鲟鱼养殖培训(鲟鱼养殖：让白浩楠找到了自己的价值)

白浩楠和他的鲟鱼养殖场。

“太行山冷泉水富含矿物质，天然无污染，不是所有的鲟鱼都喝过太行冷泉。我们的鲟鱼，鱼肉晶莹剔透，可以直接生食。不仅营养价值高，而且味道极佳。”白浩楠说起自己养殖的“太行鲟鱼”志得满满。

2016年毕业于山西农业大学的白浩楠，刚从校园踏入到社会也曾陷入了深深的迷茫：该选择在大城市打拼还是选择回家乡就业？在亲朋好友的一片质疑声中，他选择了回乡创业，搞起了鲟鱼养殖。

为什么回到家乡还搞起了别人没弄过的鲟鱼养殖？其实，白浩楠并非一时冲动，而是深思熟虑的结果。

随着国家深入推进实施乡村振兴战略，乡村的教育、经济和文化等全面发展，广大农村地区创业环境今非昔比，返乡创业不失为一种顺应时代发展的明智选择。白浩楠在电话中对记者说，大学期间，他的同学家里有很多都是做渔业养殖的，并且做得风生水起。当时白浩楠想，自己的家乡泽州市李寨乡自然条件优越，为什么不能也搞水产养殖呢？心动不如行动，经过请教老师，分析水质气候条件，了解市场行情，最后选择了适宜冷水生长、营养价值高、市场销售前景好的鲟鱼品种，开始了鲟鱼养殖基地建设。

“刚开始确实很难，第一个就是要解决资金问题。家里人看到了我的决心，拿出了一部分钱。我向县人社局申请了创业贷款，也很快得到了支持。”

就这样，鲟鱼基地建设开始了。白浩楠从零开始“拜师傅”，上手学习养殖技术，从观察鱼的呼吸、水温水质控制、饵料的配比到人工授精、人工孵化，白浩楠逐渐成了真正的“渔民”。第一批鱼养出来了，在郑州生鲜市场卖出了好价钱，于是开始了第二批、第三批，白浩楠养殖的鲟鱼一到市场马上被抢空。

“养鱼我们也有绿科技。”刘英和黄滨教授是中科院水产所鲟鱼和RAS设施渔业研究的带头人，是白浩楠的专家团队。他们以可持续发展作为原则，通过380天4个对照组2个周期的实验，探索出了半循环流水健康养殖模式，组建了养殖系统。该系统由脱气装置、物理过滤、生物过滤、消毒杀菌四部分构成。养鱼就是养水，团队掌握了水环境调控的核心技术，通过建立综合体系发挥物理、化学和生物学作用调水，保证养殖环境的同时将水中的有害物质去除达到再次利用，并且找到了最适合鲟鱼生长的数据组合，提高了成活率与养殖密度，缩短了养殖周期，在保证品质的同时提高了产量。

白浩楠给他的鲟鱼起了个名字叫太行鲟鱼。“鲟鱼属于冷水鱼，对水环境要求高，我的家乡地处太行深处，无工矿企业，流出的水常年20℃，清澈见底，富含矿物质。在这养出的鲟鱼可以生食。”如此有地域特色、品质高的太行鲟鱼，白浩楠想把它作成“山西新特产”。

“鲟鱼全身是宝，鱼肉鲜香滑嫩，脏器还有一定的美容保健和药效功能，长期使用可平衡油脂、祛斑祛纹，使皮肤红润富有弹性，这是因为鲟鱼体内富含金属硫蛋白，现在已经被更多的爱美人士选择。鲟鱼鱼子酱为世界顶级鱼子酱，素有黑珍珠之称。”白浩楠已经开始考虑延伸产业链的问题。

“鲟鱼消费已成为水产品消费的后起之秀，满足不了日益增长的市场需求，去年我国年产鲟鱼9万吨，需求量在15万吨左右，而在近几年随着鲟鱼精深加工各项技术成熟，鲟鱼各类产品将广泛应用各种领域，鲟鱼的市场容量将是未知数。”白浩楠说。

白浩楠现在已经开始开发鲟鱼菜品，通过特色美食，改变原来当地农家乐以杂粮面食为主的局面，丰富客人的味蕾，来提高入客单价。同时结合休闲渔业，让太行鲟鱼成为乡村旅游中一道新的风景。

本报首席记者齐泽萍

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