在播种沟内每亩施腐熟的有机质肥料（圈肥、堆肥）2500~4000千克，把磷钾肥和有机质肥料拌和后均匀施入播种沟内，与土壤混合整平后便可播种。

三、选择种茎

选择折耳根种茎时要求新鲜、粗壮，不能搓洗伤根破皮，以带土的老茎为好。播种前应早做准备，最好是当天取种当天播种。播种前，应将纤细、弱小的根茎拣出，把枯茎、腐烂的根茎去掉，选择粗壮、成熟的老茎作为种茎，其发出的芽粗壮，出苗和成活率很高，以后产量也高。为了节约用种量，播种前要将选好的种茎从节间切断，每小段长4~6厘米，每段保留2~3个节。

四、适时播种

1.播种期：折耳根的播种期可达8个月之久，从10月到第二年的5月都可播种。人工栽培折耳根以清明节前后播种最好，此时播种折耳根种茎发芽快，出芽整齐，是最佳的栽培期。

2.播种方法：

（1）短茎播种：把切好的折耳根种茎均匀播在播种沟内。播种后盖土。可用开第二条播种沟的土锄细后覆盖在第一播种沟上。每亩用种量70~ 100千克。

（2）长茎播种：就是不切断折耳根，选用粗壮的，整条折耳根均匀洒在播种沟内。这种方法的优点是种茎发芽多，折耳根生长周期短，缺点是用种量大，每亩用种量170千克。在种源充足的地方，可采取长茎播种。

3.播种后的管理：播种以后，在种茎表面盖一层腐熟肥，起到保湿作用。播种时如遇干旱，要求坐水播种，以保证出苗整齐。在撒好种茎后，先浇透水，再盖.上细土。盖好土后再浇一次水，使泥土和种茎紧密相连，以利于发芽生根。

五、田间管理

1.除杂草：为免杂草消耗养分和遮阴，影响折耳根的正常生长。特别是在前期，折耳根幼小，必须除草一两次。后期折耳根长大封行后，杂草的生长受到抑制，影响较小。由于折耳根是幅播，不便于中耕，拔除杂草时，还要注意理沟和铲除地边杂草。

2.追肥：尤其是在土壤肥力较差，生长不良时，应追施腐熟的清粪水或沼液。5~6月份是它的地上部分生长旺盛时期，追施1~3次清粪水，每亩施500千克以上，可提高产量。为提高人工栽培折耳根的香味和产量，在折耳根生长的中后期要进行叶面追肥，对叶面喷施磷酸二氢钾1~3次，浓度为0.2%~0.4%。

3.浇水：折耳根耐湿不耐旱，它在水沟边、田边、潮湿的地方生长较好，在干旱的地方生长差。如遇到严重干早时要注意浇水，以保持土壤湿润，保持有充足的水分供折耳根生长发育的需要。

4.摘心和去花蕾：为了避免折耳根因地上部分猛长和开花消耗养分，从而抑制地下根茎的生长，导致减产，在折耳根生长中期，刚出现花蕾时要进行摘心和去花蕾。注意掌握摘心时间，若摘心过早，影响植物生长，使制造养分的叶面积减少，也会使产量降低；摘心、打蕾时间过晚，所起的作用不大。摘心、打蕾采取竹竿拍打的方法，可以省工省时。

5.病虫害的防治：人工栽培折耳根历史不太久，加之折耳根气味浓，田间调查很少发现病虫害，人工栽培折耳根一般不进行病虫害防治。目前仅在贵阳的基地上零星发生细菌性青枯病。防治方法：一是发现中心病株后，应及时拔除；二是已发病的地区采取轮作；三是采用农用链霉素800~1 000倍液喷施，效果较好。

6.轮作：人工栽培折耳根多安排坡地和瘠薄土壤，不能采取掠夺式栽培，要注意施肥，改良土壤，增加土壤肥力，保证持续高产。贵阳市郊一些农民连续种折耳根在3年以上的已有减产现象发生，主要是土壤肥力下降所致，病虫害发生也较严重，所以在注意施足肥料的同时，应适当采取轮作。

七送检

折耳根采收前，随机挖取折耳根地上茎叶和地下茎，送当地蔬菜农药残留检测站检测，符合无公害蔬菜农残要求后方可，上市。

八、采收上市

折耳根播种后2~3个月即可采收，但根据食用植株的部位不同或用途不同，采收的方法和时间都不同。

1.采收地上部：鲜吃折耳根叶和地上部的，折耳根生长20天后就可采收。将茎叶采下，捆把鲜销。可凉拌、煮汤。叶部含有折耳根20%的挥发油成分，含癸酰乙醛和锰元素较多，吃起来不但风味幽香，而且营养丰富。

2.采收地下根部：采收前先用镰刀将地上部割去，晒干打捆，作为药材出售。割去老茎叶后，用板锄将地表层2~3厘米厚的老根茎铲去，再用钉耙边挖松土壤，边挖掘折耳根。收获的地下茎要用草或其他遮蔽物盖上，避免透光和失水，然后出售或送工厂加工。折耳根采收后，要选择经检测合格的流动清水，在清洗池内淘洗净泥土。禁止在不清洁的污水中清洗！

3..上市：清洗后的折耳根，经整理挑出杂草、老根茎后，根据外观及老嫩不同进行分级，分为一级、二级和三级上市出售。有条件的地方也可以包装上市。

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