鳌花鱼养殖技术(春日吃3种鱼最养人,比甲鱼滋补、比鲈鱼鲜美但3个禁忌别犯,否则吃成“伤身鱼”)
鱼作为一种集美味和营养于一身的食物,一直是餐桌中的“常客”。
老话更是有“无鱼不成席”的说法,可见鱼在人们心中地位。如今春分已过,天气逐渐变暖,鱼儿的食物变得丰盛起来,这时的鱼儿的肉质变得异常肥美,非常适合大快朵颐。
春分后吃3种鱼最养人,
比甲鱼滋补、比鲈鱼鲜美
鳜鱼
鳜鱼也叫桂鱼,据说是因为鱼体不能屈曲、如同僵蹶而得名的,别名又叫石桂鱼、锦鳞鱼、鳌花鱼等,“桃花流水鳜鱼肥”中说的就是这种鱼。
《本草纲目》中记:“鳜,生江湖中,扁形阔腹,大口细鳞,有黑斑、彩斑,色明者为雄,稍晦者为雌,厚皮紧肉,肉中无细刺,亦啖小鱼。夏月居石穴,冬月偎泥。”鳜鱼外表美丽,肉质细嫩,是当之无愧的“春令时鲜”,以三月份桃花盛开时最为肥美,为春季淡水鱼之上品,鲈鱼草鱼压根比不过它。
鳜鱼不仅味鲜美,其养生功效也相当不错。《本草纲目》记载鳜鱼“可补虚劳,健脾胃,益气力”,很适合体弱无力、脾胃气虚、营养不良的人群食用。现代营养学表明,鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适合儿童、老人及消化功能不佳的人。
鲳鱼
渔民们常说“三月鲳鱼熬蒜心,四月鳓鱼勿刨鳞”,三月是吃鲳鱼的好时节。鲳鱼,又叫车扁鱼、镜鱼,它味道鲜美、肉质肥厚,在营养方面也丝毫不逊色。
中医认为,鲳鱼归脾、胃经,具有通经养血、滑利关节、柔筋利骨、补胃益精等功效。现代营养学表明,鲳鱼富含优质蛋白,每100克蛋白质含量约为18.5克,钾325毫克,且富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸、镁、磷等营养素,对于心脑血管健康具有积极作用。值得一提的是,鲳鱼同样是刺少肉厚的鱼类,基本上只有中间的一排骨头,吃起来方便不费劲,尤其适合不擅长吐刺的人群、老人、小孩食用。
鲫鱼
随着春季气温的转暖,人体内阳气渐长、阴气渐消。此时不宜多食羊肉、牛肉等温热之品,容易辛温太过,肝木过旺,反伤脾土。相反,味甘性平、不易上火的鲫鱼,更适合大家食用。
中医认为,鲫鱼有健脾温胃、除湿利水、温中下气之效。《本草纲目》中载:“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃。”芡实鲫鱼汤材料:芡实15克、淮山15克、鲫鱼1条。做法:将处理干净的鲫鱼放入锅中,用少许油煎至淡黄色;然后与芡实、淮山一起放入砂锅内,加适量清水煲1小时,以食盐调味,即可食用。功效:健脾祛湿、养胃固肾。
鱼富含优质蛋白质,且脂肪含量低,是营养界备受推崇的白肉。但这鱼肉虽好,吃的时候还是要避开一些禁忌——
春天吃鱼虽好,但3个禁忌别犯
1.别吃个头太大的鱼大家都听过“大鱼吃小鱼,小鱼吃小虾,小虾吃泥巴”的说法吧?这是水生环境中典型的食物链。
体型越大的食肉鱼,在食物链中的等级越高,体内蓄积的有害物质就越多,吃进人体对健康的影响也越大。因此,国际权威健康机构都建议不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。实际上,如果鱼太大,要么是处于生物链较高端,要么就是鱼的年龄较大。年纪比较大的鱼,可能富集更多环境污染物,肉质也多半较粗糙。所以,买鱼时不要总挑个头大的买。
2.别轻易吃野生鱼现代人喜欢原生态食物,野生鱼因此成了很多人的新欢。
然而,因为环境污染的存在和不确定性,野生鱼更容易富集一些意想不到的有毒物质。比如,很多鱼类会因为捕食含有毒素的海藻、小鱼、小虾而在体内蓄积毒素,常见的有雪卡毒素、河豚毒素等,人一旦食用,很容易中毒,甚至危及生命。因此,建议大家不要一味迷恋野生鱼类。常规的养殖鱼营养又安全,味道还鲜美,吃起来更有健康保证。
3. 别吃鱼生很多人是淡水鱼生的爱好者,尤其到了天气热的时候,清爽可口的鱼生可太开胃了。然而,美味的淡水鱼生却暗藏健康风险!因为寄生虫常常会寄居在淡水鱼生里,人在吃了后容易感染肝吸虫。而且,有人仅吃过一回就中招,严重感染者晚期还会出现肝硬化、腹水。所以,建议大家尽量不吃淡水鱼生。
此外,这些食物也容易被寄生虫盯上:醉虾醉蟹、带血猪牛排、荸荠、菱角、牛蛙(田鸡)、肥羊、肥牛等。
以上配图均来源于壹图网。
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