拟穴青蟹俗称青蟹，属甲壳纲、十足目、梭子蟹科、青蟹属，广泛分布于我国长江口及以南沿海海域，是我国具有重要经济价值的海洋渔业资源和海水养殖品种之一。该品种具有生长速度快、肉质鲜美、营养价值高等特点，素有“海中人参”之美誉，在国内外市场中供不应求，深受消费者欢迎。青蟹在我国已有100 多年的养殖历史，在市场价值驱动下，渔民的养殖热情非常高涨，养殖规模居高不下。据《2018 中国渔业统计年鉴》记录，我国的青蟹养殖面积接近35 万亩，年养殖产量超过15 万吨，而广东省的养殖产量占全国1/3以上。

一、陆基厂房的建设

本研究的陆基厂房建设在饶平县红树林生态渔业有限公司。该公司距离海边较近、水陆交通便利、水电供应充足。厂房地基采用混凝土结构(深度1.5米)，中、上部采用隔热板结构，顶棚采用钢结构支架搭隔热板和铁皮构建。车间长、宽、高分别为18 米、8 米、3.5 米，设置8 扇窗户和8台吊扇，以便于调节室内光线强度和温度。

二、养殖系统的构建与改进

1.立体养殖系统的构建与改进 单体养殖盒的设计，长、宽、高分别为35 厘米、30 厘米、15 厘米，内置一个溢水管(高7 厘米)，每个养殖盒可容纳5升海水。将养殖盒沿水平方向和竖直方向排列形成一个立体养殖系统，每层两排，每排20个单体养殖盒，共8层包括320个养殖盒。相邻两个养殖系统之间设置1.5米宽的通道，以便进行养殖管理。共建立6 组养殖系统(外加80个养殖单元)，可一次性养殖2000只青蟹。

为了提高养殖效率和便于管理，对该养殖系统做了以下3点改进：①增加了加压排污装置，可直接向排污管内注入高压水流，能有效清除残留在排污管中的饵料，防止水体变质；②采用了高压喷射进水方式，在进水的同时能够为养殖水体增氧；③增加了观察孔，便于照明和实时观察。

2.循环水系统的构建 循环水系统包括：公寓式青蟹养殖区、溢水收集池(底面积9米2、深度1 米)、生物滤池(底面积20 米2、深度1.8 米)、蓄水池(底面积3 米2、深度2 米)、海水井(直径1米、深度10 米)和排水沟。公寓式青蟹养殖区为立体养殖系统，可一次性养殖青蟹2000 只。通过高压水泵将蓄水池中的海水泵入水管，通过进水管表面的喷射孔进入养殖单元，养殖单元中的海水通过溢水口经管道流入溢水收集池，然后进入生物池，最后汇入蓄水池。溢水收集池的作用是收集养殖盒中溢出来的海水，沉淀其中的颗粒状残渣；生物滤池上方填充塑料型生物填料，用于消化水体中的氨氮、亚硝酸盐等污染物，底部铺设有网状通气管，同样有助于硝化菌的生长；蓄水池中安装有紫外灯管，对水体进行杀菌消毒；海水井储存地下过滤海水(水质好且稳定)，用于补充水量；排水沟的作用是排走低质量的养殖废水。

三、青蟹放养

进入陆基高密度循环水养殖系统的青蟹体重每只在100 克 以上，健康、附肢齐全、活力强。本研究开展了3 种来源青蟹的养殖试验：①来源于供池塘养殖的人工苗种拟穴青蟹(简称“Ⅰ号来源青蟹”)；②来源于供池塘养殖的野捕苗种拟穴青蟹(简称“Ⅱ号来源青蟹”)；③来源于非洲的野捕锯缘青蟹(简称“Ⅲ号来源青蟹”)。青蟹运输到车间后，先用浓度为5～10 毫克/升的高锰酸钾溶液浸泡15 分钟，称量体重后，再放入养殖系统中进行养殖。

四、养殖管理

1.投喂管理 陆基高密度养殖以动物性饵料为主，投喂小杂鱼和低值贝类(红肉)，每天傍晚投喂1 次，投喂量为青蟹体重的10%。亦可辅投适量人工饲料，如对虾料等。

2.水质管理 每天清晨对养殖系统进行清污，首先，关闭蓄水池中提水泵开关，打开排水开关，将每个养殖单元中的海水排到排水沟中；接着，清除每个养殖单元中的饵料残渣，再用清洁的海水进行冲洗；第三，关闭排水开关，打开提水泵的开关进行供水，待养殖单元中储满水后，打开右侧进水口开关和左侧排水开关，利用水压进行第二次冲洗排污，排除残留在排污管中的饵料等废物；最后，关闭右侧进水口开关和左侧排水开关，使养殖单元蓄水。此外，每周1次对溢水收集池进行洗刷，保持清洁卫生。

3.日常管理 每天早、中、晚巡视养殖系统，观察、记录青蟹的摄食、活动、病害和蜕壳等情况，及时捞出死蟹和蜕下来的旧壳。同时，监测水质变化情况，如：水温、盐度、pH、含氧量、氨氮及亚硝酸盐含量等。

