团头鲂养殖技术(鲜香弹牙松江这种鱼更好吃的秘诀竟是“减肥”)

夏天就要秀身材，鱼也不例外。在松江，团头鲂兴起了“瘦身”养殖，经过专门培育的鱼儿条条“身材姣好”，吃起来爽口无腥，深受消费者喜爱。

“这是团头鲂‘浦江1号’，已经养殖了3年，每条鱼的重量为2公斤左右。”7月4日，在位于小昆山镇的松江水产良种场内，生产组长巩广伟和工友正在一方鱼塘里拉网捕捞，一条条体形较大的团头鲂在渔网里翻腾跳跃。“团头鲂，又名武昌鱼，俗称鳊鱼，团头鲂‘浦江1号’是养殖性能优良的选育系第六代。”巩广伟说，当天捕捞的这方鱼塘面积3亩，捕获近1500公斤团头鲂。

这些团头鲂虽然已经养殖成熟，但在上市销售前，工人们会将它们放到专池中进行“健身”培育，经过半个月的流水“去杂”和“瘦身”。“车间专门设置了生物净化系统，可以净化水质，促进团头鲂的新陈代谢，消除多余脂肪和腥味。”松江水产良种场负责人周陆说。

“经过‘严格训练’的团头鲂，每条鱼的脂肪会减少近100克，重量会下降约20%。相比‘瘦身’前，它们的脂肪含量减少，肉质更紧致，吃起来爽口无腥、鲜香弹牙。”周陆说，团头鲂虽然“瘦”了，但效益不降反增，这批“瘦身”后的团头鲂每公斤价格在40元左右，今年累计可上市3.5万公斤。

文字、图片：韩海峰

视频：黄志远 张倩

编辑：薛亮亮 许萍 毛震珑