四川河虾养殖(大降价成都人夏天的最爱)

在拥有千万级资深吃货的成都

小龙虾一直是夏日必选美食

刚刚进入5月

成都小龙虾已回归平价

数量最多的中虾

每斤价格在14-18元左右

吃小龙虾的季节到啦

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市场

价格下降幅度大，几乎对半砍

在成都市锦江区青石桥海鲜市场，商家们用大铁盆装着不同规格的龙虾，将其摆放在最沿街的位置。卖小龙虾的商贩对着路过或者前来咨询龙虾价格的消费者叫卖道：“小虾12元，中虾17元，大虾25元。”市场中，中虾的数量是最多的，且中虾的价格也根据不同的品质在14~18元浮动。

买虾现场还提供了初加工服务，可以帮消费者剪虾头去虾线。据市场相关工作人员表示，这两天小龙虾的价格是最低，也是最适合吃虾的时候。在三四月龙虾刚上市的时候，小虾可以卖到接近20元一斤，中虾在20、30多元一斤，大虾40多元一斤，现在降价幅度几乎是对半砍。

而在成都海吉星市场，批发小号龙虾价格已经低到了10元一斤，中号在14元左右一斤，大号20元左右一斤。

根据成都海吉星数据统计，进入五月以来，成都海吉星市场（俗称“白家市场”）小龙虾日均销量超40万斤。

产地

本地虾和湖北虾为主

四川市场上的小龙虾主要以本地虾和湖北虾为主。

在成都海吉星市场做海鲜水产生意的郑老板表示，小龙虾刚上市的时候以本地虾为主，那时候的虾比较嫩，若是从湖北运到四川，一是量少导致运输成本较高，二是这个过程中湖北虾的折损率比本地虾更高，“本地虾上午下单，下午就能到，存活度也高。”到四月中下旬，湖北虾更加成熟且产量增加，整个市场开始以湖北虾居多，主要来自于湖北潜江、监利、荆门等养殖基地。

湖北省有着天然的养殖优势，清澈的水质是小龙虾养殖的基本条件之一，加上当地生产技术日趋专业化、标准化、规模化，小龙虾的品质也有了相当大的提升，因此可以说，小龙虾最佳的产地就是湖北。

品种

青虾肉质嫩，红虾外壳硬、口感有弹性

除产地区别以外，成都市场上的小龙虾还分红虾和青虾两种。红虾和青虾最明显的区别就是色泽，青虾通体呈现青白色，肉质比较鲜嫩，外壳也比较柔软。红虾表皮呈现深红色，外壳坚硬，口感富有弹性。因其耐运输的属性，餐厅多使用红虾。

分级

按单只重量分大中小号

目前市面上最常见的小龙虾规格为小号、中号、大号，业内喜欢用数字来代表其大小。

“23”即小号小龙虾，每只重量在2-3钱，也就是10-20克重；“456”即中号小龙虾，每只重量在4-6钱，也就是每只20-30克重，中号小龙虾也是市面上最畅销的规格；“789”就是大号小龙虾，每只重7-9钱，约35-45克重。

另外还有号称“炮头”的龙虾，每只重均在1两以上，最大的重量可达2两，多供中高端小龙虾餐厅使用。

注意

要煮熟煮透、过敏体质者慎吃

在成都购买小龙虾，商家一般都会提供免费去头、去虾线服务。

如果自己在家处理小龙虾，最好的方法就是首先剪去前部头壳，并顺势用剪刀挑去裸露出来的的胃囊等；其次两边的腮剪去外壳，再斜剪去腮须；然后用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，拉出黑线来。

此外，吃小龙虾还要注意以下事项↓

蒜蓉、十三香、麻辣、白灼……

你最喜欢哪种口味的小龙虾？

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