养殖鳝鱼能吃吗(黄鳝到底能不能放心吃听听专家怎么说)

怀化新闻网讯 民间一直流传着“冬吃一枝参,夏吃一条鳝”的说法,如今正是吃黄鳝的好时节，爱吃黄鳝的人都知道，每年6月至8月是吃黄鳝的最好时节，因为这个时候，黄鳝进入生育期，生育前体内积累较多的营养，所以这个时候的黄鳝最肥，最滋补。可网上一直流传人工养殖的黄鳝是吃避孕药长大的，且黄鳝体内有“可怕”的寄生虫，这一系列的谣言让不少市民不敢吃黄鳝。

因谣传不少市民不敢吃

记者就此事随机采访了一些市民，在采访过程中发现，多数市民表示不太能接受吃黄鳝，原因主要有两个：一是听到网上谣传黄鳝吃避孕药长大；二是因为听说黄鳝体内有“可怕”的寄生虫。“小时候吃过黄鳝，味道很鲜，不过现在家里都不做了。有次同事给我看了网上关于黄鳝体内有寄生虫的图片后真被恶心到了，就更不敢再吃黄鳝了。”在某超市上班的“90”后姑娘小李告诉记者。

去年刚刚退休的朱阿姨说，“以前我们吃的黄鳝也就一个指头粗，现在的黄鳝越长越粗大，我女儿和我说人工黄鳝都是吃避孕药长大的，让我别买，我也不知道是否是真的，但我们家确实已经好多年没买黄鳝吃了。”

准妈妈向女士已经怀孕5个多月，她告诉记者：“家里的老人们告诉我夏天吃黄鳝很补，而且黄鳝本身有很高的营养价值，有很好的补血功效，让我多吃点黄鳝补补血，也给肚子的孩子补充点营养，可是网上一直流传着黄鳝是吃避孕药长大的，而且以前我同事说黄鳝头部有很多可怕的寄生虫，想想就恶心，更别谈吃了。”

专家：黄鳝吃避孕药长大是谣言 市民可放心食用

黄鳝到底能不能放心吃？记者就这些疑问采访了湖南省水产科学研究所纪检组长、水产高级工程师李成，李成说：“黄鳝是雌雄同体的动物，刚生下来是雌的，经过性逆转，3年后变为雄性。人工养殖的鳝鱼长的肥大不是因为吃避孕药，避孕药是所含为雌性激素，所以用避孕药只可能使黄鳝长不大，还可能导致黄鳝抗病能力下降，增加死亡率。”

针对黄鳝体内有寄生虫这一疑问，李成说：“黄鳝体内确实含有寄生虫，但是寄生虫都长在肠道里面，只要把黄鳝内脏清理干净且煮熟，就不会有寄生虫，而且黄鳝营养价值极高且有很好的补血功效，市民可以放心大点的食用。”

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黄鳝又称鳝鱼。体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细，头长而圆。体表大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点，也有少许鳝鱼是白色，俗称“白鳝”。

黄鳝全身能分泌出非常油滑的粘液，不小心它就能从你手中溜之大吉。鳝鱼身上的粘液，主要功能是预防细菌、病菌侵染身体，减少疾病;阻止寄生动物植物的纠缠，有利成长;油头滑面，有利于它在泥中通行无阻。

黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。黄鳝中富含DHA和卵磷脂，有健脑的功效；黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；黄鳝含有较多的维生素A，可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退。

挑选鳝鱼时，以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。黄鳝的最佳黄金搭配：鳝鱼+豆腐———加倍吸收钙;鳝鱼+青椒———降血糖;鳝鱼+金针菇———补中益血;鳝鱼+松子———美容养颜。