加州鲈，学名大口黑鲈，经过多年的养殖发展，已成为国内重要的淡水养殖品种之一。其肉质细腻，口感良好，并且无肌间刺，老少皆宜。加州鲈适温范围广，在北方地区可以越冬，生长速度快，饲料系数低，有很高的经济价值。随着加州鲈全程饲料技术的突破，养殖技术突破了地域限制，根据《2020中国渔业统计年鉴》显示，中国大陆加州鲈养殖产量已经达到了47.7万吨，养殖区域遍布华南、华东、华中、西南等区域。但是高回报的背后也存在着不少风险，不少养殖户因为没有掌握技术要领发生了亏损。针对加州鲈疫病防治的问题，水产养殖网专程采访了通威华西区特种水产养殖服务经理张佐。

加州鲈养殖痛点剖析

张佐经理介绍，加州鲈的养殖周期大致可以分为五个阶段，即：育苗期（每年3-5月）、高温前期（每年6-7月）、高温期（每年7-8月）、快速生长期（每年9-10月）、越冬期（每年11月—次年2月），每一阶段都有相对应的养殖风险。

1. 苗种期成活率低

影响苗种成活率的因素中有细菌、寄生虫、病毒和自身体质等，目前市场上的加州鲈鱼苗成活率大多徘徊在10%-30%，少部分养殖户可以达到50%以上。制约苗种成活率的有三大关键因素。

第一、养殖环境因素。苗种标出环境，无论春苗和秋苗都可能存在水温变化大，导致应激反应很大。同时，一些养殖户经验不足，出现池塘水质PH值不稳定，水质清瘦和投放苗种密度过高等现象，这些都有可能造成苗种的死亡。

第二、苗种本身体质问题。苗种体质差就容易在放苗、分筛、阴雨天表现出不抗应激的状态，同时也会在训食过程中频发游水、“熟身”等问题，也更容易受到细菌、病毒、寄生虫感染。养殖户发现出现肠炎、拖便等现象的时候，往往是多重因素同时出现，这时不管使用什么措施都很难减少死亡率。

第三、投喂管理不科学。很多养殖户在转料过程中，采取的方式不科学，导致肠胃炎爆发，进而引发疫病。根据对目前市场上的加州鲈种鱼和种苗进行的科学检测，西南地区的许多种鱼种苗本身都携带有病毒细菌。苗种携带病毒细菌不一定会爆发疫病，但是如果存在外部刺激因素，就容易增加疫病爆发的机率。

2、成鱼疾病高发

加州鲈养殖过程中的疾病从苗种到成鱼均有发生，且每种疾病的爆发对养殖户来说都损失较大。疾病的高发导致养殖户的养殖产量、养殖周期、养殖管理等都会受到不同程度的影响，当疾病严重或不可控的情况下，甚至直接导致养殖户出现亏损，就近几年的行情来看，西南地区亏本的加州鲈养殖户基本都是因为受到疾病的侵害。

3、水质难控

在养殖的过程中水质监测与控制，需要养殖户全流程保持关注。随着养殖的推进，池塘的饲料投入量增加、整体鱼塘载鱼量的增加，水体的氨氮、亚盐等各项指标很容易超标，导致鱼的采食量低且不稳定，甚至导致部分疾病的爆发。

池塘中浮游生物状况也是影响疫病的关键因素，南方地区6-9月高温多雨，加上部分放养种类不合理，很容易出现倒藻、老水、蓝藻爆发等情况，轻则影响采食和生长，重则引起中毒或泛塘。每年在高温季节因为浮游生物导致的倒藻、泛塘屡见不鲜。

4、越冬风险

冬季养殖户拉网捕鱼时，可能对池塘里的鱼造成机械损伤，冬季的环境气候特点又适合真菌的繁殖发生，这就容易造成水霉病的发生。前些年养殖户控制水霉病时习惯于运用孔雀石绿等药物防治，但是主管部门已经禁用了此类药品，而迄今为止依然没有找到其他疗效较好的替代品，所以一旦发生了水霉病就很难控制。

