小时候常见的4种“河鲜”，

现在已经不多见了，

你吃过几种呢？

对于生活在农村地区的孩子而言，童年生活是非常丰富的。到了夏季，下河抓鱼是常有的事情，其实河里除了鱼虾，也有别的河鲜，诸如田螺、螃蟹等。花上一个下午的时间，准能拾得一大盘的田螺，在那个物资匮乏的年代，晚餐要是有一盘田螺，也算是加餐了。

还记得在二三十年以前，这些河鲜在河里是特别常见的，可是最近回到乡下，却发现乡下的集市卖这些河鲜的人已经不多见了。前几年还能看到老乡捕捞河鲜的场景，现在却很少能够看到。特别是这4种“河鲜”，现在已经不多见了，你都吃过几种呢？

河鲜之一：河蚌

每年的春夏两季，正是河蚌肉质肥美的季节。作为一种水生生物，河蚌大多生活在泥沙当中，其实除了河流，农村的池塘、稻田，经常也能看到河蚌的身影。河蚌口感坚韧，营养丰富，只要清洗得当不会觉得蚌肉的肉腥味，不过由于蚌肉是一种性寒的食物，所以通常要用生姜和胡椒来搭配制作。

推荐菜谱：蚌肉豆腐煲

准备食材：河蚌肉、嫩豆腐、生姜、料酒、蒜、干虾仁、香菜、葱白、胡椒粉

做法：

1.将蚌肉从河蚌中取出，清洗掉里面黑色的脏物后，用清水反复清洗几遍，切成小段；

2.取干虾仁用清水浸泡几分钟，另取姜片、葱白、香菜、葱、豆腐切好备用；

3.热锅热油开大火入蒜、姜片、葱段翻炒，倒入蚌肉大火翻炒几分钟后倒入料酒，移入炖锅加满清水，倒入泡好的干虾仁中，小火慢炖40分钟。

4.最后10分钟加入豆腐、食盐、胡椒粉继续焖煮，临出锅撒上香菜即可出锅。

河鲜之二：蝲蛄虾

蝲蛄虾是一种主要分布在东北的河鲜，在辽宁本溪地区，有一道满族传统美食，叫做蝲蛄豆腐，虽然菜名中有豆腐，但是却和豆腐没有一毛钱关系。其做法是取鲜活的蝲蛄虾，将它身上的甲壳除去，只留其中鲜嫩的蟥。用杵捣烂，细纱布过滤留存液体备用。起锅烧水，下入高蛋白的蝲蛄浆，遇热凝固成豆腐絮状，下入青菜调味即可，是孕妇滋补的上品。

推荐菜谱：酱蝲蛄

准备食材：蝲蛄虾、葱蒜、酱

做法：

1.取鲜活蝲蛄虾，去掉尾巴上的黑线和虾头，用清水反复清洗，直至无泥沙；

2.热锅烧油，下入处理干净的蝲蛄虾，炸至酥脆；

3.另起一锅，倒入蒜，加入酱炒出香味，即可出锅，撒葱花后装盘即可。

河鲜之三：船丁鱼

船丁鱼是一种主要分布在长江流域河流湖泊的鱼种，它的个小但是肉滑，富含蛋白质，是非常有嚼劲的下酒菜。对于“烂船丁”，舟山人是非常熟悉的，因为有个贱卖的名字，所以卖价也不高。平日里菜场里的鱼贩不愿卖，到了禁渔期，没的鲜鱼可卖，各家摊位上才开始卖这些冰冻的烂船丁。

推荐菜谱：酱烤烂船丁

准备食材：船丁鱼、洋葱、生姜 干辣椒、小葱、色拉油 料酒 酱油

做法：

1.取船丁鱼剪去头部，慢慢抽出鱼肚，去鱼鳞清洗干净；

2.切洋葱丝、姜丝、干辣椒段、葱花，将洗净的船丁鱼沥干水分备用；

3.热锅冷油，放入姜丝、干辣椒、洋葱丝，翻炒均匀，平铺在锅底；

4.将船丁鱼平铺在洋葱丝表面，倒入料酒、酱油用中火焖烧8分钟，大火收入装盘，撒入葱花即可享用。

河鲜之四：禾花鱼

禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鱼，属于是鲤鱼的一种，也被称之为乌鲤，主要分布在我国广西、云南一带。禾花鱼取鱼苗在水稻稻田中养殖，因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花的香味，故而得名禾花鱼。禾花鱼肉质细嫩，骨软无腥，蛋白质含量高，生长期的孩子应当多多食用。

推荐菜谱：酸辣禾花鱼

准备食材：禾花鱼、西红柿、酸豆角、小米椒、姜片、郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、蒜片

做法：

1.取禾花鱼清理干净内脏，再内外清洗好，擦拭表面水分，两面涂抹均匀盐，然后热锅下油，放入姜片和鱼一并油煎，煎至两面金黄后盛出；

2.取西红柿切块，酸豆角切段。热锅下油，先将酸豆角炒干水分后再下油，放入蒜片、姜片、小米椒爆香，再放入西红柿，将其炒软后放入郫县豆瓣酱炒香；

3.倒入热水，将其煮开，然后放入煎好的禾花鱼，盖盖焖煮10分钟，盛出后再放点香菜点缀，即可盛出锅享用。

以上四道河鲜，你最爱吃哪道呢？