鳜鱼，又名桂鱼、桂花鱼、季花鱼、花鲫鱼、淡水石斑等，是一种淡水名贵鱼类。以肉嫩、味美、少刺且富含营养而驰名中外。这些年来，因四大家鱼市场行情低迷，养殖效益下降，各地鳜鱼养殖赢得了市场，取得了明显的经济效益，在养殖中积累了不少经验。

1．池塘选择

池塘应选择水源充足，进、排水方便，能保持微流水的鱼塘为最佳。水源以河流、湖泊、水库及溪流水为宜，不能有工业废水、污水的污染。环境要求安静，无大噪音，且交通运输方便。精养鳜鱼池塘面积1．5～3．0 亩（1 亩=667 平方米，下同）、水深2米左右为宜。水质要求清新，塘底无淤泥、无腐殖质，最好为砂质土壤。根据鱼的存量合理投喂罗非鱼、夏花以及螺、蚌的肉糜供鳜鱼食用，饵料鱼按池养鳜鱼总重量的3%～5%投喂。在饲料满足的情况下，每平方米池塘可获商品鳜鱼150～250克。

2．池塘消毒

池塘消毒是关键，直接关系到鳜鱼发病率的高低。池塘消毒要用足用好生石灰，每亩施用量由75 千克、175 千克增加到225 千克，从鳜鱼苗下塘到起捕前，除增氧机机械损伤外，基本上没有鳜鱼因病死亡，可根据具体情况选用石灰的用量。另外，在做好化学消毒前，还要抽干池塘水，进行晒塘。

3．精选鱼种

苗种选择是基础，其质量优劣关系到鳜鱼养殖的成活率。在购买苗种前要“三看”：一看供苗场状况，包括育苗场基础设施、技术人员配备等，再确定是否下单；二看苗种体力是否强健、大小是否整齐、体表是否润滑；三看苗种是否带有寄生虫。在苗种下塘后及时使用应激灵防应激，以提高苗种下塘后的成活率。放养密度应看池塘条件、放养规格、管理技术、饵料鱼供应来确定。饵料鱼充足的情况下，一般每亩放养3～4厘米鳜鱼种1 200～1 600 尾，6～7 厘米鳜鱼种每亩放养800～1 000尾，中途需捕大留小，及时上市。5—6 月放养，一般当年个体重可达0．5 千克以上。鳜鱼养殖一般在专养池中设置增氧机，春末夏初每天下午4—5时开机1 小时，如遇特殊天气，下半夜3—5时开机至太阳出。饵料鱼应投喂精料，以防止水质变坏。如果水质条件欠好，可勤换水和定期泼洒石灰水调控水质。

4．网箱养殖

凡是适宜养殖四大家鱼的水域，均可用网箱养殖鳜鱼。根据鳜鱼苗种规格，选择相应网目的网片制作网箱。养殖方式有两种：一种是单养。即先把鳜鱼种放进网箱，每平方米放养3～10 厘米的鳜鱼种20～30 尾，然后根据吃食和生长情况投放饵料鱼。以鳜鱼体长的五分之二作为饵料鱼的标准体长，过大会造成摄食困难，成活率降低，过小效果不佳。二是套养。即一次性放足饵料鱼和鳜鱼种，体长3～10 厘米的鳜鱼种每平方米6～8尾，饵料鱼和鳜鱼种的重量之比为6∶1～8∶1。日常管理同其他鱼类的网箱养殖。

5．饵料鱼培育及配套投喂

鳜鱼为底栖鱼类，其摄食习性很为奇特，自开食起就始终以活鱼虾为食。在鳜鱼种放养前15～20天，利用这段空闲时间在池塘中培育前期饵料鱼。鲮鱼、白鲫、鲢鱼、鳙鱼等均为鳜鱼所喜食，其中以鲮鱼繁殖快，适于密养，易于控制生长速度，又易于被鳜鱼捕食。一般每亩可投入饵料鱼苗50 万～100 万尾，在池塘泼洒豆浆来培育饵料鱼苗。当饵料鱼规格长至1．5 厘米左右正好为鳜鱼下塘的适口饵料。如果池塘单养鳜鱼，密度大，需饵料量大，因此要设专塘培育饵料鱼。一亩专养鳜鱼池需配3～5 亩饵料鱼培育池，饵料鱼宜采用多池、不同密度，分次起捕，逐步拉疏的养殖方法，以保证饵料鱼与鳜鱼同步生长。

在鳜鱼池的饵料稀疏后，要及时投喂饵料鱼。前期（10月份前）投喂当年饵料鱼种，后期可投喂上一年留池的鱼种。在水温较高，鳜鱼生长迅速期，最好每天投喂一次，投喂量根据水温、生长速度来确定（一般投喂饵料鱼规格为鳜鱼体长50%左右，或体重为鳜鱼体重的八分之一至六分之一为宜，投喂量为池养鳜鱼总重的5%～10%）。9 月份以后，水温下降，鳜鱼生长速度减缓，摄食减少，此时可几天投喂一次。为保证投喂的饵料鱼规格适宜，要经常检查鳜鱼的摄食和生长情况。对饵料鱼的生长及规格，采用调整密度和投喂量来控制。

6．病害防治及注意事项

一是加强日常管理，坚持每天早、中、晚各巡塘一次，观察鱼类活动、摄食等情况，并定期测定水温，以23℃～32℃最适宜鳜鱼生长。二是鳜鱼对酸性水质十分敏感，应定期测定PH 值，使PH 值稳定在7．5～8．5 之间，间隔一定时间施生石灰水调节PH 值。在鳜鱼鱼种阶段，若条件允许每周注入新水2 次，每两周换1 次新水。鳜鱼不耐低氧，易发生缺氧浮头，天气闷热时，中午可增开增氧机1 小时，保证水体溶氧充足。

三是鳜鱼对鱼药较为敏感，平时可用生石灰水泼塘灭菌杀虫。一般不用药，即使用鱼药，也应低剂量使用。其他鱼类对晶体敌百虫抗药能力较强，而鳜鱼用药量达1PPM 时，就会造成大量死鱼，因此在使用晶体敌百虫时，其浓度要控制在0．2～0．5PPM 之间，最好选用其他药物代替。鳜鱼对死鱼死虾不感兴趣，如果发现误吞误食，应帮助用力从咽部吐出。池塘里的死鱼虾要及时捞出，以免在水中分解、腐化而恶化水质。在年底清塘时，要将放养的鳜鱼全部捕光，以免危害下年放养的家鱼