乐山龙虾养殖(未来这条虾产值规模将达630亿元其养殖现状和发展前景如何？)

腾氏水产商务网独家报道：

作者 | 刘海燕[1] 杜明樾[2] 曹力欢[2]

作者 | 余明海[3] 李成伟[1] 吴宏伟[1]

作者 | 1.成都农业科技职业学院

作者 | 2.乐山师范学院

作者 | 3.广州市德权渔业发展有限公司

澳洲淡水龙虾（Redclaw crayfish）俗称澳洲龙虾、红螯螯虾、蓝龙虾，原产于澳洲北部，外形酷似海龙虾而得名。该虾于20世纪90年代引入我国，由于其怀卵量少，养殖周期较小龙虾长，温度要求高，很多地方不能越冬，因此，养殖成本高，规模小，产业化程度低。但经济效益高，近年来，越来越受到业内人士的重视，一些大型公司做苗种繁殖、养殖都较成功，本文从澳洲龙虾的产业现状、养殖模式、市场前景等方面来作一综述，旨在为澳洲龙虾的养殖者提供参考。

澳洲淡水龙虾

澳洲淡水龙虾（Redclaw crayfish），俗称澳洲龙虾、红螯螯虾、蓝龙虾，原产于澳洲北部，外形酷似海龙虾而得名，是世界上最名贵的淡水经济虾种之一。虾体色褐绿，成熟雄虾的螯外侧顶端有一膜质鲜红带，又名红螯螯虾。澳洲淡水龙虾生性喜静喜暗，怕光怕噪，喜欢活水、新水，要求生长环境安静。适应性强，生存水温为15℃～37℃，生长水温为21℃～33℃，最适温度24℃～28℃，pH为6.5～9，耐盐范围0～10‰，杂食性，个体通常为100～200克，最大体重可达500克。

1992年，我国湖北水产研究所引进澳洲淡水龙虾，并在广东省和湖北省试养成功。1993年4月，福建省水产研究所引种试养成功。1994年后，逐渐推广到湖南、江苏、北京等地。由于其怀卵量少，养殖周期较小龙虾长，温度要求高，很多地方不能越冬，因此，养殖成本高，规模小，产业化程度较低。但因其食性广，生长快，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，已开始受到市场上欢迎，养殖越来越多，目前在浙江、广州、广西、海南、福建等为主产区，四川、重庆、贵州等地均有养殖。本文从澳洲龙虾的产业现状、养殖模式、市场前景等方面来作一综述，旨在为澳洲龙虾的养殖者提供参考。

1 养殖现状

近年来，我国澳洲龙虾养殖规模不断增长，相关报告指出截止2017年我国澳洲龙虾行业产量已经达到6.07万吨，同比增长19%。同时澳洲龙虾消费需求的快速上涨直接刺激了澳洲龙虾养殖的投入规模，以浙江、江苏以及海南为代表的国内澳洲龙虾养殖主要省份大力推广澳洲龙虾养殖，部分政府将澳洲龙虾养殖作为产业脱贫项目大力发展，这使得我国的澳洲龙虾养殖规模越来越大，预计到2024年，我国的澳洲龙虾的产值规模将达到630亿元左右。

图1 2018年-2024年我国澳洲龙虾行业产值和规模预测

2 养殖模式

2.1 池塘养殖

在我国，澳洲淡水龙虾主要采用池塘养殖模式。对于养殖池塘环境条件，一般要求池塘面积不宜过大，3×667 m2～8×667 m2，水深 0.7～1.5 m，水质清新，进排水方便，要求有一定的水草覆盖率和清塘肥水，pH值保持在7.0～8.0，透明度为30cm，当水温上升至16℃以上可以放苗。虾苗规格1～1.5cm为宜，选择身体颜色鲜艳、有光泽、肝脏灰黑色、直肠食物可见、弹性强的个体。投苗密度一般为5000～6000尾/亩，养殖条件成熟的池塘，可适当增加密度至8000～10000尾/亩。虾苗放养后，饲喂龙虾专用配合饲料，随着虾个体规格的增加，饲料颗粒逐步增大，投喂量为体重的5%-8%，每天喂两次。

每天的实际投饲量主要根据季节、水质、天气等情况而定，同时也要根据龙虾的摄食情况调整，后期还需日常做好水质管理和龙虾疾病防控。据报道，在40亩标准池塘采用标准化池塘养殖方式，待龙虾捕捞上市，虾平均规格可达108克/只，总产量达9440千克，每亩均产236千克，均价110元/千克，扣除280千克左右的损耗，销售收入1006950元，利润202890元，平均每亩利润5072元，取得了良好的经济效益和生态效益。

