#春日生活打卡季#随着五一假期的临近，一年一度的黄海和渤海休渔期也进入了倒计时，这个时候也是渔船抓紧捕捞作业的时候，因此海鲜市场上的各种海鱼这几天也大量上市。

每年的黄海和渤海的休渔期，都是从五月一日开始到九月一日结束，这段时间市场上主要销售养殖的鱼类和冰鲜，因此现在很多爱吃鱼的人都会买点海鱼囤起来，这样即使是休渔期也不愁餐桌上没有好的鱼吃，现在海鲜市场上有8种海鱼比较常见，都是肉多刺少无法养殖的海鱼品种，遇到了记得多囤点，错过可要再等4个月。

1、黑鱼（许氏平鲉）

黑鱼在大连人的口中也被称作“he鱼”，它是生活在近海礁石缝隙里的一种鱼，头大肉厚，背鳍上有一个硬刺，吃饵时特别凶猛，因此深受垂钓爱好者的喜爱。

黑鱼的肉质洁白略带韧劲，吃起来鲜香无异味，海边人烹制黑鱼一般小的喜欢用来熬汤，因为黑鱼的脂肪含量特别多，因此只需熬煮一会汤汁就如牛奶般浓郁粘稠。

黑鱼汤

大个头的黑鱼用来清蒸或家常焖都非常不错，黑鱼的鱼刺有些硬，但是刺少肉厚，属于非常不错的海鱼品种。

2、鮟鱇鱼

要说价廉物美，刺少肉厚的海鱼，鮟鱇鱼绝对算得上一个，因为它本身就是软骨鱼，鱼身上都是脆骨，老人和小孩都可以放心食用。

鮟鱇鱼除了鱼肉美味没刺以外，它的鱼肝和鱼肚更是非常的美味，尤其是鱼肝有着“海中鹅肝”的美誉。

不过鮟鱇鱼的鱼肚中有寄生虫，因此在食用前记得里外翻洗干净，并且用盐和醋搓洗去粘液，焯水和高温烹煮后方可食用。

鮟鱇鱼杂炖豆腐

鮟鱇鱼作为无鳞鱼要想冷冻，需要把鮟鱇鱼洗净剁成小块，入沸水锅中焯烫去粘液后洗净，然后装入保鲜袋里放入冰箱冷冻保存。

3、辫子鱼

辫子鱼也叫“牛尾巴”或“摆甲子”鱼，这种鱼的头大尾巴细，它的鱼肉成熟后呈蒜瓣状，吃起来鲜香有味，就是头部过大出肉率，以及鱼刺显得有些硬。

处理辫子鱼时要小心它腮部的2个硬鳍，记得提前用剪刀剪掉，要是不小心被扎到，也够难受上半天的。

红烧辫子鱼

辫子鱼适合用来炖制或红烧，胶东地区也有用新鲜的辫子鱼搭配胡椒粉和白醋炖制的酸辣辫子鱼，味道特别好，可以说辫子鱼现在属于海鱼中味道非常不错的一种鱼，不过就是购买时记得挑大个的买，太小的辫子鱼别看便宜，但是没有多少肉。

4、大头宝（梅鱼）

大头宝是胶东沿海和大连地区对于“梅童鱼”的称呼，这种小海鱼长相跟小黄花鱼有些类似，但是头部明显要比小黄花鱼大很多，看上去身体比例特别不协调。

大头宝的鱼肉极其细腻鲜嫩，烹制成熟后的鱼肉入口即化，而且大头宝几乎一点腥味都没有，而是带着海鱼特有的鲜甜滋味。

葱油大头宝

大头宝可以煎或炸，不过新鲜的大头宝还是适合家焖或清蒸，这样更能吃出大头宝那原始的鲜味。

5、大棒鱼

大棒鱼有些地方也叫做“马步鱼”，它有着一个大尖嘴，身体就像一根小木棒，一般都是成群的栖息在水面上层，因此钓大棒鱼都是要用漂浮在水面上的鱼钩。

大棒鱼成熟后只需轻轻一抖，鱼肉就会跟鱼骨轻松分离，而且鱼肉呈一块块的，上面一点细刺都没有，鱼肉入口有些类似螃蟹的鲜甜味道。

大棒鱼以前都是晒制鱼米的主要原料，现在大棒鱼一般用来煎或炸，或者晾至半干后烤制，鱼肉有嚼劲还特别鲜香。

板炸大棒鱼

囤大棒鱼时记得把它的尖嘴剪去，腹部里面的黑膜抠洗干净，可以晾至半干再入冰箱冷冻保存，也可以装入保鲜袋后冷冻保存。

6、先生鱼

先生鱼属于一种硬皮子海鱼，它的学名叫做什么还真不知道，也有渔民管它叫做“癞介巴鱼”，主要是它皮上这一堆的疙疙瘩瘩让人多少有些厌烦。

先生鱼的鱼肉是绿色的，剥皮去头以后的先生鱼有些类似一个小猪肘子，鱼肉细腻紧实，而且身上只有一根主刺，新鲜的先生鱼甚至可以制作成生鱼片。

先生鱼的味道相当不错，因为外形长得丑，加上可以食用的部位少，因此先生鱼跟鮟鱇鱼一样都是售价低廉的海鱼。

先生鱼去皮以后的鱼肉，很多的饭店会用它用来制作馏鱼片或馏鱼块，因为鱼肉细腻无刺，加上肉质鲜香无异味，所以特别的受欢迎。

馏鱼片

先生鱼储存的时候可以剥去外皮，去除脑袋和内脏后用保鲜袋装起来，然后放入冰箱冷冻保存，这样随吃随取特别方便。

7、鲐鲅鱼

鲐鲅鱼虽然跟鲅鱼长相类似，但是这是两种完全不同的鱼，鲐鲅鱼的鱼眼睛要更圆更大一些，而且体型呈炮弹形，身上的花纹是绿色的，并且冷冻久了眼睛是红色的。

鲐鲅鱼属于比较廉价的海鱼，主要是它的产量特别大，但是鲐鲅鱼跟鲅鱼一样肉厚刺少，就是鱼肉略带一丝酸味，因此也有人管鲐鲅鱼叫“酸鲅鱼”。

红烧鲐鲅鱼

鲐鲅鱼是腌制咸鱼很好的食材，把新鲜的鲐鲅鱼从背部开刀剖成两片，去除鱼鳃和内脏以后，撒上盐腌制出水，有条件的用海水清洗以便，然后晾至半干后取回入冰箱冷冻保存。

腌好的鲐鲅鱼用油一煎滋啦冒油，皮脆肉香吃起来特别过瘾，当然新鲜的鲐鲅鱼也可以用来红烧或清炖，只要鱼够新鲜味道都是非常不错的。

8、银鲳鱼

“一鲆，二鲳，三鳎目”，这是海边人眼里最好吃的海鱼，银鲳鱼能够名列第二，可见它在爱吃鱼的人心目中的地位。

银鲳鱼的肉质鲜香刺少，可以烹制成很多美味，尤其是清蒸银鲳鱼和干烧银鲳鱼都特别受大家的欢迎。

干烧银鲳鱼

银鲳鱼大个的售价不便宜，现在属于野生海鱼中价格比较昂贵的，但是这鱼的味道却是很多海鱼比不了的，五一假期的餐桌上来上一盘银鲳鱼是特别有面子的一件事。

休渔期来临前这几天，随着远洋捕捞的渔船逐渐返航，海鲜市场上的海鱼品种会很多，供应量也会很充足，因此遇到心仪的海鱼不妨多囤上点，这样在休渔期来临以后也不愁没有好鱼吃。