#金秋佳节话家常#9月是一个收获的季节，不光是很多农作物到这个时节都迎来收获，而且随着休渔期的结束，海水逐渐转凉，各种海鲜为了积蓄能量过冬，这个时候也是特别肥美的。

螃蟹是大家非常喜欢吃的海鲜品种，不过这2种海鲜近些年的价格有点虚高，尤其是梭子蟹价格便宜的很难挑到满籽满黄的，很多时候买回家上锅一蒸打开全是水，这不仅令人扫兴。

现在的皮皮虾不像春天的母的都带籽，而且个头上也要比春天的要小一些，但是价钱却一点都不低，所以这个季节还是建议少吃点皮皮虾，贵不说，肥美程度也差很多。

9月吃海鲜可以选择的品种很多，其中这4种海鲜都是无养殖不掺假的，而且味道也足够鲜美。

1、笔管蛸

笔管蛸是这个季节非常常见的头足类小海鲜，作为乌贼和鱿鱼的亲戚，笔管蛸的肉质要更鲜嫩一些，而且有些笔管蛸这个季节里都有米粒大小的籽，吃起来特别鲜香。

推荐菜谱：菠菜粉条炖笔管蛸

所需食材：笔管蛸、菠菜、红薯粉条、葱姜蒜、料酒、盐、一品鲜酱油、胡椒粉

1.笔管蛸抽去背部的软骨，挤去眼睛和牙齿，加盐搓洗干净后在背部切上几刀，使其腹部相连;菠菜洗净后焯水过凉，攥干水分后切段;红薯粉条用温水泡发。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入菠菜翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，下入泡好的红薯粉条。

3.锅中汤汁大火烧开后，转小火咕嘟到粉条软烂，加入改好花刀的笔管蛸。

4.笔管蛸受热蜷缩后，锅中加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士：笔管蛸挑选时要选择外皮没有变色，摸上去硬实一些，触腕有些沾手的新鲜笔管蛸购买。

2、小鲅鱼

每年休渔期一结束，筷子长短的小鲅鱼是最先上市的，小鲅鱼虽然没有大鲅鱼的肉质丰腴肥美，但是价格便宜肉质细嫩，一般一斤不超过5元钱，因此可以放心买、敞开了吃。

推荐菜谱：香酥小鲅鱼

所需食材：小鲅鱼、葱姜丝、花椒粒、生抽、料酒、盐、胡椒粉、酥炸粉

1.小鲅鱼清洗干净，斜刀切成块，然后放入清水中，去除内脏和鱼鳃，抠洗去残留在上面的血污。

2.洗净的鲅鱼段挤干水分，加入葱姜丝、花椒粒、料酒、盐、生抽和胡椒粉翻拌均匀，腌制20分钟左右。

3.锅中入油，油在锅边微微冒烟时，把鲅鱼段裹上酥炸粉入锅，炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高后把鲅鱼入锅复炸一遍，炸至外酥里嫩后捞出控油即可。

小贴士：小鲅鱼在挑选时要选择皮色鲜亮，没有破肚的新鲜小鲅鱼购买。

3、灯笼红虾

灯笼红虾是真正的无养殖海虾，别看它的个头不大，但是鲜味要比养殖虾好上很多，而且虾肉入口是面面的鲜甜口感，胶东地区也管灯笼红虾叫“蛎虾”，这是沿海地区非常受欢迎的海鲜品种。

推荐菜谱：萝卜丝虾汤

所需食材：灯笼红虾、绿萝卜、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉

1.灯笼红虾剪去虾枪，剃去虾线后清洗干净，萝卜刮去老皮后洗净，洗净的萝卜切成细丝。

2.锅中入油，下入灯笼红虾用油煎至变色，用勺子按压虾头把虾油煎出来，煎好的虾轻推到锅边，加入葱姜蒜爆香。

3.葱姜蒜爆出香味后，下入切好的萝卜丝翻炒，翻炒出萝卜丝的水汽后烹入料酒添汤。

4.锅中汤汁大火烧开转小火，炖至汤汁变色，萝卜丝软烂后，加入盐和胡椒粉调味即可出锅。

小贴士：这是北方沿海的一道经典家常菜，而且时令性特别强，灯笼红虾的鲜味都融入到萝卜和汤汁中，喝起来鲜美又顺气。

4、大头宝

大头宝长得有些类似小黄鱼，但是肉质要比小黄鱼鲜嫩美味的多，大头宝在一些地区也被称作“梅童鱼”，别看个头小，但却是非常受欢迎的海鱼。

推荐菜谱：家常焖大头宝

所需食材：大头宝、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

1.大头宝清洗干净，从鱼鳃部位入手，抓住两边鱼鳃用手一拽把鱼鳃连内脏一起拽出来。

2.除去内脏的大头宝清洗干净，然后整齐的码放在盘中。

3.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，吧大头宝轻推到锅中 。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，然后开大火收浓汤汁，撒葱花即可出锅。

小贴士：食用大头宝时一条一条的夹起来食用，不要用筷子乱翻，把鱼翻碎后酒不好食用了。

9月的海鲜市场上海鲜品种还有很多，梭子蟹和皮皮虾虽然味道不错，但是肥美程度多少有些逊色，加上价格也比较昂贵，所以还是少吃点，多吃以上这4种海鲜，都是无法人工养殖和掺不了假的。