池塘种植茜草养殖

2.2 稻虾共作

澳洲淡水龙虾可稻虾共作，要求稻田的水质清新，水中溶解氧较高，光线弱，可参照小龙虾的养殖技术。一般5月水稻栽种后开始投放虾苗，9月中旬水稻收割后便可捕捞龙虾。澳洲淡水龙虾在1-7公分之间，几乎没有破环性，一旦超过7公分，破环性就极强。在龙虾不具备破坏性的时候，稻田可升高水位，让龙虾在稻田中生长，如果龙虾到了破坏性极强的时候，稻田则降低水位，让龙虾生长在稻田周边的沟渠中，如此循环，解决龙虾破坏水稻的问题。稻田综合种养，实现了一田双收，是作为一种现代农业新模式，有着以渔促稻质量安全、稳粮增效生态环保特征，对实施乡村振兴战略、助力精准脱贫有着重要作用。

2.3 藕塘套养

澳洲龙虾在藕塘套养，藕塘水质较清，莲藕叶可为龙虾遮阴，莲藕栽培施用的生态肥或者有机肥料，在满足莲藕生长发育的同时也为莲藕塘中其它的水生动植物生长提供了优越的自然条件，龙虾可以充分利用莲藕田的水环境和饵料资源，莲藕田里的浮游动植物、莲藕的嫩芽和枝及嫩叶可以作为龙虾的饵料，不但大大降低了龙虾养殖成本，也提升了莲藕和小龙虾的品质，大幅增加了小龙虾的产量,达到增产增收的效果。

有报道，该模式下小龙虾产量可达75千克/亩，藕产量2000千克/亩，实现整体增效40%～50%，采用藕虾轮作的养殖模式，将种植业与养殖业有机结合，实现了生态种养，充分的挖掘了藕田生产潜力，使养殖效益增加，从而达到农业综合效益成倍增长的目的，未来将有较大发展空间。

3 市场前景

由于小龙虾市场相对成熟，小规格的澳洲淡水龙虾可取代小龙虾市场，因此消费市场相对成熟。大规格澳洲淡水龙虾作为高档食材，主要供应高档酒店和会所，以餐饮行业的需求拉动养殖产业发展，澳洲龙虾产业市场前景较好。澳洲淡水龙虾需求量会上升，特别是品质优良的。

我国不少地区都具备大规模扩产养殖的条件，能够满足因消费增长迅速、龙虾市场扩大的需求。以四川为例，相关报道指出，2019年仅川渝云贵四省市的小龙虾消费量就20万吨左右，当地缺口15万吨以上。大致估算至2022年，整个西南地区小龙虾缺口总产值至少百亿元，四川龙虾产业虽起步较晚，但拥有整个西部地区最大的宜渔稻田，且周边省市需求旺盛，在西部市场就有地理优势和极大的挖潜空间。有报道指出，在盐度低于2‰的海水中，澳洲淡水龙虾完全可养殖，这意味在我国沿海地区，有超过50%的养殖池塘符合养殖澳洲淡水龙虾的条件。澳洲小龙虾养殖技术同克氏原螯虾，其经济价值较高，越来越受到重视，因此，市场前景广阔。

4 存在问题

4.1 具有地域、季节性限制

澳洲淡水龙虾季节效应明显，每年十月份差不多才全面上市，仅作为小龙虾空窗时期的“替代品”，春夏季则是澳洲龙虾的“枯竭期”。我们在四川成都地区做过试验，水温在9℃澳洲龙虾就会死亡，如果没有搭建冬棚，无法越冬成都地区10月底前，最好将其全部上市，否则损失惨重。

4.2 苗种质量参差不齐

目前，澳洲淡水龙虾虾苗主要来自福建、广州、浙江等地，规模化、规范化苗种生产基地较少，而且受到引种的限制，小规模的繁育基地近亲繁殖种质退化较严重，导致苗种质量参差不齐。

澳洲淡水龙虾怀卵量较少，一般300粒左右，且同类相食、水生敌害生物偷食、养殖环境不当等多方面的原因，实际出苗量只有抱卵数的一半甚至更少[17]。这导致苗种少，无法满足庞大的产业需求。

4.3 养殖技术落后 ，管理水平较低

澳洲龙虾在20世纪90年代引进我国，由于养殖成本高，投资大，养殖者少，一般采用土塘养殖，较少采用人工大棚或其他现代化的设施养殖龙虾。在养殖管理和操作上，目前还没有形成完整的技术体系和操作规范，繁殖规律尚未完全掌握。还有不少追赶热潮的养殖户，对于苗种的选择与投放、虾苗密度、饵料的投放等养殖技术更是把握不清，导致虾苗成活率不高。

4.4 病害防治技术较弱

澳洲龙虾主要在我国福建、广东、海南、浙江沿海养殖为主，少数内陆省份小规模试养。养殖方法多借鉴于淡水克氏原螯虾（小龙虾）、以及鱼类的养殖模式。成功养殖客户不少，可养殖经验总结不多。配套养殖动保投入品，尚未形成专用系列，病害防治水平整体较低，真正遇到重大疾病只能听天由命，整体养殖成活率不高，单位亩产较低。

5 结语

当前，小龙虾行情低迷，急需经济效益高的产品替代，澳洲龙虾生活习性与小龙虾类似，其抗病性强、经济价值高，必将成为养殖新宠。但是，澳洲龙虾在很多地方不能过冬，如何在不搭冬棚的条件下，攻克越冬技术？苗种退化、品牌提升，产品销路等问题噬待解决。