清江鱼养殖场(宜昌将建瘦身肥鱼高标准智慧生态养殖基地)

5月8日，宜昌即将被授予“鮰鱼（肥鱼）美食地标城市名录” 之际，各位专家学者临瘦身肥鱼示范基地拨冗出席“宜昌市肥鱼产业品质提档升级推介会”。

宜昌鱼类资源丰富，清江鱼、长江鱼曾是我们的招牌，之前长江肥鱼更是宜昌名菜代表，野生肥鱼资源毕竟有限，当时市场上主打的野生肥鱼有些也其实是养殖肥鱼，且品质良莠不齐，其实长江清江禁渔之前，野生肥鱼越来越少已成既定事实，养殖肥鱼必定会成为主流，那么如何提高肥鱼的品质进而形成肥鱼产业化就成了我们需要思考和去探索的问题，随着不断的探索， “先把肥鱼养肥、再把肥鱼养瘦”这一概念便应运而生。在肥鱼瘦身的过程中，我们做了很多有益的尝试，也遭遇了很多的失败。起初我们在市场上买回来的肥鱼在泉水池内进行瘦身静养试验，结果第二天就开始出现死鱼，存活期最多没超过半个月；后来我们找到了石首湖泊养殖的肥鱼回来瘦身养殖，虽然死亡率大大降低，但是存在肥鱼体内油多、腥味重等难以祛除的现象，且低温易长水霉菌，整体来说品质都不理想；2018 年，一认识一位养肥鱼的合作伙伴，他用流水养殖 4 至 5 年，吊养出来的鱼再放到我们青龙峡山泉水池子里进行瘦身 3 至 6 个月，去除鱼身上饲料喂养的杂质，肉质细嫩鲜美，通过实践深受顾客认可。至此我们摸索出了一条肥鱼品质提升的新路子，并随着肥鱼瘦身技术的不断成熟，其品质也在日渐提高。

三月初，央视 10 频道对我们的瘦身肥鱼项目进行了专题报道，充分肯定了肥鱼品质提升的这一创造性举措。在肥鱼品质获得了不断提升的同时，我们也在积极规划建设肥鱼产业化、肥鱼美食文化等项目。根据规划，下半年我们将在隔壁的六里河村启动建设“瘦身肥鱼高标准智慧生态养殖基地”，项目计划投资 3200 万元，建设瘦身肥鱼运动跑道、肥鱼深加工、宜昌肥鱼文化科普展厅以及休闲娱乐观光等项目，打造以宜昌肥鱼为主的美食品鉴、深加工、科普研学与休闲观光为一体的三产融合发展的特色产业基地，项目完成后，肥鱼的品质及肥鱼文化建设都将上升一个新的高度。