青口螺养殖(休渔期，钦州人吃什么？)

来源：村晓农业网|更新时间：2023-11-18|点击次数：次

文旅妹讲了对虾的故事之后，大家一直在问文旅君啥时候出来聊聊对虾，加之这两天文旅君的朋友圈和微博都被跨省旅游的信息刷屏啦！

所以，朋友们

不要压抑自己的天性

钦州的海鲜在等你们！

今天我们不只讲对虾，我们一起来聊聊，作为传统的海滨城市，封海期，钦州人吃什么。经过走访各大市场和超市，感觉休渔期对于市（吃）场（货），影响不大，鱼、蟹、虾、螺、蚝，应有尽有。

除了因为有淡水鱼和冰鲜补充市场以外，也得益于钦州成熟完善的海水养殖产业链。近海滩涂，还给广大吃货提供了小虾、小蟹和各种螺。

所以！休渔期

并不会影响钦州人对于美食的享用。

首先就要先说说大家都期待的对虾，对虾在钦州的养殖已经相当有规模，所以一年四季都能够买到对虾。而且，对虾这种食材吧，真的是怎么做都好吃。

白灼对虾，加上上周教给大家的百香果蘸汁，就是超完美的搭配啦。但是百香果维生素含量过分地丰富，所以，这个搭配不可多食哦~

白灼对虾

（点击阅读原文）

﹏

今天教给大家用对虾做“红娘自配”

还不了解“红娘自配”的请点击

红娘自配

（点击阅读原文）

最基础的，肯定是先把对虾处理好，大虾去掉头和壳留下尾梢，除去虾背沙线，在虾背拉一道口，拍成大片，加少许盐、酒、白胡椒粉腌制片刻。然后这个时间，我们来把猪肉剁成肉泥，加入姜末、盐搅拌入味，然后与把肉泥夹在虾片中间，再将虾身两面拍干面粉，卷成半圆形的虾盆。蛋清打散加干淀粉、面粉搅匀至糊状备用，油锅烧至三成热，用手掐住虾尾沾满面糊下锅慢炸，炸呈浅黄色即可。做好，找个有宫廷特色的碟子，摆盘就好啦~

是不是觉得很熟悉？

是的，跟做茄盒差不多

大家还喜欢对虾的什么菜式

也欢迎留言告诉文旅君哦。

说完对虾，接来说说钦州海产里名气最大的大蚝。钦州大蚝，有个好听的学名叫“近江牡蛎”，与其他产地的大蚝最明显的区别就是，钦州大蚝体型偏长，但是壳深肉肥，堪称大蚝届的超模。钦州大蚝肉体丰满、乳白有光泽，肉质脆嫩，肉味鲜美，是高蛋白、低脂肪的优质食材。

大蚝的吃法也是丰富多样，蒜蓉烤大蚝、葱花蒸大蚝、番茄焖大蚝、黑椒炸大蚝......各种口味各有精彩。

但是文旅君最近很迷一种烤大蚝，介绍给大家——原只烤大蚝，跟白灼口感类似，但是又比白灼又多了几份滋色。整只的大蚝放上炭火，经过炙烤，大蚝坚硬的外壳缓慢打开，打开外壳后可以看到蚝汁微沸，奶白色的蚝肉保持了原有的鲜嫩，再撒上些许研磨成末的海盐，连着汁带着肉一起吃，口腔里温暖湿润，带着海洋的清新鲜甜。比生蚝刺身少了点腥气，但又保留了大蚝的原汁原味，绝妙无比。如果你还没有试过，一定要试试。

除了大蚝，钦州还有各种丰富的贝壳类，我们可能更喜欢称之为“螺”，撩撩螺是钦州人的日常宵夜打开模式。