人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

春三月，为了预防倒春寒，我们在饮食上既要求有营养，同时还要稍微的清淡一些，什么食材比较合适呢？除了一些含维生素丰富的蔬菜以外，鱼肉也是非常好的进补食物，它的蛋白质含量丰富，同时还便于消化吸收，是难得的滋补佳品。

鱼的种类有很多，但大家最为熟悉的应该是鲫鱼。这种分布范围广，以植物为主的杂食性鱼类，相信在农村的朋友，都有垂钓鲫鱼的经历。宋代的蒲寿宬就有写过：“白水塘边白鹭飞。龙湫山下鲫鱼肥。敧雨笠，著云衣。玄真不见又空归”。鲫鱼三月正肥，我们平时买的时候，应该如何去挑呢？

鲫鱼有雌雄之分，所以买鲫鱼时，分清楚“公母”很重要，教你3个小技巧，鲫鱼又鲜又肥。如今在市面上的鲫鱼多为养殖鲫鱼，和传统的鲫鱼还有些不一样，也叫“工程鲫”，但买的时候一样要学会挑选。

在学会分辨“公母”之前，这里需要说明一下，到底是公鲫鱼好还是母鲫鱼好？这二者其实是各有优势的，对于喜欢吃鱼籽的人来讲，当然是母鲫鱼更好，但是对于喜欢吃肉或者是红烧着吃的话，应该选择公鲫鱼，它的口感要更嫩，而且清洗的时候也更为的简单一些，如何区分这二者呢？

技巧一：买鱼的时候，先学会观察鱼的肚子

母鲫鱼的肚子，因为有鱼籽大量存在，一般都是鼓鼓的，而且身体也比较短小，但是明显要比公鲫鱼宽，而且从整条鱼的身长来说，公鲫鱼更修长一些。你也可以用手挤压鱼肚子，流出鱼子的是母鱼，流白色液的则是公鱼。

技巧二：看鲫鱼头部的大小

同等条件下，公鱼的头会更小一点，而母鱼的头会偏大一些，这个大小是针对占整个鱼身的比例多少来讲的，想要挑到公鲫鱼的话，就要比较一些鱼的头部，相同体态下长窄，且瘦，头小，腹部相对硬实的那就是公鲫鱼，它长得有点像鲤鱼。

技巧三：看鱼的表面

公鲫鱼一般表面很粗糙，而母鲫鱼恰巧相反，它身体会更加的光滑，因为在春天是母鱼产卵的季节，它本身会分泌很多的黏液出来，从鳞甲线中也可以明显看出来，同等大的鲫鱼母鲫鱼鳞更小一些。

对于我个人而言，我是更喜欢吃公鲫鱼的，不过市面上公鲫鱼相对较少，所以大家想吃的话，就要注意挑选了。鲫鱼的肉质细嫩，营养价值较高，并且含有大量的钙、磷、铁等矿物质，春天吃有补中生气之功效。

如果想要喝鲫鱼汤的话，大家可以选择母鲫鱼，鱼籽比较多，不过在清洗的时候，也要记住把鱼肚子里面的黑膜去掉，这样腥味能大大降低。

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