吊水鱼养殖方法(火遍珠三角的吊水瘦身鱼，要40天才能吃)

一条鱼都要在“健身房”

接受“40日地狱减肥训练”

而你躺在沙发上翘着二郎腿

葛优躺吃着薯片

醒醒！醒醒！

均安鱼庄自家渔场

均安鱼庄最早的时候就是开渔场，从老板的爷爷辈就开始养鱼了，名副其实的养鱼世家。他们家的鱼都是出口广州香港，可都不一般。

从溪间不断引入优质的河水，鱼儿要在这里接受40天的魔鬼地狱式减肥课程！

40天里，不会进行任何投喂，鱼儿在没有吃喝的环境下不停游来游去寻找食物，达到瘦身，排除药物残留，鱼就变得苗条健康，鱼质自然就非常可口了！

因为这里的鱼太好吃，不少食客强烈要求可以当场吃到这样的美味，均安鱼庄就应运而生了，做了十几年，开了很多分店，食客一直络绎不绝。

均安有靓鱼

好过在家煮

有那么好的鱼，还要自己去市场买鱼回家煮?当然过来吃啦！

一鱼四味

好的鱼，没有鱼腥味，泥土味，鲜甜的本味最适合吃货用来吃顺德鱼生。

01 吊水瘦身鲩鱼生

02 煎焗/椒盐骨腩

03 头尾豉汁蒸

04 白灼鲩鱼皮

▼吊水瘦身鲩鱼生

切鱼生的地方正对着大堂，是开放式透明厨房，每位食客都可以清清楚楚地看见厨房的卫生环境，眼见为实。

师傅处理起鱼生的手法十分娴熟，三两下手起刀落，鱼生便被切成晶莹剔透的薄薄一片...

食客还可以根据喜好，选择是否用冰盘。

说真的，有的店的鱼生吃起来就是软绵绵的一团白肉，加了众多配料掩盖了鱼的本味还可以吃下去，但均安鱼庄的鱼生吃起来清甜的味道明显是能感觉出来。

现在鲩鱼生还特价！

原价28/斤

现在特价18.8/斤

不计成本

▼煎焗骨腩

鱼骨腩肉不多，但是无刺，烹饪起来特别香。这里有煎焗和椒盐两种口味可以选择。

感觉吃起来不是特别咸，比较适中，个人来说的话比较喜欢煎焗的味道。

▼头尾蒸豉汁

强大的顺德人，是鱼的每个部位都可以想出各种花招的。豉汁蒸的头尾非常入味，浓郁的豆豉味都掩盖不到鱼的鲜甜。

加上这里的鱼没有腥味，即使菜有一点冷了，也不会变得腥味好重，推荐。

▼白灼鲩鱼皮

鲩鱼皮加到鱼生里面拌着吃，脆脆的，一流

拆鱼羹

拆鱼羹是均安四大名菜之一，这里用料足，将鱼肉拆得细碎，加上萝卜丝，木耳丝，胜瓜丝，和粉丝，一起煮，撒上些许柠檬叶增加清香。

这道菜营养丰富，小朋友都很喜欢，很适合一家大小过来吃饭点上一个滋润滋润自己的胃。

怀旧镬仔鱼

起初均安鱼庄就是靠着这一道菜，开了那么多的分店。

不用太多花里胡哨的东西，就这样一煲鱼已经让小编流口水。上菜的时候不是全熟的，而是熟到哪吃到哪，可以保证吃到最新嫩的鱼肉。

鲜，甜，嫩，滑，香，就是这道鱼 ，刚吃的时候有些烫嘴，小编还是狠狠夹了几筷子塞进嘴里，舌头都有点烫麻了。

加点白贝一起煮，更鲜，更甜哦，最重要，白贝很好吃，哈哈。

家庭每满伴伴菜

这道大盆菜厉害了，人多的话来上一个已经超满足了。

里面有吊水鱼，大闸蟹，均安夹肉，鸳鸯鸡，乳鸽，顺德公鹅，生虾，陈村粉，还有田园蔬菜，木耳，发财冬菇，虫草花，有荤有素，一次性大满足！

均安烧猪

均安烧猪不用多说，均安鱼庄的烧猪也是非常正宗

每一分每一寸都十分均匀，外皮也非常酥脆，是很有油酥感而不是硬邦邦的那种。

从裂开的纹理处甚至还可以看到里面的脂肪层是呈果冻状的嫩滑。

这里的烧猪腌制的好入味，有点咸，不过还可以接受，肉质是十分嫩滑，吃的出是好的猪才有的肉香味。

个人觉得冷了的话会稍显肥腻，不过也会有人觉得这样的口感更顺滑，可以根据自己喜爱的口感叫厨房加热也是可以哒...

均安蒸猪

在北滘，想吃到正宗的均安蒸猪，也许你只有在均安鱼庄才可以找到

想要吃上一盘好的均安蒸猪，不是那么简单的，需要5.6个小时的制作时间，经过十几道繁琐的工序才能得到。

别看制作时间长， 肉可一点都不老，肉质细嫩且肥而不腻，搭配细碎的芝麻，原本就被腌制的咸香可口的蒸猪就香了！

港式红烧乳鸽

港式乳鸽，和我们的确实有些不一样，吃下去有一点酒香味，问了老板才知道，这是一只喝白兰地的乳鸽！

乳鸽全身色泽都好吸引，面上滋滋的冒着油花，撕开的时候，香喷喷的油一下子全部流出来..

皮薄，还有一点点酥脆的感觉，肉又嫩滑，简直欲罢不能，当场有客人说，平时过来一个人要吃三只才可以收手！

均安鱼饼

这里的均安鱼饼也是很厚的，淡淡的金黄色，以及肉眼可见的饱满十分诱人。

咬下去鲜鱼的味道就会争先恐后地涌入口腔，口感也很Q弹。

小编更喜欢蘸酱吃哦，也别有一番风味呢..

古色古香的装修风格很有好感，门口还有个小鱼塘，养着一些鱼苗，颇有几分灵动的气息。

大堂和外面感觉又不一样，明亮整洁又方方正正的布局觉得很舒适，还有一瓶很大的枫叶花瓶让人眼前一亮。

还可以自助选择调味品哦，喜欢怎么吃，就怎么吃！

这里有6个包间而且还可以摆宴席哦~

最后，吃饭最关心的停车位，放心妥妥的，拥有超大型停车场，吃个饭找半天停车位，被罚款的糟心事通通不存在的...

寻味指引

【北滘店】

地址

顺德区人昌路和木华路的交界口即美的壹号公馆营销中心对面

订座电话

0757-26333835

营业时间

周一至周日 10:30-22:00

人均60+

【鱼之家盐步第分店】

地址

佛山南海盐步穗盐路

电话

0757-85758484

【鱼之家黄岐分店】

地址

佛山黄岐黄海路

电话

0757-85933822

【鱼鸽坊】

地址

佛山南海里水镇里广路191号

电话

0757-85606648

【龙头酒家】

地址

佛山南海狮山镇松岗松石路龙头村龙头商贸城对面

电话

0757-85210993