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清水螺养殖(对水质要求极高,儿时一晚捡几十斤,如今非常少见,贵时百元1斤)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-11-18|点击次数:

前言

导读:对水质要求极高,儿时一晚捡几十斤,如今非常少见,贵时百元1斤

在南方许多的村子里都有一条小溪,或者是一条小河流。在过去还没有通自来水的时候,村里的很多人不仅到溪流中来清洗衣服、床单等,而且还会在这里洗菜、淘米,孩子们也乐意去这里洗澡、玩耍了。

对水质要求极高,儿时一晚捡几十斤,如今非常少见,贵时百元1斤

而在溪流里面,还有许多的野货,比如一些小鱼、泥鳅,黄鳝,还有河蚌、螺蛳等。在我们南方这边,有些溪流如果水质很好,还有一种很像田螺的河鲜,它就是山坑螺。在儿时一晚上能捡到几十斤,如今却50元一斤难买到,贵的时候更是要百元一斤。在你的家乡还有吗?

山坑螺:常被误认成是田螺

前段时间,看到新闻说螺蛳也成为了保护动物而不能吃了。后来了解清楚才知道,只有一些特殊品种的螺蛳才不能捕捉了。而像田螺、石螺、山坑螺这些依然是可以食用的。

对水质要求极高,儿时一晚捡几十斤,如今非常少见,贵时百元1斤

山坑螺,顾名思义是一种生长在溪流里面山坑中的螺蛳,它和我们平时所见的田螺是有几分相似,不过它却要更加的瘦长一些。田螺都是矮胖矮胖的,而山坑螺却是细长的,简直就是“田螺界的姚明”,普遍能长到10CM以上,最大可达18厘米,足足比手指还要长。

而且山坑螺还和田螺有一点不同,那就是它对生长环境非常的挑剔,像田螺一般在水田、鱼塘、河流甚至水沟里面的都是能见到的。可是山坑螺就不一样了,一般是在一些溪流中,并且没有污染、清澈见底的水质中才会有。

儿时晚上常捡来改善生活

在过去南方很多地方都能见到山坑螺,尤其是在广东、广西这些地区,山坑螺更是很受欢迎,现在韶光地区的山坑螺已经成为了当地的特色美食。

对水质要求极高,儿时一晚捡几十斤,如今非常少见,贵时百元1斤

抓山坑螺就和去抓泥鳅、黄鳝一样,一般有经验的都是在晚上的时候才去。夏季的时候,山坑螺是最为肥美的。像20年前,许多人就会带着手电筒,在夏季的时候趁着月色去溪流捡拾。因为溪流的水也不深,只要把裤脚挽起来,然后就在河边的一些石头上面,就能看到一片片的山坑螺。

在当时如果运气好的话,一晚上能捡拾几十斤。一部分留给家里人吃,余下吃不完的就会拿到集市去卖。在当时虽然也就是几块钱一斤,但是因为量很大,所以也是一笔不少的收入。

可是近些年,野生的山坑螺已经非常的少见了。在遇到一些节假日的时候,因为需求量很大,很多人也喜欢吃。它的售价都要几十块钱一斤,最贵的时候能卖到100元一斤,可是依然还是供不应求。而且就算是平时,野生的山坑螺至少也要50元以上一斤。

对水质要求极高,儿时一晚捡几十斤,如今非常少见,贵时百元1斤

别看山坑螺的价格贵,可是因为它非常的鲜美,并且营养也很丰富,是要比田螺更味美,更干净的一种无污染的野生河鲜。即便是卖到四五十元一斤了,很多城里人依然好这一口,他们也不在乎。

山坑螺减少的原因

山坑螺因为对水质要求高,只要稍微污染了,那这样的水里面就不再有山坑螺了。在早些年的时候,也是因为山坑螺在市面上很受欢迎,许多人都去河里捕捞,导致它的数量大量减少。

同时还有一点,那就是不少人之前大量的药鱼、电鱼,这可是对河流的生物有毁灭性的灾害,基本上大小一锅端了。再加上一些河流的干涸、污染等原因,所以才导致了现在山坑螺数量的严重不足。

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但也是因为山坑螺对水质的要求比较高,要想养殖它就要模拟野外的环境,这样无疑大大增加了养殖的成本,同时这种螺蛳要比田螺养殖难度大,养殖的周期长。像田螺养殖的时候,围在鱼塘里面就可以了。但是山坑螺比这个复杂多了,光是种苗的价格就较高,而且养殖起来一不小心就会满盘皆输,比如涨水了被冲走,或者是水中受到污染了。所以也是这些方面的原因,养殖山坑螺的很少,而养殖成功的无疑是很挣钱的。

山坑螺的食用方法参考

山坑螺的味道比田螺要更加鲜美,而它的食用方法也很多样,既能用来爆炒,也可以用来做山坑螺煲鸡吃。但是无论哪一种做法,都是离不开紫苏这个蔬菜的。

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把山坑螺抓回来之后,放在清水里面养几天,每天都要记得换水。然后把它的尾部用钳子剪掉,在清洗干净了,就可以开始准备烹饪了。事先准备好姜片、葱段、紫苏等佐料;然后热锅烧油,当油锅冒烟了的时候,就把姜片、大蒜等佐料放进去爆香,再把山坑螺倒入锅中快速的翻炒起来,这个时候记得要用大火爆炒,但是时间不宜过长,否则螺肉会变老,口感变柴。

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之后等到佐料的香味与螺肉相互融合在一起之后,就可以加入食盐、鸡精、淀粉、蚝油等调味,之后小火再煮上一会儿,撒上葱丝紫苏丝,几分钟就可以出锅了,这样的做法虽然简单,但是所烹饪的山坑螺鲜香无比。

结束语

山坑螺作为南方农村特有的一种河鲜,也就是南方地区的朋友们才知道它有多么的鲜美。在过去山区的农民就是靠它来改善伙食的,并且不少人还经常去抓山坑螺来卖钱补贴家用。老一辈人对山坑螺特别有感情,他们只抓大的,不要小的,这样才能长远发展。可是现在的很多人不讲“武德”,大的小的一起抓,并且还大量的污染溪流,很多的河流里面臭气熏天,也就难以见到山坑螺了。

各位朋友们,你们吃过山坑螺吗?在过去一晚上可以抓几十斤,可是现在却50元一斤也难买到了,想吃的话也未必吃得到了。



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