5、产卵风险

开春后，当水温回升至20℃左右，加州鲈开始进入繁殖期，性成熟阶段，8两至1斤左右的加州鲈雌鱼性腺约有50-100克，产卵后会让加州鲈的体重明显减少，导致料比增加；且加州鲈产卵期间很容易爆发各种疾病，较典型为诺卡氏菌病和花身病。

加州鲈产后综合症发生在加州鲈产卵后，掉膘严重，少量连续性死亡。产卵后加州鲈体质瘦弱，抵抗力差，同时经过长时间的养殖之后，鱼塘底质差，有害病菌多，水质指标易超标，因此加州鲈易受病菌、寄生虫侵害。

鱼卵占据了鱼类腹腔大部分空间，导致其他器官受到挤压，导致血液供应不足，器官功能发挥受影响，加上鱼卵的生成抽走了母体的营养，导致体质虚弱，出现散春困难的现象。

风险规避重点

张佐经理认为，对于养殖户而言，控制加州鲈病害、减少发病死鱼的损失，需要全方位、系统性地应对。每个地区都有一些做的比较好的优质养殖户，通常而言普通养殖户与这些优质养殖户的差别主要体现在三个方面。

1、 合理的内服保健方案：做的比较好的养殖户，高温季节注重肠道护理，可以增加鱼的采食量和改善消化吸收，提高饲料利用率。越冬时期，注重肝脏调理，鱼摄食少的时候做保肝护胆调理。普通的养殖户往往相反，他们存在认识上的误区，以为高温时期鱼吃的饲料量多，容易造成肝胆问题，所以在这一阶段选择调理肝胆。而到了越冬的时节，期望鱼增加吃食量，用一些乳酸菌等药品去进行肠道护理。事实上在高温天，适度的增加食量并不容易造成肝胆问题。而冬季无论如何调理肠道都很难增加鱼的食量，这都是在白花冤枉钱，有时还会造成池塘水体的污染。

2、 科学的养殖环境规划：普通的养殖户通常在选择池塘的时候只考虑面积能否满足养殖需要，而优质的养殖户更多得会去考虑水源问题，以及水质的调节是否方便。

3、 正确的投喂选择：不同的地区和不同的时间段都有相适应的养殖模式，养殖技术与养殖规划是不同的，延伸到饲料和投入品的选择上，侧重点同样应该不同。伴随着加州鲈养殖升温，配套饲料产业也成为企业追逐的目标。优质的加州鲈料既要保证优质原料的使用，又要保证高营养配方水平，还要考虑添加剂的合理搭配，最后还要经过特殊的生产工艺要求，多种因素叠加，必然需要付出高额成本才能达到效果。如果为了市场竞争的需要，而刻意把饲料价格定位降低，那么在配方上很难有足够的成本空间来做到上述的所有要求，饲料质量肯定要打折扣的。短时间内还不明显，随着饲料投喂时间的加长，或者等到养殖周期结束，低价料的各种缺点就会逐渐显露出来。

张佐经理（中）在塘口指导养殖户

鱼病防治重在预防，很多养殖户都明白这个道理。但是如何有效预防鱼类的疫病，对于很多养殖户而言却是一个难题，关键在于许多养殖户并不清楚鱼病发生的机理。水产动物疾病是伴随着水产养殖的开始而发生，是随着水产养殖的强化而严重。在某种程度上说，水产养殖的成败与否，与水产动物的疾病的流行状况及水产动物疾病能否控制有着很大的关系。鱼类疫病是否发生取决于三要素，即：宿主（遗传、免疫状况等）、环境、致病因子三个方面，有效的的疫病预防只有从这三方面入手才能起到显著效果。

作者：水产养殖网 姜梦奇