德国镜鲤养殖(讨厌鲤鱼的湖北人，却被裸斑征服，到底裸斑好不好吃？)

湖北人不爱吃鲤鱼是出了名的，记得2012年我第一次到武汉钓鱼时，在严西湖钓到一条6、7斤重的鲤鱼，本来想和当地钓友显摆一下，结果看到的却是嫌弃的眼神，就连当地菜市场上都看不到鲤鱼的影子。和钓友们聊过这个问题，好像都说不清为什么不吃鲤鱼，就是从小就被灌输了这种思想。

就这样一个极度不喜欢鲤鱼的省份，最近两年忽然就喜欢上鲤鱼了，当然不是大家常见的鲤鱼，而是其中的一种——镜鲤，北方俗称十八鳞、镜框、三道鳞等。但在湖北有个别致的名字，裸斑，听起来蛮高大上的。

镜鲤原产欧洲，中国从西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于中国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。因表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤，和其他鲤鱼不同的是，裸斑鳞片很少甚至没有，鱼刺也比较少，脂肪含量比普通鲤鱼高。

对于钓鱼人来说，裸斑比普通鲤鱼更贪吃，更容易钓到，所以最近两三年，湖北省很多钓鱼黑坑都投放了不少裸斑，武汉尤其今年投放量非常大，少则5000斤，多则上万斤。如果黑坑投放的是普通鲤鱼，在武汉绝对会亏本，因为根本没人喜欢钓鲤鱼，但裸斑对武汉来说是比较新鲜的鱼种，我和很多钓友聊过，以前没听说过这个鱼，所以都跃跃欲试，所以很多武汉人也慢慢接受了裸斑，每天都有黑坑都放几千斤的裸斑，很多人钓完后是直接带回家吃的，看来是硬生生撬开了湖北人的嘴。

而黑坑老板真是会做生意，把裸斑包装得相当好，武汉一个知名钓场老板，在群里说裸斑味道相当好，鱼刺少，清蒸的味道能馋死人。这就过于夸张了。裸斑虽然比普通鲤鱼肉质更好一些，但鲤鱼本身就不适合清蒸，和翘嘴、鲈鱼相比，肉质还是太粗糙了，没有嫩滑的口感，不适合清蒸。可能湖北人太久没吃过鲤鱼了，各种做法都有，我尝过很多钓友做的裸斑，几乎都不太好吃。

清蒸的味道真的一般

就前两天，一个钓友钓完裸斑后，非要给我拿几条来，于是我干脆叫上几个一起钓鱼的钓友，在我店里一起喝酒吃鱼。做法上我做的是泡菜鱼，用自己腌的四川泡菜做出来的裸斑，掩盖了鱼本身的土腥味，4个人吃了3条鱼，连平时根本不吃鲤鱼的武汉钓友都大呼过瘾，这才是裸斑的正确打开方式，包括红烧都没有这个味道好。

泡菜烧裸斑，味道美美的

虽然湖北鱼种丰富，好吃的鱼数不胜数，但其实裸斑烹饪得当的话味道也是不错的，别有北方的风味，尤其是一些铁锅炖鱼，更适合鲤鱼这类鱼种。有机会大家可以尝试一下，您吃过裸斑吗？有更好的做法吗？可以回复交流一下！