达州哪里有黄鳝养殖场(走,吃鱼)
说起美食
天府新区各个街道的“隐藏菜单”
简直不要太多
随便报个菜名
可以一直说一长串不歇气
今日重磅推出的是
新兴街道这几家巴适的馆子
他们都有一个特色——吃鱼!
这个季节的鱼儿非常肥美,今天要介绍的几家美食,有三家都以吃鱼为主,一家为新派川菜,其中也有一道跟鱼有关的“独家美味”。
小鱼儿土鳝鱼山庄
这里的主打菜品是土鳝鱼!老板余姐做鳝鱼的手艺来自达州的爷爷那一辈,“我爷爷在达州的时候,铺面只有一个偏偏,都有很多人来吃。”后来,余姐继承了爷爷的手艺,把店开到了成都。最开始,小鱼儿土鳝鱼庄在金牛区,生意十分火爆,后来搬到了新兴街道。
记者在店内看到,整个2楼大堂坐满了食客,有一桌食客还是余姐的“铁粉”。他们专程从都江堰过来,“吃了10多年了,这家食材正宗,而且分量足,你看这个汤,吃完了之后还可以加面进去,太巴适了。”余姐说,这么多年来,这些食客为什么能够一直追随她,就是因为她的——正宗土鳝鱼!
如何区分鳝鱼是不是资格的?余姐透露几个小妙招:
◆ 首先看鳝鱼的肉质,正宗土鳝鱼的肉很脆非常有Q弹,而且不会很肥厚;
◆ 其次看颜色,土鳝鱼是颜色金黄且透亮,而养殖的鳝鱼则大多黑色发乌。
这种资格土鳝鱼配上余姐独家干笋和酸菜的红汤料,绝了!除此之外,店内还有各种河鲜,选择十分丰富。鳝鱼爱好者千万不好错过!
陶小二巴蜀渔捞
沿着麓山大道再往双简路前行,来到了陶小二巴蜀渔捞这家精致的小店。
这家店的乌鱼片和耗儿鱼是一绝。乌鱼都是大约3斤重的乌鱼,不大不小,这个重量的乌鱼最嫩气。把乌鱼片成薄片,乌鱼头用来吊鱼汤,鱼汤雪白。“我们的鱼汤里面还有自己晒的泡豇豆,泡萝卜片,鲜香中带一点点酸味,大人小孩都很爱喝。”
片出来的鱼肉,下锅几秒钟就能捞出来食用,或者再蘸上陶小二巴蜀渔捞的老板亲自弄的烧椒酱,吃下去神清气爽,烧椒一点点焦糊味和入口即化的鱼肉结合在一起,产生奇妙的化学反应。
再说另一道拿手菜——耗儿鱼,耗儿鱼也是用的中等大小的,“并不是越大越好,我们选用的都是中等极品耗儿鱼,太大的不好入味。”老板表示。
耗儿鱼的蘸料又是另一种了,油酥的豌豆米米和大头菜以及耗儿鱼原汤料,不咸不淡,正好入味!吃完再喝一口鲜香的乌鱼汤,安排得十分妥当。
十八里家常鱼庄
十八里家常鱼庄在麓山大道的背后小街上,跟着路边一个立着的招牌进去就能找到。堂子很大,每天中午和晚上,人都是爆满。老板在这里开了十几年,这里最出名的就是各种鱼,品种超级多。鱼都是点杀,很新鲜。
泡椒味、藿香味还有酸豇豆味都是食客最爱的几款味道。特别是石斑鱼做的烤鱼,上面铺满折耳根等配料,非常适合重口味,但又不是干辣。
作为四川人,对一道菜最高的评价就是汤料再弄来下点面,而在十八里家常鱼庄,几乎所有的顾客都会在最后下点面进去,这就是对这道菜最高的褒奖。
周末,十八里家常鱼庄门口的车基本都停满了,“我们家位置就是稍微偏一点,但是一点不影响顾客的口口相传,很多人都介绍过来的。”如果走双简路到龙泉、到简阳都可以顺路去这家鱼尝鲜。
不二山房
说到吃鱼,位于新兴街道茅香村的不二山房也必须拥有姓名。环境优美,菜品精致,食材讲究,来不二山房就是一种身心和味蕾的愉悦。招牌脆皮乳鸽皇、药膳秋果炖鸭方、石锅姜茸九孔藕……不二山房的私房菜,每一道都有来头。厨师团队以《山家清供》《食宪鸿秘》《红楼梦》等古籍为原型,深入各地寻觅食材,以食材定格,以汤定味,以辅料定神,用色香味俱全的艺术料理抓住食客。
招牌脆皮乳鸽皇这道菜,光是制作就需要花费8个多小时,每天限量供应。一口咬下去,脆皮与牙齿的碰撞发出咔咔的响声,乳鸽肉劲道有嚼头,经过180多度的高温油炸后,乳鸽连骨头都是酥的。
而另一道跟鱼相关的美食也必须介绍一下——石锅笋壳鱼,笋壳鱼是一种在长江的深水鱼,非常鲜嫩,营养含量丰富,在其他的地方很难吃到这种独特的鱼。
在不二山房,这不只是一家私房菜馆,更是一个集儿童亲子体验、文创产品研发、儿童教育、文化休闲娱乐为一体的乡村文创综合体验园。“不二”倡导的东方美学生活,是一种以美学概念为基础,把中国传统文化融入生活,符合时代精神和现代审美的生活方式。
心动不?
下次去新兴街道
一定要挨着去打卡!
记者:钟劼霓
视频:李金霖、姚瑞鹏
编辑:刘锐
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