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鲫鱼是我国内陆水域中常见的经济鱼类，由于其肉嫩味美，营养丰富，蛋白质含量高，素为人们所喜爱，已有很多水产研究者对鲫鱼的蛋白需求进行了研究对鲫鱼的蛋白营养需求进行了研究。

本文以优质蛋白源配制了四种蛋白水平的饲料，对鲫鱼从鱼苗到成鱼整个生长期进行了蛋白需求试验研究。

探究了鲫鱼在不同蛋白水平下的生长特性，以及前期营养水平对后期生长的影响，以期为生产实践提供可靠依据。

不同蛋白水平对鲫鱼生长性能与营养利用影响

根据鲫鱼的营养需要，以白鱼粉、大豆粕、全脂膨化大豆、血球粉、猪肝粉等优质蛋白源为原料，设计四种不同蛋白水平，分别为：31.97％（P1）、35.78％(P2)、38.79％(P3)、43.07％(P4)。

四种蛋白水平的脂肪和能量含量一致，氨基酸模式相同，并根据鲤鱼的消化率数据计算出饲料的可消化蛋白含量饲料配方和营养成分，及饲料的氨基酸含量都如下所示。

试验分三个阶段进行第一个阶段从2006年9月8日开始至2007年1月10日结束，共计125d，11日停喂一天，12日开始取样，取样的同时对各桶鱼进行筛选，每桶鱼取35尾用于第二阶段的试验，使其与取样前的平均体重一致，以减少各桶鱼的密度。

取样结束后继续进行第二阶段的试验，第二阶段的试验从2007年1月12日至2007年5月3日，共计111d，5月4日停喂一天，5月5日取样。

取样的同时对各桶鱼进行筛选，选取20尾鱼使其与取样前的平均体重一致，用于第三阶段的试验，取样结束后继续进行第三阶段的试验，第三阶段的试验从2007年5月5日开始至2007年6月24日结束，共计49d，25日停喂一天，26日取样，养殖试验结束。

每阶段的试验结束后，停饲24h后称重。然后从每个桶中随机取鱼四尾，用1300ppm的三氯叔丁醇溶液麻醉后，进行采血，称重，测量体长、全长，解剖取肌肉、内脏、肝脏、性腺。

取肌肉：将鱼体表面水分吸干,取背部两侧(背鳍下方)的肌肉至80g,烘干研碎混匀,进行分析测定。

血液采集：每重复取三尾鱼，从尾静脉采血，注入促凝管中（冰浴操作，及时转入4℃冰箱保存）。将促凝管中的血液离心（4℃,5000r/min,5min）取血清样品，置于4℃冰箱中保存待测。

摄食率（%）=（总投饵量－校正后的残饵量）/天数，增重率（%）＝（鱼体末重+死亡鱼重－鱼体初重）/鱼体初重×100，饲料系数＝（总投饵量－校正后的残饵量）/（鱼体末重+死亡鱼重－鱼体初重）蛋白质效率＝鱼体增重/蛋白摄入量

饲料效率＝鱼体增重/饲料摄入量，特定生长率（%/天）＝(Ln鱼体末重－Ln鱼体初重)/饲喂天数×100，蛋白质储积率（%）＝（试验末鱼体蛋白质＋死亡鱼体蛋白-试验初鱼体蛋白质）/总的蛋白摄入量×100

能量储积率（%）=（试验末鱼体能量＋死亡鱼体能量-试验初鱼体能量）/总的能量摄入量×100肥满度=100×平均体重（g）/平均体长3（cm）

脏体比（%）＝内脏重/全鱼重×100，肝胰指数（%）＝肝胰总重/全鱼重×100，性腺指数（%）＝性腺总重/全鱼重×100，血液生理指标：血红蛋白Hb，用比色法测定

血清生化指标：丙氨酸氨基转移酶ALT，天冬氨酸氨基转移酶AST，总蛋白TP，葡萄糖GLU，总胆固醇Chol，甘油三酯TG，血清尿素氮Urea，用日本日立（7600）全自动生化分析仪测定。

不同蛋白水平的饲料对鲫鱼生长性能和饲料利用率的影响

不同蛋白水平的饲料对鲫鱼的摄食率、饲料系数、蛋白质效率、饲料效率和蛋白沉积率均有显著影响（P<0.05），但特定生长率没有显著性差异。

摄食率和饲料系数均表现为随蛋白水平的增加而显著降低，P3和P4组间没有显著性差异。

蛋白质效率随蛋白水平的增加显著下降，但P3和P4组间无显著性差异，蛋白沉积率随蛋白水平的增加而显著下降（P<0.05），但P3、P4组间无显著性差异。

能量沉积率随蛋白水平的变化趋势与蛋白沉积率相反，随蛋白水平的增加而增加，P1组显著低于P4组，但P2、P3和P4组间无显著性差异。

不同蛋白水平的饲料饲喂鲫鱼285d后，对鱼体肌肉氨基酸的含量均无显著影响，但门冬氨酸、丝氨酸、酪氨酸和氨基酸总和随蛋白水平的增加而逐渐增加。

苏氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸和精氨酸随蛋白水平的增加而逐渐增加，P3组达到最高，当蛋白水平继续增加时开始降低，P2组的胱氨酸和缬氨酸的值最大，另外几种氨基酸的含量未表现出一定的规律性。

