秋天是适宜进补的季节,天气转凉，人们的食欲也慢慢打开了。民谚有“秋风起,鱼儿肥”.秋季贴秋膘怕长肉，不妨选择吃鱼肉。鱼肉的营养价值非常高，口感好还有助于消化吸收。秋季吃鱼，就选这5种野生海鱼，不能人工养殖，营养好吃还不贵

鲳鱼

秋天的鲳鱼，肉质特别肥美，营养价值也很高！肉质细腻、刺少肉厚，很多人都比较爱吃鲳鱼。鲳鱼做法多种多样，简单易做又营养，一家人都喜欢吃。

推荐食谱：【烧鲳鱼】

所需食材：鲳鱼 葱姜 啤酒

1、准备一条新鲜的鲳鱼，先把鲳鱼给处理一下，把鲳鱼肚子里面的脏东西给处理一下，然后再给清洗干净，之后再给打上花刀，这样烹饪的时候，也是比较入味的

2、接下来再准备一些生姜切成姜片，然后再准备一些大葱切成葱段，接下来再把葱姜给放进鲳鱼里面，倒入一些料酒，给搓洗一下，这样也是比较入味的。放在一边给腌制一下

3、鲳鱼腌制入味的时候，接下来，锅中烧油 放入一些盐，这样可以使鱼肉不容易散开，油热把鲳鱼放进去给煎一煎，小火慢煎

4、鲳鱼一面煎至焦黄的时候，然后再给翻面继续煎另一面，两面都煎至焦黄酥脆的时候，然后再给鲳鱼盛出 放在一边备用

5、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入一些豆瓣酱，或者是火锅底料，之后再继续炒一炒，炒到入味的时候，然后再倒入啤酒继续煮开

6、大火煮2分钟，煮好之后，然后再把煎炸好的鲳鱼给放进去，小火继续炖入味，炖的时候，中间要翻一次，然后再放入一些青椒，再继续炖一炖

7、炖到汤汁浓郁的时候，再给关火，把炖好的鲳鱼盛入碗中，然后再淋入弄好的料汁，美味既成，美味好吃的烧鲳鱼就做好了、

石斑鱼

石斑鱼是海鱼，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。

推荐食谱：【清蒸石斑鱼】

所需食材：石斑鱼 葱姜 辣椒

1、准备一条新鲜的石斑鱼，先把石斑鱼给清洗一下，接着给处理一下，先把鱼鳃 鱼鳍 鱼尾都给剪掉，这是腥味的来源，接着再把鱼肚子里面的黑膜撕掉，然后再给清洗干净.

2、石斑鱼处理好之后，接下来再给鱼打上花刀，这样鱼炖煮的时候比较入味，吃着也是比较鲜嫩好吃的

3、接下来再准备一些大葱，切成葱丝，然后再准备一些生姜，切成姜片，再把葱姜给放进石斑鱼里面，往里面添加料酒，然后再搓洗一下，这样鱼肉也会更加入味好吃，之后再给放在一边腌制一下

4、准备一些小葱，切成葱花，再准备一些生姜，先切成姜片，然后再给切成姜丝，然后再准备一些红椒，先把辣椒给清洗一下，去籽去蒂，再给切成细一点的辣椒丝，切好的辣椒丝再放入碗中备用，把姜丝辣椒用清水给浸泡一下

5、准备一个盘子，把姜片放进盘子里面，然后再给整齐地摆放起来，之后再放入腌制好的石斑鱼 再把葱姜给放在石斑鱼上面，然后再涂抹一层食用油，这样可以防止出水

6、把处理好的石斑鱼给放进蒸锅里面，大火烧开，然后再给继续蒸10分钟，不要蒸太久，不然蒸出来的鱼肉不鲜嫩

7、鱼肉蒸好取出，再放入葱花 姜丝 辣椒丝，然后再浇入热油激发出香味，美味好吃得清蒸石斑鱼就做好了。

大黄鱼

大黄鱼栖息在海区的中层和底层，是我国著名的四大海产之一。大黄鱼的别名有很多，黄金龙，黄瓜鱼，黄花鱼，甚至有人叫它黄金鱼。

推荐食谱：【烧黄鱼】

所需食材：黄鱼 葱姜 豆豉 辣椒

1、准备一条新鲜的大黄鱼，先把黄鱼给清洗一下，接下来再给黄鱼处理一下，肚子里面的黑膜给撕掉，这是腥味的来源，再把鱼鳃 鱼鳍 鱼尾都给弄掉，这也是腥味的来源。然后再给冲洗干净，

2、大黄鱼处理好，接下来再给从中间切开，这样烹饪的时候入味还好吃，也能很好地入味，把边缘的脏东西给清洗一下，也可以在鱼的表面给打上花刀，弄好之后再给放进盘子里面

3、接下来再来准备一些配料，生姜适量，切成薄一点的姜片，然后再给切成姜丝，再准备一些小葱，直接给切成葱段，再准备一些红椒，切成辣椒丝，然后再准备一些都豆豉，放进小碗里面

4、锅中烧油，放入少许盐，防止煎鱼的时候糊锅底。油烧热之后，再放入鱼给煎一煎，小火慢煎，一面煎至焦黄的时候，然后再翻面继续煎

5、大黄鱼煎至焦黄，两面都煎至焦黄，然后再倒入开水，一定倒入开水，这样炖出来的汤汁比较浓白，然后再给大火煮

6、煮到汤汁浓白的时候，然后再放入葱姜辣椒丝，之后再放入豆豉，继续炖煮，添加盐 鸡精 胡椒粉调味，

7、炖煮到入味的时候，然后再盛入盘中，倒入汤汁，美味既成 美味好吃的烧黄鱼就做好了。

带鱼

带鱼是一种营养很丰富的食物，也属于一种海鱼。带鱼肉多且细，脂肪较多且会合于体外层，味鲜美，刺较少，很多人都比较喜欢吃带鱼。

推荐食谱：【炸带鱼】

所需食材：带鱼 鸡蛋 面粉 葱姜

1、准备一些新鲜的带鱼，先把带鱼给清洗一下，然后再给带鱼处理一下，把肚子里面的脏东西给取出来，然后再给清洗干净，接下来再把鱼头给剪掉，之后再把鱼鳍撕掉，再次清洗干净

