长江刀鱼 养殖(市场上江刀绝迹 人工养殖刀鱼走向前台)
在镇江扬中市博联农贸市场,一些水产批发店还挂着销售刀鱼的牌子,进店询问后记者发现,他们销售的大多是不在禁捕范围内的海刀,还有少量的湖刀。某水产批发店老板苏国祥告诉记者,刀鱼分为三种,洄游到长江产卵的,称之为江刀,没有洄游仍在海里的,称之为海刀,至于生长在湖泊里的,则叫做湖刀。
海刀的口感跟原来的刀鱼相比差一点,价格在一千五到一千六百元一斤,今年的产量少,买的人也不多。
苏国祥说,喜欢吃刀鱼的食客,尝的就是江刀鱼那一口鲜味,海刀和湖刀口感差一些,因此并不好卖。
在扬中江鲜美食节旅游产品展会上,某科技有限公司大规模养殖的江刀揭开了它神秘面纱。一尾尾江刀在充气养鱼池中游来游去,吸引了众多游客围观。
刀鱼大规模养殖难点多 价格依旧有点高
江刀的应激性极强,离水即死,因此人工大规模养殖一直是一个难题。某科技有限公司生产技术部副部长曹文景介绍,小规模养殖江刀并不罕见,但大批量养殖上市的,目前只有他们做到了。
曹文景告诉记者,养殖江刀的水虽然看起来浑浊,但实际上是仿照野生环境,太清澈的水容易滋生青苔,影响刀鱼生长。江刀生长周期较长,一般两年半才能成熟,这一期间不仅要从水温、盐度等来模拟江刀的生长环境,就连饲料都必须是活的小鱼小虾,因此培养成本较高。
烹饪好的人工养殖刀鱼
某科技有限公司顾问李小网介绍,去年第一批养殖江刀上市的时候,他们邀请扬州大学烹饪与旅游学院的专家品尝过,得出的结论是和野生江刀口味几乎一致,今年预计上市三万尾养殖江刀。(本文转自【江苏新闻广播】。如有版权问题,敬请联系wx@fishfirst.cn。)
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