前言

导读：对水质要求极高，儿时一晚捡几十斤，如今非常少见，贵时百元1斤

在南方许多的村子里都有一条小溪，或者是一条小河流。在过去还没有通自来水的时候，村里的很多人不仅到溪流中来清洗衣服、床单等，而且还会在这里洗菜、淘米，孩子们也乐意去这里洗澡、玩耍了。

而在溪流里面，还有许多的野货，比如一些小鱼、泥鳅，黄鳝，还有河蚌、螺蛳等。在我们南方这边，有些溪流如果水质很好，还有一种很像田螺的河鲜，它就是山坑螺。在儿时一晚上能捡到几十斤，如今却50元一斤难买到，贵的时候更是要百元一斤。在你的家乡还有吗？

山坑螺：常被误认成是田螺

前段时间，看到新闻说螺蛳也成为了保护动物而不能吃了。后来了解清楚才知道，只有一些特殊品种的螺蛳才不能捕捉了。而像田螺、石螺、山坑螺这些依然是可以食用的。

山坑螺，顾名思义是一种生长在溪流里面山坑中的螺蛳，它和我们平时所见的田螺是有几分相似，不过它却要更加的瘦长一些。田螺都是矮胖矮胖的，而山坑螺却是细长的，简直就是“田螺界的姚明”，普遍能长到10CM以上，最大可达18厘米，足足比手指还要长。

而且山坑螺还和田螺有一点不同，那就是它对生长环境非常的挑剔，像田螺一般在水田、鱼塘、河流甚至水沟里面的都是能见到的。可是山坑螺就不一样了，一般是在一些溪流中，并且没有污染、清澈见底的水质中才会有。

儿时晚上常捡来改善生活

在过去南方很多地方都能见到山坑螺，尤其是在广东、广西这些地区，山坑螺更是很受欢迎，现在韶光地区的山坑螺已经成为了当地的特色美食。

抓山坑螺就和去抓泥鳅、黄鳝一样，一般有经验的都是在晚上的时候才去。夏季的时候，山坑螺是最为肥美的。像20年前，许多人就会带着手电筒，在夏季的时候趁着月色去溪流捡拾。因为溪流的水也不深，只要把裤脚挽起来，然后就在河边的一些石头上面，就能看到一片片的山坑螺。

在当时如果运气好的话，一晚上能捡拾几十斤。一部分留给家里人吃，余下吃不完的就会拿到集市去卖。在当时虽然也就是几块钱一斤，但是因为量很大，所以也是一笔不少的收入。

可是近些年，野生的山坑螺已经非常的少见了。在遇到一些节假日的时候，因为需求量很大，很多人也喜欢吃。它的售价都要几十块钱一斤，最贵的时候能卖到100元一斤，可是依然还是供不应求。而且就算是平时，野生的山坑螺至少也要50元以上一斤。

别看山坑螺的价格贵，可是因为它非常的鲜美，并且营养也很丰富，是要比田螺更味美，更干净的一种无污染的野生河鲜。即便是卖到四五十元一斤了，很多城里人依然好这一口，他们也不在乎。

山坑螺减少的原因

山坑螺因为对水质要求高，只要稍微污染了，那这样的水里面就不再有山坑螺了。在早些年的时候，也是因为山坑螺在市面上很受欢迎，许多人都去河里捕捞，导致它的数量大量减少。

同时还有一点，那就是不少人之前大量的药鱼、电鱼，这可是对河流的生物有毁灭性的灾害，基本上大小一锅端了。再加上一些河流的干涸、污染等原因，所以才导致了现在山坑螺数量的严重不足。

但也是因为山坑螺对水质的要求比较高，要想养殖它就要模拟野外的环境，这样无疑大大增加了养殖的成本，同时这种螺蛳要比田螺养殖难度大，养殖的周期长。像田螺养殖的时候，围在鱼塘里面就可以了。但是山坑螺比这个复杂多了，光是种苗的价格就较高，而且养殖起来一不小心就会满盘皆输，比如涨水了被冲走，或者是水中受到污染了。所以也是这些方面的原因，养殖山坑螺的很少，而养殖成功的无疑是很挣钱的。

山坑螺的食用方法参考

山坑螺的味道比田螺要更加鲜美，而它的食用方法也很多样，既能用来爆炒，也可以用来做山坑螺煲鸡吃。但是无论哪一种做法，都是离不开紫苏这个蔬菜的。

把山坑螺抓回来之后，放在清水里面养几天，每天都要记得换水。然后把它的尾部用钳子剪掉，在清洗干净了，就可以开始准备烹饪了。事先准备好姜片、葱段、紫苏等佐料；然后热锅烧油，当油锅冒烟了的时候，就把姜片、大蒜等佐料放进去爆香，再把山坑螺倒入锅中快速的翻炒起来，这个时候记得要用大火爆炒，但是时间不宜过长，否则螺肉会变老，口感变柴。

之后等到佐料的香味与螺肉相互融合在一起之后，就可以加入食盐、鸡精、淀粉、蚝油等调味，之后小火再煮上一会儿，撒上葱丝紫苏丝，几分钟就可以出锅了，这样的做法虽然简单，但是所烹饪的山坑螺鲜香无比。

结束语

山坑螺作为南方农村特有的一种河鲜，也就是南方地区的朋友们才知道它有多么的鲜美。在过去山区的农民就是靠它来改善伙食的，并且不少人还经常去抓山坑螺来卖钱补贴家用。老一辈人对山坑螺特别有感情，他们只抓大的，不要小的，这样才能长远发展。可是现在的很多人不讲“武德”，大的小的一起抓，并且还大量的污染溪流，很多的河流里面臭气熏天，也就难以见到山坑螺了。

各位朋友们，你们吃过山坑螺吗？在过去一晚上可以抓几十斤，可是现在却50元一斤也难买到了，想吃的话也未必吃得到了。