第一个试验阶段，鲫鱼由平均体重1.85g长到平均体重为70.20g，该阶段处于生长速度快速升高的阶段；

第二个试验阶段，鲫鱼从平均体重为70.77长到177.76g，该阶段处于生长速度缓慢增高的阶段；第三个试验阶段，鲫鱼由均重180.68g生长到231.93g，该阶段生长速度逐渐减慢。

不同营养素的生物利用率的不同也导致了最适需求量的差异，分别 用Vc硫酸酯和Vc磷酸酯对石斑鱼 的Vc最适需求量研究时 ，得到Vc硫酸酯的最适需求量为 46.2mg/kg，而对Vc磷酸酯的最适需求量为17.8mg/kg。

Vc硫酸酯的生物利用率为Vc磷酸酯的39％。分别以柠檬酸亚铁与硫酸亚铁为铁源， 对石斑鱼的铁需求量进行研究， 得到柠 檬酸亚铁的最适需求量为152mg/kg,而硫酸亚铁的最适需求量为85mg/kg。

鲫鱼的最适蛋白需求量和蛋白利用率分析

由于柠檬酸亚铁与硫酸 亚铁化学结构的不同造成了其生物利用率的不同，从而导致了需求量的不同， 统计分析表明，柠檬酸亚铁的生物利用率仅为硫酸亚铁的49％。

因此，如果仅以生长模型拟合的结果，而没有考虑对所选营养素的生物利用率，可能会起误导的作用。

由于蛋白质是鱼饲料中最贵的成分，因此确定鱼类生长和成活的最适蛋白需求非常重要 。如果在不影响鱼类生长和健康的情况下降低饲料的蛋白水平，将会大大降低饲料成本。

但如果饲料中蛋白含量不足，则会降低鱼类生长甚至会使其停止生长； 另一方面，如果蛋白含量过高，则只有一部分用于生成新的体蛋白，剩余的将被用来转化成能量造成资源的浪费

蛋白含量低时，蛋白质利用率高，随着蛋白含量的增加，鱼类对蛋白质的利用率逐渐下降， 两者的关系呈负相关。

这是因为当饲料的蛋白质含量较低时，鱼体所吸收的蛋白质除维持基础代 谢、修补组织外， 能充分地利用多余的部分来合成体蛋白， 而相同规格的同种鱼在相同的条件下， 基础代谢的维持量是一定的。

鲫鱼的增重和SGR变化趋势一致，随蛋白水平的增加而显著增加（P<0.05），但P3和P4组无显著性差异。

饲料系数、摄食率和蛋白质效率随蛋白水平的增加而显著下降（P<0.05），但P3和P4组间无显著性差异；饲料效率随蛋白水平的增加而显著增高（P<0.05），但P3和P4组间无显著性差异。

蛋白沉积率随蛋白水平的增加而显著下降（P<0.05），P3组大于P4组；能量沉积率随蛋白水平的增加而显著增加，P3和P4组间无显著差异。

对一元方差结果进行分析，在确定鱼类的蛋白需求量时，首先依据增重指标，增重结果表明，P3和P4组间无显著性差异，且显著高于P1和P2。

再结合蛋白沉积的结果，P3组的蛋白沉积率显著高于P4组，因此P3组的蛋白水平为鲫鱼鱼种期的最适蛋白需求量为38.79%，此时的可消化蛋白为36.28%。

不同蛋白水平的饲料对鲫鱼的饲料系数、摄食率、蛋白沉积率有显著的影响（P<0.05），但对增重率、SGR和蛋白质效率无显著影响。

随蛋白水平的增加，饲料系数和摄食率逐渐下降，但P3和P4组无显著性差异；增重率和SGR随蛋白水平的增加而降低，但各组间均无显著差异。

蛋白沉积率随蛋白水平的增加而显著下降，P4组显著低于P1和P2组，但P3和P4组无显著性差异；能量沉积率随蛋白水平的增高而显著增高。

不同蛋白水平的饲料对鲫鱼的摄食率有显著的影响，摄食率随蛋白水平的增加而显著降低，但P3和P4组间无显著性差异（P<0.05），增重率、SGR、饲料系数、蛋白沉积率和能量沉积率均无显著性差异。

综上所述，本研究为确定鲫鱼的最适蛋白需求量和蛋白利用率提供了重要依据，有助于在鱼类养殖中优化饲料配方，提高养殖效益，并减少饲料成本。

同时，研究结果强调了考虑生物利用率对营养需求的影响的重要性，以更准确地满足鱼类的生长需求。