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地中海鳎（Solea senegalensis）被誉为欧洲人的美味佳肴。

自上世纪80年代以来，欧洲南部的国家，如西班牙、葡萄牙、希腊和北非的突尼斯，开始了地中海鳎的养殖，以满足不断增长的市场需求。

由于受限于当地的自然条件，养殖规模一直相对较小，产量也有所限制，导致市场价格一直居高不下。

一、生物学特性

1.形态特征

地中海鳎（Solea senegalensis）具有如下形态特征：

其身体呈卵圆形，非常扁平。头部相对较小，吻部呈钝短状。两只眼睛位于头部的右侧，嘴巴较小且前位。

背鳍和臀鳍都没有鳍棘，背鳍通常有76到89条鳍条，而臀鳍有62到71条鳍条。脊椎骨的数量在44到46之间。侧线几乎呈直线，颞上枝呈弓形。

其眼侧前鼻孔没有扩大，直径大约是眼睛直径的一半，位于头部前端边缘，距离比鼻孔和口裂之间的距离稍大，比例约为1:（1到1.4）。

眼侧鼻管上方的鳞片较短。眼侧第一鳃弓上的鳃耙呈短结节状。眼侧胸鳍的鳍膜通常是黑色的，鳍条是灰白色的，而无眼侧则呈白色，两侧身体覆盖着小而密的鳞片。

2. 生态习性

地中海鳎属于暖温水域的鱼类，主要栖息在沿岸100米以内的泥沙底质海域和浅水区。它们偏爱泥沙底质，白天通常潜伏在泥沙中不怎么活动，而在夜间会在水底巡游寻找食物。

这种鱼属于广盐性鱼类，可以在盐度为5到70之间的水域生存。

它们适应的生长水温范围为12到31摄氏度，如果水温低于10摄氏度，摄食量会下降，长时间处于6摄氏度以下可能导致死亡。

在自然环境中，地中海鳎可以在底层生存，因此对水质条件的要求相对较低。

与金鲷仔鱼相比，17日龄的金鲷仔鱼对氨氮的半致死浓度为0.24毫克/升，而7日龄的地中海鳎仔鱼对氨氮的半致死浓度可高达1.32毫克/升，是金鲷的5倍多。

地中海鳎偏好光线较暗的环境，当光线强度过高时，幼鱼会聚集在池塘边寻找更昏暗的地方以躲藏。

3.食性

地中海鳎的早期发育阶段主要依赖视觉来捕食浮游动物，如桡足类无节幼体等。

变态后，开始夜间摄食，主要通过触觉和嗅觉来确定饵料的位置，并捕食小型无脊椎动物，包括多毛类、端足类、枝角类、双壳贝类、摇蚊类、帚虫类以及小型甲壳类如虾和蟹。

在某些情况下，也可以捕食移动缓慢的鳗鲡科小鱼。地中海鳎的腭骨结构不对称，只有下颚的两侧可以单独活动，因此只能用下颚的底部来捕食。

它们在水底缓慢地移动以寻找食物，根据触觉、气味、食物的大小和质地等因素来选择可以食用的饵料。

一旦发现食物，它们会用下颚底部轻轻叩动食物，然后迅速咬住。大的食物颗粒可以在口腔内来回移动以将其磨碎成小颗粒，以便食用。

4.生长特性

地中海鳎的雌雄生长差异很小，最大体长可达600毫米。在适宜的养殖条件下，体重仅为0.1克的地中海鳎幼鱼一年内的平均体重可以超过450克。

其体形较短且肉质厚，在欧洲市场上，体重达到250克左右的地中海鳎就可以上市销售。这种鱼类的生长速度相对较快，使其成为商业养殖中的重要品种之一。

二、场地选择

1. 水温

地中海鳎鱼属于温水性鱼类，其适宜生长的水温范围为12～33℃。水温低于10℃时，它们的行动会变得迟缓，食欲明显下降，持续在6℃以下的低温环境会导致死亡。

在选择养殖场地时，最好选取冬季水温不低于7℃的海域，以确保能够自然越冬并实现可持续生产。

2. 水质

尽管地中海鳎鱼对环境适应能力较强，且容易受到水质因素的控制，但清澈的水质有利于促进其摄食和生长。

在可能的情况下，应选择水质清澈稳定、周边没有淡水流入的海区。要确保水中溶氧量维持在4mg/L以上，以满足鳎鱼的生命活动需求，并预防潜在的缺氧影响。

3. 光照

地中海鳎鱼喜欢在水底活动，并对光线较暗的环境更为适应。