五、结果与分析

养殖试验表明，本研究建立的青蟹陆基高密度循环水养殖系统，养殖水体水质稳定，适合青蟹生长，各项水质指标为：pH 7.4～8.1、盐度10～15、溶氧4.0 毫克/升以上、氨氮低于0.5 毫克/升、亚硝酸盐低于0.1毫克/升。

从第1周的养殖存活率来看，Ⅰ号来源青蟹存活率最高为98.7%，其次为Ⅱ号来源青蟹为89.2%，Ⅲ号来源青蟹存活率最低为62.2%，其原因可能与以下因素有关：Ⅰ号和Ⅱ号来源青蟹均来自周边养殖池塘，对人工环境较为适应，且从捕捉到再次养殖时间间隔短、应激程度低，同时由于Ⅰ号来源青蟹是人工苗，故对人工环境更加适应；Ⅲ号来源青蟹是来自非洲的野生锯缘青蟹，其原生长环境包括水温、盐度、饵料等可能与本研究中差异巨大，且经过长时间的运输和饥饿等应激，导致其出现非常明显的高死亡率。3种来源蟹类在第2 周到第7 周的养殖存活率均较高，分别为98.7%、96.0%、93.9%，而总体存活率(1～7 周)分别为97.5%、85.5%、58.4%。将第1 周和第2～7 周的存活率进行比较发现，经过1 周的适应，3种来源青蟹均保持了高存活率，其中Ⅲ号来源青蟹存活率提升最大，这表明非洲锯缘青蟹的环境适应能力非常强。

从总增重率指标来看，由于第1周相对死亡率较高，3 种来源青蟹在第1 周内的总增重均出现负增长，但在第2～7 周，Ⅰ号来源青蟹的总增重率提升至40.7%，Ⅱ号来源青蟹的总增重率提高至25.0%，而Ⅲ号来源青蟹由于在第1 周死亡数量较多，其总增重率依然为负数(-14.9%)。若剔除第1周高死亡期的数据，3种来源青蟹在第2～7周均为正增长，总增重率分别为36.2%、35.1%、33.7%。从活蟹增重率指标来看，不论在1～7周还是2～7 周，Ⅲ号来源的锯缘青蟹增重率最高(52.4%和48.3%)，其次为Ⅰ号来源的拟穴青蟹(48.1%、43.9%)，最后为Ⅱ号来源的拟穴青蟹(45.3%、43.1%)。此外，研究还发现非洲锯缘青蟹体形明显大于我国的拟穴青蟹，其成熟个体的体重接近拟穴青蟹的两倍，因此，如果采用陆基系统养殖锯缘青蟹，则需要开发体积更大的养殖单元。

陆基高密度循环水养殖对水质要求比较高，需要对海水进行沉淀、紫外线杀菌等处理，确保水体高质量。本研究以临近大海的地下井水作为水源，具有成本低廉、水质好且稳定等优点，可供养殖户参考使用。另外，本研究通过增加一个加压排污装置，可有效清除残留在管道中的饵料残渣和排泄物，使水体中的氨氮等处于较低的水平，同时通过高压进水装置，能有效增加水体中的溶氧，可避免由于养殖水体小易出现短时间缺氧或氨氮含量急剧升高等不利因素。

六、养殖效益

本研究表明，青蟹的来源对养殖效益有一定的影响，其中Ⅰ号来源青蟹养殖效益最高，Ⅱ号来源青蟹次之，Ⅲ号来源青蟹最低。若排除第1周的高死亡期，则Ⅰ号和Ⅱ号来源的青蟹的养殖存活率均较高，分别为98.7%和96%。从全程养殖7周的数据来看，Ⅰ号和Ⅱ号来源的青蟹的养殖存活率分别为97.5%和85.5%。在本研究中，养殖车间和所有配套设施占地面积共200 米2，可一次性养殖2000 只青蟹。以平均每只青蟹进入养殖系统的初体重为140克、养殖两个月增重41%计算(以Ⅰ号来源青蟹的总增重率为标准)，则一次性养殖2000 只青蟹可增重115 千克，一年可养殖6 个批次，共增重690 千克。以市场均价150 元/千克(不计算捆绑的绳子)计算，则200米2空间养殖青蟹可获益10.35 万元。每只青蟹每天食用的小杂鱼为0.02 元，则1 年的饵料投入为1.46 万元。故每年养殖青蟹的纯收入约为8.8万元，若养殖规模扩大至1 亩，则纯收入约为29 万元。由于青蟹市场价格具有典型的季节性，中秋节和春节前后的价格会提高50%甚至100%，因此，采用该养殖系统可利用时间差来获取更高的经济效益。更重要的是，采用该养殖系统还可以生产软壳蟹和膏蟹，由于软壳蟹和膏蟹的市场价格比常规蟹类更高，因此能够获得更加可观的效益。

七、小结

本研究建立了青蟹陆基高密度循环水养殖技术，并进行了应用实践，结果表明，青蟹的养殖存活率和增重率均较高，经济效益显著，是一项值得广泛推广的海水养殖新技术。