鲳鱼人工养殖吗(过年买鱼，聪明人专挑“这6种”，目前没办法人工养殖，贵点也值)

导语：过年买鱼，聪明人专挑“这6种”，目前没办法人工养殖，贵点也值！

时光飞逝，转眼间一年又快要过去了，还有一个周就进入农历的最后一个月~腊月了。腊月是一年的岁尾，想想年初时的憧憬和期盼仿佛就在昨天，但转眼间已是岁尾。

民间有“进了腊月就是年”的说法，在我们这里的农村，每年到了寒冬腊月，家家户户就会开始置办年货了，猪肉买回来做成腊肉，成箱的鱼买回来做成腊鱼、熏鱼，留着过年待客吃。说起买鱼，可得注意了，同样都是海鱼，养殖的海鱼和野生的海鱼，无论是从营养还是从口感上都是无法相提并论的，懂行的人都会挑这几种鱼买，因为这几种鱼的生长环境是人工无法养殖的：

1.白鲳鱼

说起鲳鱼，又分为金鲳鱼和白鲳鱼，顾名思义，金鲳鱼鱼身的颜色是金色的，白鲳鱼鱼身的颜色是白色的，市场上养殖的鲳鱼大都为金鲳鱼，金鲳鱼比较不挑食，吃得多长得快，所以都比较大。而白鲳鱼目前还无法人工养殖，它长肉非常慢，两年才能长到半斤大，因此市场上很难看到一斤重的白鲳鱼。白鲳鱼又叫平鱼，是一种洄游性鱼类，我国只产于南海，尤以广东沿海产量较多，它的肉厚刺少，肉质细嫩，特别鲜甜，很受人们的喜爱。

2.扒皮鱼

扒皮鱼长得十分丑陋，它的鱼皮特别粗糙，像砂纸一样，吃的时候必须把这层皮扒掉才能继续烹饪，所以得名”扒皮鱼“，其实，它还有个比较正式的名字叫“绿鳃马面鱼”。

别看扒皮鱼长得磕碜，但是营养却是相当的丰富，肉质也特别细腻，味道也甚是鲜美！扒皮鱼是外海温水杂食性的深海鱼类，目前还没有人工养殖扒皮鱼的，所以市场上我们见到的扒皮鱼都是海洋野生的。

3.小黄花鱼

黄花鱼有大黄花和小黄花之分，大黄花鱼的价钱一般都比小黄花鱼要高，因为利润高，所以目前有很多人工养殖的，野生的大黄花鱼市场上很难见到。但是小黄花鱼因为养殖成本较高，和野生的小黄花鱼相比，没有价格上的优势，所以人们也就不愿做这吃力不讨好的事去养殖了，因此，市场上卖的小黄花鱼大都为野生小黄花鱼。

小黄花鱼肉如蒜瓣、口感脆嫩，比淡水鱼好吃，所以很多朋友喜欢用它做清蒸、或红烧、或干炸，都特别美味。

4.鲅鱼

鲅鱼有个很洋气的名字叫“蓝点马鲛鱼”，是我们北方沿海常见的一种野生鱼类，鲅鱼的价位不是很高，养殖鲅鱼时成活率又很低，成活率低必定会加大养殖成本，所以聪明的人是不会去养殖的。因此，市场上出售的鲅鱼也就很少有养殖的了。

鲅鱼鱼肉厚实，鱼刺较少，很适合做饺子馅，鲅鱼饺子是我们胶东一大特色美食，香而不腥、鲜而不腻，非常好吃！鲅鱼馅饺子也是我家每年年夜饭必包的饺子。

5.巴浪鱼

巴浪鱼的个头比较小，名字叫法有很多，学名叫“蓝圆鲹”，也有的地方叫它滚子鱼、棍子鱼、池鱼，它的味道相比石斑鱼和野生的大黄鱼稍差一点，但是价位却很低，这种鱼的肉质细腻、小刺少，吃起来很方便，特别适合老人和孩子。重要的是野生的巴浪鱼产量砐大，营养丰富，至今没有人工养殖的。

6.带鱼

带鱼因为其长得像一把长刀，所以在我们这里又叫它“刀鱼”，据说带鱼是最有骨气的鱼类，每次被捕捉以后就会直接被气死，所以我们在市场上从来看不到活蹦乱跳的带鱼。其实不是的，这主要还是跟它的生活环境有关，因为带鱼是生活在深海里，长期处于高压之中，被捕捉上岸后，它的鱼鳔就会难以适应，从而出现炸鳔，因此，带鱼也是没有办法人工养殖的，很值得品尝。话说，炸带鱼是一道非常不错的美食哦。

吃鱼讲究的就是吃着“鲜”和吃着“放心”，这6种新鲜海鱼品质好、营养高，过年买鱼肉专挑这6种，连鱼贩子都会夸你是行家的。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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