2、带鱼处理干净之后，接下来再给鱼打上花刀，两面都给打上花刀，然后再剁成长短均匀的带鱼段，再把切好的带鱼炖放进碗中备用

3、准备一些大葱切成葱丝，再准备一些生姜，切成姜片 把葱姜放进碗中，然后再添加盐 料酒 生抽 蚝油 五香粉 胡椒粉，充分地抓拌均匀，给带鱼腌制一下，放在一边给腌制几分钟

4、带鱼腌制好以后，把里面的葱姜给挑出来，然后再往里面添加一些淀粉，也可以添加一些面粉，还可以打入一个鸡蛋，充分的搅拌成糊糊，使带鱼均匀的裹上糊糊

5、锅中烧油，油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，然后再放入带鱼块给炸一炸，小火慢炸，煮到焦黄酥脆的时候 再盛出

6、如果想吃更加酥脆一点的，将油温升高，然后再放进去复炸，炸到焦酥的时候 再给盛出，可以空口吃，还可以蘸着酱料吃，特备的美味。

鲈鱼

鲈鱼主要分布在太平洋，还有通海的淡水水体，在中国主要分布在黄海，渤海。鲈鱼作为我国四大鱼类品种之一，有非常高的食疗价值。

推荐食谱：【炒鲈鱼】

所需食材：鲈鱼 葱姜 蒜 辣椒 淀粉 鸡蛋

1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼给清洗一下，多清洗几遍，然后再给鲈鱼肚子里面的黑膜给撕掉，然后再把鱼鳃弄到，这是腥味的来源，接下来之后再清洗干净。

2、给洗净的鲈鱼剁成小块，不要弄得太大了，腌制的时候不容入味，烹饪的时候也不容易入味，切好的鲈鱼块再放进盘子里面备用

3、接下来再准备一些生姜，切成姜丝，然后再准备一些小葱，直接给切成葱段 把葱姜放进鲈鱼里面，然后再放入料酒 盐 鸡精 胡椒粉，在给充分的搅拌均匀 放在一边给腌制一下

4、再准备一些大蒜，先把大蒜给洗净，然后再给切成蒜片，再准备一些生姜，直接给切成姜丝，然后再准备一些大葱切成葱花，最后再准备一些青椒 红椒，切成辣椒段，再给放进碗中备用

5、取出腌制好的鲈鱼，把里面的葱姜给挑出来，然后再放入一个鸡蛋，再添加一些淀粉，给充分的搅拌均匀，使其均匀的裹上一层薄薄的面糊糊

6、锅中烧油，然后再放入辣椒煎一煎，煎到断生的时候，把辣椒给盛出来，然后再放入腌制好的鱼，小火慢煎，煎至焦黄的时候，然后再翻动一下

7、鲈鱼煎好之后，再放入葱姜丝辣椒继续给炒一炒，然后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些胡椒粉 。炒入味，给盛入盘中，美味既成 美味好吃的炒鲈鱼就做好了。

小黄花鱼

小黄花鱼和大黄鱼都在我国四大海洋产品的名单里，小黄花鱼的肉质鲜嫩，营养价值高，烹饪方法也有很多种，大部分人比较喜欢炸着吃。

推荐食谱：【油炸黄花鱼】

所需食材：黄鱼 葱姜 花椒 面粉 鸡蛋

1、准备一些新鲜的小黄花鱼，先把鱼给清洗一下，然后再把鱼给捞出控水，

2、接下来再给黄花鱼处理一下，把鱼肚子里面的脏东西给弄掉，然后再把鱼给清洗一下，把肚子里面的黑膜给撕掉，接下来再再把鱼鳃 鱼鳍 鱼尾都弄掉，这样可以去腥

处理好的黄花鱼，然后再给清洗一下，洗净再放在一边备用

3、准备一些大葱，切成葱段，再准备一些生姜，洗净然后再给切成姜片，把葱姜放进碗中，然后再倒入一些料酒，抓拌出葱姜水

4、把弄好的葱姜水再给倒进鱼肉里面，再给充分的抓拌一下，再把放在一边给腌制一下，这样比较入味

5、准备一些花椒，先把花椒放进锅中炒一炒，小火慢炒，慢慢的给花椒炒香，炒到椒香的时候，然后再给盛出，再用擀面杖给擀碎。弄碎的花椒粉再放入碗中。放入盐 鸡精 胡椒粉 五香粉，充分的搅拌均匀 放在一边备用

6、接下来再准备一个小盆，放入一些淀粉，然后再打进去两个鸡蛋，把面粉给搅拌成糊糊状，然后再放入一些食用油，这样可以使炸出来的鱼更加焦脆好吃

7、取出腌制好的鱼，先把里面的葱姜给挑出来，然后再把鱼给放进面糊糊里面，再次给充分的搅拌均匀，使鱼肉均匀的裹上面糊

8、锅中烧油，油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，然后再放入鱼给炸一炸，小火慢炸，炸到焦黄酥脆的时候 再给盛出

如果想吃更加酥脆一点，把油温给升高，然后再放入继续给炸一炸

9、炸到酥脆的时候 再给盛出，蘸着弄好的花椒粉吃，特别的美味好吃。