刀鱼人工养殖(长江刀鱼也能人工养殖?专家:3年仅长2两,价格让人高攀不起)
刀鱼是我国著名的“长江三鲜”之首,向来以肉质细嫩、时令性强、味道鲜美而著称。尤其是在每年春季,由海入江的刀鱼肉质丰腴肥嫩,脂肪含量高达16%~30%,蛋白含量14%,营养价值高,深受各地食客好评。
在上世纪70年代,长江下游的刀鱼在每年2~3月会形成大规模的渔汛,时间持续20多天,汛期捕捞量曾高达3900多吨。而在此后的30年间,刀鱼的捕捞量便急剧下降,资源一度濒临枯竭,90年代时刀鱼已经无法形成渔汛,种群生存陷入了巨大的危机。
长江刀鱼面临的威胁
长期的过度捕捞、水质污染及长江中下游水电大坝的修建,都给长江刀鱼的洄游繁殖带来了巨大挑战。比如在1999年,长江镇江段附近的大型企业排污加剧,江水恶臭扑鼻,当地的刀鱼踪迹全无。化工污染会导致刀鱼的生殖系统畸形,繁殖力下降,鱼体内残余的毒素也会增加,商业价值随之大打折扣。
其实早在2002年,我国渔业部门就对长江流域的刀鱼实施了春季禁渔制度,采取了多种措施限制捕捞,其中有一条就是:只有持特许捕捞证的渔民才能捕捞长江刀鱼。
据统计,2010年之前长江流域就有2万多艘渔船,专业渔民有5万多人,兼业渔民20多万人,捕捞队伍相当庞大。虽然持证渔民的数量并不多,但单条渔船的捕捞强度却很高,再加上刀鱼的资源储量已经不复当初,因此还是无法满足基本的捕捞需求。
与此同时,在巨大的市场诱惑下,很多专业或兼业的无证渔民也开始大肆偷捕,甚至采用电鱼、毒鱼、绝户网等极端手段。渔民们在刀鱼的洄游路径上布下天罗地网,甚至连几公分长的刀鱼苗也难逃一劫。
在长江下游,鳗鱼苗的捕捞业也是暴利行业。鳗鱼苗素有“软黄金”之称,一条鳗鱼苗能卖十几元,贵如黄金。由于鳗鱼苗和刀鱼苗返回大海的时间有部分重合,因此渔民在捕捞鳗苗时往往会兼捕大量的刀鱼苗。很多渔民都坦言,不计其数的刀鱼幼苗被挂死在用来捕捞鳗鱼苗的张网和插网上,最终只能被当做废料扔掉。
从2019年2月1日起,农业农村部发出通知,正式停止发放对长江刀鱼的专项捕捞许可证,禁止任何形式的生产性捕捞。从“有证”到“无证”,我国对长江刀鱼保护力度一路升高,人工养殖似乎成了最后的希望。
长江刀鱼能人工养殖吗?
野生刀鱼的体长多在10~25公分之间,体重20克左右,属于小型洄游性鱼类。刀鱼需要1~2年才能发育成熟,每年只产一次卵,产卵量在50000粒左右。自然情况下,刀鱼的繁殖对水温、溶氧都有较高的要求,最适水温为19~22℃,溶氧不得低于6mg/L,水体透明度在38~65公分之间为宜。
刀鱼的自然繁殖对水质条件的要求较为苛刻,因此人工繁殖难度较大。上海水产研究所的专家指出,野生的长江刀鱼出水就死,即便是人工养殖三年的刀鱼,出网后再放回水中也只能活6~7分钟左右。但随着野生的刀鱼越来越少,人工养殖已经成为不得不解决的一个现实问题。
在2007年,上海的科研人员从长江下游的刀鱼产卵场捕捞了野生的亲鱼,开始尝试室内养殖。由于刀鱼从近海洄游到长江,盐度会发生明显变化,水质的调节一直是个难点。2011年3-4月份,专家们特意引入了长江水,秋冬季换成高盐度的海水,次年3月再换成淡水,以此模拟自然条件下的盐度变化,最终成功繁育出了10000多尾刀鱼苗种。
在之后的2013年、2015以及2017年,长江刀鱼的繁殖难关被逐一攻克,后代的成活率也越来越高。到目前为止,刀鱼的人工养殖还是以仿生态模式为主,而且由于养殖密度低,每亩的产量不超过50斤(同样的水面如果用来养殖河豚,则能够获得800~1000斤的产量)。
2021年5月,农业农村部对长江刀鱼的养殖管理提出了更高的标准,逐一对各省的刀鱼养殖单位进行生产能力评估,使刀鱼养殖走上了规范化。未来,刀鱼养殖必将成为一个标准化产业,这对反哺长江生态、回馈消费者都具有重要意义。
3年仅长2两,价格让人高攀不起
从2019年2月算起,长江刀鱼的专项禁捕已有2年多的时间,成效显著。比如在2021年6月4日,长江水产研究所的工作人员就在嘉鱼站采集到了一条性成熟的刀鱼,这是当地近30年以来首次发现洄游的刀鱼,意义重大。
嘉鱼位于长江中游南岸,曾经是刀鱼重要的产卵场之一。从上世纪90年代以来,嘉鱼的刀鱼相继绝迹,整个湖南和湖北江段基本都找不到洄游的刀鱼。在1996年左右,下游的安徽江段也无法形成渔汛,这种趋势一直蔓延到江苏的镇江、扬州一带。
如今,长江中游时隔30年重新迎来长江刀鱼,这意味着刀鱼的产卵场正在逐渐向上游扩散。相信随着长江生态的改善和十年禁渔制度的进一步推进,刀鱼的产卵规模会继续扩大,中游的产卵场有望得到恢复。
一方面,长江的刀鱼资源正在逐渐恢复,禁渔的要求会越来越严格;另一方面,刀鱼的养殖产量也在逐渐升高,而且风味非常接近野生刀鱼。长远来看,人工养殖的刀鱼大概率会成为供应市场的主力军,这一点是大势所趋。
然而,养殖的刀鱼售价依然很高,大多是600~800元/斤。在2015年,上海市水产研究所就已经突破了上百万尾的刀鱼产能,全部都供应给了高端的酒店和餐厅,定价为500~1000元不等,具体价格和刀鱼的规格大小有关。
刀鱼的价格之所以如此之高,和养殖特性有很大关系。首先是长势慢,刀鱼至少要3年时间才能长到100克(2两)以上,养殖周期长;其次,刀鱼无法实现高密度养殖,亩产量只有几十斤;再有,刀鱼的食性驯化难度大,只吃浮游生物、红虫、小糠虾等鲜活饵料,因此养殖1亩刀鱼还要配备3亩饵料池,成本非同小可。
总结
长江刀鱼应激性强,触网即死,养殖和繁育的难度都很大。在自然条件下,长江刀鱼对水温、水流等生态因子都具有很高的要求,繁殖困难。刀鱼禁捕的成效来之不易,应该继续保持,让野生刀鱼自然恢复。
除了禁渔以外,人工养殖或许是长江刀鱼最好的出路,但目前一斤几百甚至上千元的售价依然使大多数人高攀不起。相信随着养殖技术的不断提高,刀鱼终有一天能走上寻常百姓的餐桌,成为真正的长江“家鱼”!
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