北方哪里有养殖甲鱼(刘俊喜:滹沱河湾说鳖)
滹沱河湾说鳖
刘俊喜
六七十年代滹沱河水系的鳖多而大。
滹沱河是古河,《山海经》《汉志》《水经注》上均有记载。水性湍悍,土疏善崩,壅决无常,迁徙靡定。穿行山谷,囿于地形,还规矩,一到平原则屡屡改道。
滹沱河是忻州最大的河流,发源于五台山北麓横涧乡桥儿沟村。
过繁峙、代县、崞阳,下原平,从忻口突然转向,注入定襄,向东兜了大半个圈、贴着阎锡山故居河边村而上,一头扎入五台,又折下东峪,唱出大美,穿石家庄,汇子牙河,进海河而入海。
我从小生活的宏道镇,就在滹沱河注入定襄,向东兜的大半个圈内。
镇北有同河,镇南广济渠横过,东南有留念湖,都有鳖,有鱼。有时,南街水圪洞里也能爬岀鳖。其实不仅是这里,沿滹沱河水系繁峙、代县、原平、定襄、五台、盂县都近乎一样。
男孩总喜欢玩水,但家长老师是从来就不让凫水的,更不让抓鳖。可总是偷偷摸摸地跑到河里玩,有的鳖很大,像葵花饼,很迷人。总有人反复忠告:鳖咬住不放,待打雷时才松口。每每望而却步,心有不甘。
但总有胆儿大的,抓来放到大盆里玩,村里的老先生端详鳖的大小、颜色深浅,摇头晃脑地先预测年景,然后立马转口,此乃玄武,伤之则损丁早夭,再三叮嘱须放归。一般孩子们玩过新鲜劲,家长就督促放生了。鳖也算两栖动物,不能老搁在水里,偶尔也有人不会喂养,病了,扔出村外。
但是无论怎样,绝没有人吃鳖,也不会做。有时五黄六月吃不饱,挖点野菜,采点榆钱,也没人打过鳖的主意(有例外)。那个年月,别说鳖,就是蛇、黄鼠狼、狐狸,都认为有灵,不会捕猎,偶尔在院里发现蛇,还要烧点纸祷告送走。尽管那个年月,除了过年吃点肉,平时根本不见荤。
是故总还算山青水秀,泉水泊泊,荻花芦苇。
或许是马家军代言中华鳖精,强势来袭,风靡天下,人们幡然醒悟,原来乡下的鳖是大补,很快成为一些饭店的招牌菜。
鳖价飙升,捉鳖风骤起,网鱼逮蛇也兴起。
前些年回乡,沿着滹沱河闲转,鳖是看不到了,青蛙也少了,水也少多了。有人拦河蓄水搞起养殖,坪上就有,我以为福建人,一打问原来是山东人。
偶到太原水产市场,活蹦乱跳,什么都有,十分丰富。噢,要么河里没了,原来都跑到这儿聚会了。
据河湾一老哥说,鳖愣,好捉,不过,一般不捉。
中午时分,鳖喜欢在向阳缓坡浅水里晒太阳,屏声静气,伸开大姆指和食指,迅速插入鳖后腿窝一夹,就提溜起来了。
鳖听到响动,特别雷声,会迅速钻入泥土内,愣在那里,一般会留下一小孔。寻孔用一小木棍一扎,能觉察到有没有鳖,若扎到头部,鳖会死死咬住木棍,一提溜就起来了。
洪水过后,岸边水洼里往往有大鱼大鳖(注1)
请教一老板娘,鳖咬手怎么办?老板娘哈哈一笑,说很简单,一边说一边提起一鸡爪子递给鳖,嗖一下就咬住了,然后做示范:①快速把鳖放到水里;②用牙签或者是筷子插入鳖的鼻孔;③用烟头来烧鳖的尾巴。动作熟练而轻巧,无论哪一招,鳖立马松口。
又询之如何杀鳖,老板娘两指迅速夹住鳖后腿窝,鳖盖朝下放在菜板上,乘鳖伸脖抵地欲翻身之际,顺手抓住脖子,朝鳖后脖子一刀,滴出几点血,持刀顺鳖盖沿转一圈,就揭了盖,取出内藏,剁了脚趾,清洗即可。
很简单。
这样看来,被鳖咬并非那么恐怖,捉鳖也不难,杀鳖也容易,那我们的先人为啥要骗人呢?
古人认为村落周围山水鳖鸟是自己、家庭及部落的延伸,即天人合一。任何山水鳖鸟的损伤,实质是自身的损伤,正所谓山主人丁水主财。视鳖为玄武,伤鳖则会损子夭嗣。故尔古人想出各种办法,甚至不惜用谎言谣传恐吓,极力阻止后人尝试。
我粗略调查了一下,在六七十年代,汾河、漳河水系和滹沱河水系类似,都有鳖,黄河山西段略南一些也一样,但都没见出现过龟,桑干河水系连鳖都看不到。
稍扩展一下,也大体是这个情况。这说明北方一般没有天然龟。少小河里见到本土大鳖,喜不自胜;老大河里蓦然见到巴西大龟,莫名恐惧。更称奇的是,在朔州三泉湾(桑干河水系)里也发现了大龟露出水面。惊讶的是,近些年在滹沱河里发现了龟,有铜瓢大。头两侧有红粗条,颇瘆人,是巴西龟,境外的。
巴西龟是世界公认的生态杀手,多国都禁入,怎么潜到滹沱河了。
在大补劲吹浪潮中,我也身不由己,品尝过两回,没品出什么味道。也真邪门了,在营养过剩大腹便便的当下,需要大补吗?
作者简介:刘俊喜,晋北同川人,久居大同,高级讲师,大同市作家会员,主要从事火力发电建设和教学,喜欢文史树木星宿探索,时有物外之趣。文见《山西工人报》《大同日报》《电力建设》《太原道》等媒体。
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