在养殖实践中，应为其创造相对阴暗的环境，可以采取覆盖池面的黑色网布等遮光方法，以满足其行为需求。

4. 盐度

地中海鳎鱼对盐度适应范围广泛，可以在盐度为5～40的海水中生存。需要避免水中盐度急剧变化，因为突然的盐度升降会对其生存产生不利影响，导致存活率下降。

特别是在相对较小的室外水泥池中进行养殖时，需要注意维持稳定的盐度环境。

三、成鱼养殖

1.预防寒冬和酷暑

地中海鳎鱼对温度敏感，需要在寒冬和酷暑季节采取预防措施。在水温低于15℃时，它们的摄食明显减少，低于10℃时，会出现行动迟缓，持续3天以上低于6℃，会导致鱼群死亡。

在水温升至32℃以上时，鳎鱼也会受到不利影响。需要根据当地气候情况，在寒冷季节采取措施，如及时捕捞上市或采取保温措施。

而在夏季和秋季高温季节，可以通过遮阳网布等方式来降温和遮阴，同时要增加换水和增氧的措施。

2.合理投喂

地中海鳎在自然环境中主要以小型无脊椎动物为食，在养殖中，最好使用切碎的鲜活低价值贝类、扇贝边、沙蚕、鱿鱼、小型虾蟹等作为饵料。投喂率通常为地中海鳎的体重的3%至5%。

另一种投饲方法是将上述的无脊椎动物饵料与新鲜鱼肉混合，新鲜鱼肉的添加比例最好不要超过饵料总量的50%。

还可以添加复合维生素和少量粉末料制成肉糜投喂。例如，可以制成鱿鱼35%，小虾20%，新鲜杂鱼40%，粉末饲料5%，复合维生素2‰，维生素C 2‰，维生素E 1‰的肉糜投喂。

投喂鱼肉糜时，即使肉糜团稍大也没有关系，因为地中海鳎具有较强的撕咬能力。要确保将肉糜搅拌均匀，以避免存在过大的组织块会影响摄食效果。

如果增加粉末料的比例达到50%以上，可以制成湿性颗粒饲料。湿性颗粒饲料在加工过程中会发热，可能会使生鲜原料熟化，从而影响营养效果。

地中海鳎摄食湿性颗粒料的生长速度可能较摄食鲜活饵料和鱼糜较慢。在使用干颗粒料期间，需要定期投喂无脊椎动物鲜饵以补充营养。

地中海鳎通常在底部摄食，因此投饵时它们会立即沉底摄食。为防止饵料损失，投喂频率应比同规格的大菱鲆和牙鲆要高。

地中海鳎在白天和夜晚都可以摄食，即使在全黑暗条件下，它们也能够利用嗅觉和触觉来摄食。可以在白天和夜晚分别投喂。

3.选择适宜的养殖方式

地中海鳎鱼可以在水泥池中进行专养，也可以与虾类混养。在专池饲养时，初放养密度应控制在30至50尾/平方米，并加强初期的管理以降低死亡率。

每天要进行4次投饲，定期换水以保持水质清新。混养时，鳎鱼一般不需要专门投饲，但要注意避免池水过于富营养，以免影响鱼的存活和生长。

4. 强化日常管理

地中海鳎鱼的日常管理工作包括勤巡池、定量投喂、定期检查生长情况、及时注换新水、及时防治病害、及时发现异常情况并采取有效措施。

放养密度应根据养殖池的规格和换水条件来确定，一般在每平方米5～20千克左右。在稚幼期，可以适当增加放养密度以提高饵料的利用率。

地中海鳎对水质条件的要求相对较低，包括氨氮和溶解氧。日换水量通常在每天4～8个循环之间，但在高温期间可能需要适度增加水循环量。

地中海鳎在摄食鲜饵后，粪便不会成型，而是迅速溶解在水中。由于它们紧贴池底移动和摄食底部散落的食物，残留在池底的残饵和粪便会随着水流被带走。

在适当的换水条件下，通常不需要频繁地清理池底。过于频繁的清底操作可能会引起养殖鱼的压力反应和受伤，从而影响它们的生长和健康。

三、结语

地中海鳎作为一种重要的海水鱼类养殖品种，具有广泛的应用前景。其形态特征、生态习性和食性使其适应于工厂化养殖，并且具有相对较快的生长速度，使其成为商业养殖中的有利选择。

地中海鳎的养殖经验为我国海水鱼类养殖产业注入了新的活力和希望。通过不断的创新和改进，我们有望实现养殖业的增长，为市场提供高质量的产品，并为我国水产业的未来做出更大的贡献。

参考文献

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