泰山赤鳞鱼养殖(泰山神奇的赤鳞鱼,夏天烈日下鱼肉能晒化)
五岳独尊的泰山是旅游胜地,众多的历代石刻、美丽的自然风光、丰富的传说故事、独特的封禅文化无不令人留恋忘返。
或许很多人不知道,就在泰山的山林溪涧中,生存着一个泰山独有的神奇物种赤鳞鱼,这种鱼终生生长在泰山海拔270米--800米之间的山涧溪流的清水中,故有“赤鳞鱼不下山”之说。
它是鱼类中的稀世珍品,据说夏天把它放在烈日下的石头上能把鱼肉晒化了。赤鳞鱼一般最长不到20厘米,形体虽小,但光彩熠熠,美丽动人,尤其是阳光照耀下金光闪闪。
泰山赤鳞鱼又名螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼。究其名称由来,据《泰山药物志》载为:螭霖鱼方头巨口,龙须龙目,全首似龙而无角,因得“螭”字,以其性喜雨而得“霖”字。
李白曾有诗为赞:“鲁酒瑚珀色,汶鱼(赤鳞鱼)紫锦鳞。”赤鳞鱼以金黄色为最上品,曰“金赤鳞”,银白色曰“银赤鳞”,脊背为豆青色曰“豆赤鳞”,脊背为黑灰色曰“草赤鳞”。
据山东农业大学专家介绍,赤鳞鱼体侧偏,腹部圆,头小吻钝,口下位,呈新月形,上唇有极少的须2对。体暗褐色,腹白,背部微显兰色。体被细鳞,两侧鳞片微黄,背鳍、尾鳍灰黄色,其他诸鳍桔黄色。生殖季节雄鱼色彩明显,鳍呈吉红色,吻部及臀部缀以白色珠星。体色随环境而变,或深或浅,对声音变化反应灵敏、行动敏捷,一遇到外界刺激即迅速逃入石下。
泰山赤鳞鱼是泰山之宝,是泰山独有的一种小型野生鱼类品种,它与富春江的鲥鱼、青海湖的湟鱼、渤海的油鱼和弓鱼,并称为我国古代五大贡鱼。泰山赤鳞鱼因独特的生存环境而肉质细嫩、味美不腥、营养丰富而驰名中外。
据《泰山药物志》记载,泰山赤鳞鱼性温而降,味甘而清,其功能补脑益智、升清降浊、养颜补气、延年益寿,为滋补佳品。
自宋以来为历代皇家贡鱼,古代帝王来泰山封禅,泰山赤鳞鱼为御膳中必备之菜。清满汉全席中即有清炸赤磷,又称清炸东胜赤磷鱼(东胜即泰山),又叫清韵泰山赤磷鱼。
泰山赤鳞鱼属鱼中上品,又为泰山所仅有,经当地名厨师妙手烹饪,以赤鳞鱼制作出的清氽赤鳞鱼、干炸赤磷鱼、八仙瑶池聚会、青龙卧雪、姜太公钓鱼、龙凤浮白云、青龙戏凤珠、凤尾螭鳞鱼、龙潭螭鳞鱼,爬山赤鳞鱼等近20种名菜更是驰名中外。
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