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黄丫头鱼养殖(这个鱼刺少肉嫩,加点山药炖汤味道很鲜美,儿子每周都要吃一次)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-11-12|点击次数:
这个鱼刺少肉嫩,加点山药炖汤味道很鲜美,儿子每周都要吃一次

最近写菜谱写的简直是要词穷了,我真的不知道什么样的开场白会让你看着比较舒服,要是写个菜谱都要考验文学水平的话,我肯定是末等生,你要我跟你说菜谱我能跟你说的事无巨细,连姜片、酱油的量我都能跟你讲明白,你要说写文章,那,多做一个菜够不够看?不够的话,我可以做两个的,其实有时候真的挺为难的,我家生活平淡无奇,饮食中规中矩,也没什么八卦奇谈,你说我能怎么办,我也希望日子过得有激情一点儿啊,所以,我只好先说一大段废话来凑数和来个这样的开场白。

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小朋友今年才三岁,饮食还没那么广泛,有很多东西都没让他吃,吃的肉类也很有限,牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉、鱼,差不多就是这些,天热的时候脾胃相对也弱一些,猪肉、牛肉需要更强的消化力,这些都刻意的做的少了一些,倒是鱼做的多了,每周都要吃两三次,刺少的都会给他试试,慢慢培养吃更多的鱼类吧,鱼脂肪少,蛋白质高,不饱和脂肪酸和各类维生素也都高,相比之下,吃鱼还是好过肉类的,他平时淡水鱼会吃的比较多,地域的原因,我们这边海鱼不多,并且也都不新鲜,偶尔遇到很新鲜的才会买,吃的比较少,今天我推荐的也是淡水鱼,刺少肉嫩的黄骨鱼,有的地方也叫黄丫头、黄鳝鱼,无磷有须并且牙齿很尖锐,红烧和煮汤最好吃,平时我都是给他煮汤,奶白色的汤很鲜,鱼肉也嫩,吃鱼喝汤很完美。

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今日推荐——山药炖黄骨鱼

食材:黄骨鱼、铁棍山药

辅料:油、盐、白醋、姜蒜片、胡椒碎、花椒、小葱

做法:1、花骨鱼用清水洗干净,鱼鳃清理干净、鱼内脏和贴近脊骨的淤血都清理干净,整个鱼洗干净后鱼头和鱼肚子是看不到淤血的,这样煮出来的汤才会没有腥味,这点儿很重要。

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2、不粘锅放油煸炒一下姜蒜片和花椒,出香味后鱼入锅小火煎两三分钟,翻面的时候要小心,免得弄破鱼皮影响美观,将鱼煎出香味。

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3、鱼出香味后加一大勺白醋、少许胡椒碎去腥味,然后加两大碗热水将鱼煮开,然后转小火炖煮。

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4、铁棍山药去皮切小块,一同丢进锅里炖煮,铁棍山药去皮的时候带个一次性手套或者用保鲜袋包一下,不然手上沾到山药的汁会引起手痒,如果你免疫那就无所谓,我是每次都要尽量避免,皮肤上弄到了就会痒。

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5、炖汤讲究的是小火慢炖,这样出来的汤才会是奶白色的,根本不用加什么牛奶或者其他的东西来冒充,如果你赶时间就大火煮十分钟左右,也可以,盐和小葱在出锅前放就好,我还加了枸杞和柠檬片。

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温馨小贴士:

鱼不管是清蒸、红烧还是煮汤,清理干净是必须的,这样才不会有腥味,煮汤的话小火慢炖二十分钟就有奶白色的鱼汤出来,铁棍山药也是粉粉的,孩子很喜欢吃,不喜欢山药的用白萝卜或者豆腐也很美味,每周最少都会给他煮一次黄骨鱼汤喝,简单也方便。

小朋友多吃鱼肯定是很好的,烹饪的时候姜蒜、花椒、小葱都是去腥的好手,我自己的小窍门就是煮好后还会再加一片柠檬,不仅是去腥,柠檬的香味也很能勾起了人的食欲,但是这个一定是煮好后才加的哦,今天的山药炖黄骨鱼希望你会喜欢,你要是有好方法也要分享给我们哟。

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