海水鱼养殖技术(惠州海燕水产：高品质海水鱼养殖走向内陆)

生猛的虎龙杂交斑

远离海洋的内陆，怎么养出高价海水鱼？广东省惠州市惠阳区良井镇秀峰村，一家离海数十公里的海水养殖公司——惠州市海燕水产养殖科技有限公司（以下简称“海燕水产”），5年时间尝试用工厂化养出了高品质的石斑鱼。目前该公司还在深圳开了两家门店，专门卖贴上自己商标的鱼。

日前，记者实地走访了该公司位于惠州市惠阳区良井镇的工厂化健康高效循环水养殖基地。“我们的鱼比市场上的石斑鱼价格高。”海燕水产总经理张燕发颇有底气地说，“因为我们养出的石斑鱼拥有更上乘的品质，第一它生长的环境完全可控，第二能够保障质量安全。”

以环保心投身水产

随着技术的发展，海水鱼类的工厂化养殖逐渐普遍。但是，随之而来的问题也越来越明显。很多工厂化养殖场，采用流水养殖的方式，这不仅耗费了大量的水资源，同时带来了养殖废水处理问题。那有没有一种既节水节能，又能为鱼类生长提供良好水质，且不会对环境造成影响的工厂化养殖方式呢？

张燕发一直在深圳从事工业用水环保方面的工作。2013年，他机缘巧合，接触到循环水养殖系统，于是回到了惠州，创办了海燕水产。他在惠阳区良井镇找到了一家废旧工厂，改造成养殖车间，数年来，他坚持用做环保的心，来做水产。据张燕发介绍，工厂化循环水养殖，简言之就是将养殖水体循环利用，达到节水的效果。工厂化健康高效循环水养殖可以使养殖用水量减少，废水零排放，既减少了对环境的污染，又提高了水产品的档次及食品安全，更好地促进了水产养殖业可持续发展。

张燕发说，目前公司的主品牌——海燕皇石斑鱼便是工厂化健康高效循环水养殖的绿色无公害水产品，养殖全过程实现“零用药”，保障了水产品的食品安全，使产品质量具有高度可控性和可追溯性。通过健康循环水养殖的石斑鱼相比土塘和网箱养殖的石斑鱼鲜活度更高，肉质更鲜美、无泥腥味。张燕发刚开始是卖给批发商，随后在深圳开了一家门店，今年将在深圳龙岗区开第二家店，经营自己的品质鱼。

拥有自主知识产权

虽然投身养殖并没有很多年，但是海燕水产在业界已有一定的名气。据介绍，该公司引进了国家海洋公益性科研项目“海水经济鱼类工厂化健康养殖技术”最新科研成果。该技术于2009年获得国家专利。这套技术是以健康苗种培育、养殖系统内水质调控、病害生态防治及健康养殖管理为核心的海水鱼类养殖方法。海燕水产还自主研发出了适用于内陆地区养殖石斑鱼等名贵海水鱼类的健康高效循环水养殖系统，1立方米水体可养殖石斑鱼60斤。养殖场也从一开始的300立方米水体扩大到2000立方米水体。

海燕水产是惠州首个进行内陆工厂化养殖海水鱼的本土企业。张燕发的成功养殖得益于他的养殖系统。走进他的养殖基地，一个个整齐分布的乳白色圆形养殖池映入眼帘，池中的水很清澈，可看见大小鱼儿畅快地游动着，犹如置身一个现代化工厂，养殖场配置了循环水养殖系统，24小时运转。养殖区、装置区分区排布。

“我们采用工厂化循环水养殖，这是一种新型的养殖模式。集机械、电气、化学、生物、自动控制技术于一体，运用蛋白质分离、臭氧及紫外线消毒杀菌、生物硝化作用等技术，对水质进行精准处理和监控。”张燕发介绍，通过这套系统，能确保池中水质清新，让鱼儿生龙活虎，健康成长。采用自动水体净化技术，不向外界排水，也不受外界影响。

从2014年起，张燕发开始研发、试养、系统升级，他从设备入手，在生物滤池匹配、生物滤料等方面进行改进，运用机械动力设备把水软化，通过生物还原技术，把死水变成活水，不断调节水质，使水能循环使用。经过三四年的研发，设备终于成熟。如今他的公司不仅养殖石斑鱼，还卖工厂化循环水设备。张燕发介绍，公司自主研发了适用于石斑鱼等名贵海水鱼类的健康高效循环水养殖系统，这套设备获得了9项国家专利，目前他的养殖系统已经被广东不少企业引进。

循环水系统

目前，该养殖场养了大大小小的海水鱼5万尾，包括虎龙斑、老虎斑、东星斑、龙趸等中高端品种。5年来，公司攻克了在内陆养殖名贵海水鱼虾的技术难关，成功建立了陆基工厂化海水养殖车间，开发了配套完善的工艺流程，并以无公害养殖标准进行生产。

张燕发介绍养殖情况

他谈到，这一套系统的优势，第一在于工厂化循环水养殖方式具有节水节地、环境友好、健康环保、生产可控、操作简单、管理方便等优点。第二，深海鱼在内陆养殖，解决了生产过程中受自然环境的影响。通过循环水系统养殖的深海鱼，避免了海水中病原体的侵扰以及近海养殖容易重金属超标的困扰，并且一个高效养殖池能有相当于半亩池塘的高产值。

解决海水调配难题

深海鱼必须在海水环境中养殖？解决深海鱼养殖的海水问题也让张燕发费了不少心思。他告诉记者，他养殖所用的海水并不是真正的“海水”，而是人工配制的海水。

张燕发说，“一开始，我们以为养深海鱼的水，只要是咸的就可以了，往淡水里加点海盐调配调配不就得了？但完全不是那么回事。”张燕发说。生活在这种“海水”环境中的鱼，没过几天就一命呜呼了。

于是，张燕发跟随一些专家到惠东、福建等地考察海水情况。他们发现，在沿海，海水经过暴晒后水分蒸发，在盐田里形成结晶体——盐，同时还有一部分没有形成盐的水残留，当地人称之为“卤水”。卤水中含有深海鱼生长所需的丰富微量元素。而配制的海水中，正是缺了这一味“卤水”。张燕发说，经过多次试验后，往养殖池中加入一定比例的卤水后，问题就迎刃而解了。

目前，该公司每年可生产80吨以上的优质水产品，已获农业部无公害农产品产地及产品认证，并先后获评“惠州市现代渔业示范基地”“农业部水产健康养殖示范场”“惠阳农业龙头企业”等。产出的鱼主要销往深圳高档酒楼及一些餐饮企业。“零用药养出的无公害海水鱼，肉质鲜嫩，不带泥腥味，颇受食客欢迎。与此同时，这样一种在内陆养殖海水鱼的模式也很有前景。”张燕发说。（本文转自【海洋与渔业】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）

【关键字】：石斑鱼内陆水产养殖