养殖鳟鱼(“三文鱼效应”下的虹鳟养殖场：大鱼出不了塘，小鱼换不了“房”)

身在四川的水厂养殖场老板没有想到，有一天，进口三文鱼会影响到自家池塘中的虹鳟。

在北京新发地市场内的三文鱼切割案板检测到新冠病毒后，一夜之间，三文鱼又成了众矢之的，“蝴蝶效应”下，全国多个城市都开始下架三文鱼产品。

时隔近一月，三文鱼对四川水产养殖业有哪些影响？未来趋势是什么？红星新闻记者走进了都江堰新联水产养殖有限公司。

公司副总经理黄永飞告诉记者，疫情之下，今年5月左右水产销售逐步恢复正常，6月又减少了七八成。目前自家存塘有60万斤鱼，大约一半都可以出塘了。

趋势不明的“旺季”即将到来

六月销量同比减少七八成

沿着都江堰一路前行，龙池镇高原村五组四面环山，公司养殖基地就在这里。这里从都江堰水利工程鱼嘴上游的白沙河取水，水源为汶川光光山上融化的雪水。

“这两天下暴雨，之前的时候可以说是清澈见底。”黄永飞指着池塘里介绍说，整个养殖基地占地近120亩，包括眼前的成鱼养殖池，以及远处的孵化池、育苗池。其中养殖水域面积约30亩。80多个长约二三十米、宽约六七米的池塘，呈阶梯状分布。每个池塘中大约有两三千斤鱼。

“这个就是虹鳟，你仔细看，它们肚子的两侧下部是红色的。”黄永飞表示，目前基地百分之八十都是虹鳟。在黄永飞看来，三文鱼并非学名，而是行业的一种叫法，包括鳟鱼和鲑鱼。细分得话，则是海水养殖的鳟鱼和鲑鱼；以及淡水养殖的鳟鱼和鲑鱼。而基地的虹鳟则属于淡水养殖的鳟鱼，也是三文鱼的一种。

“存塘的60万斤鱼，大约一半都可以出塘了。”黄永飞介绍说，得益于得天独厚的地理位置和环境，包括虹鳟在内，基地养殖的都是冷水鱼，水温常年都在20摄氏度以下。由于水温较低以及鱼的种类，虹鳟从受精卵长到五六斤左右可以出塘，大概需要三年左右。“一般情况下，一年四季受精卵都可以进行孵化，主要还是看销售的情况”。

今年年初，基地的生意几乎为零。三月底四月初，基地的销量逐渐恢复，到五月，基本已经接近恢复正常。然而六月整个销量一下子减少了七八成。

“现在每天光饲料都是一万多，而更迫在眉睫需要解决的是养鱼的地方不够了。”黄永飞表示，大鱼不出塘，小鱼就“换不了房”。一根手指长的两个多月的鱼苗，现在已经可以进成鱼养殖池。但如今销量锐减，随着成鱼不断长大，需要的空间和耗氧量增大，大鱼自己的空间都不够了，“可以继续养，但利润会降低，风险也会增大”。

等待出塘的三文鱼

焦虑中谋转型：

线上销售是短板，寻深加工伙伴

“身边的朋友也在问我能不能吃，我说我都在吃，你们怕什么。”三文鱼究竟还能不能吃？这是黄永飞这一个月经常面临的“追问”，他介绍，基地的“白沙虹”系列产品新冠核酸抽样检测结果为阴性，都是合格的。

但这样的结果依然改变不了疲软的市场。之前基地的产品主要销路包括商超、餐馆、批发市场以及本地的农家乐，如今销量锐减。

销量少了，价格也走低。黄永飞表示，最近客户来买鱼，价格都是大家坐下来协商出来的。“终端的价格降了，之前价格已经不适应现在的情况了，价格低一点，能出还是出”。

都江堰新联水产养殖有限公司是农业产业化省级重点龙头企业，作为四川该行业领先的企业，已经感受到了很大的压力。黄永飞透露，同行业有两三家规模较小的企业，希望可以被收购，度过这次的难关。

除了寄希望于大众逐渐重新接受三文鱼，黄永飞和同事们也因为今年的特殊情况，发现了一些自己的短板。“目前我们的销售主要还是以线下为主。”黄永飞表示，目前他们也在积极对接各大电商平台，希望可以拓宽线上销售渠道。而要想做好线上销售，良好的深加工能力必不可少，“由于地理位置，我们很难在基地再修建深加工厂，我们现在更希望的的是，能和具备淡水鱼类深加工能力的加工厂合作，实现三文鱼本身和包括生鱼片等深加工产品‘两条腿’走路的局面。”

公司出具的检测报告

对于行业的未来，黄永飞依然抱有信心，“担心，很多时候是源于不了解”。在他看来，让更多人知道四川也有本地养殖的虹鳟，或许可以吃得更安心，更放心。所以基地也一直在做观光体验，“来看过的，都吃得很放心”。

同时，他也希望政府能够在资金以及其他政策方面给予扶持，同时企业自身积极提档升级，实现转危为机，让三文鱼走进更多人的生活。

红星新闻记者 叶燕 林聪 摄影记者 吕国应

编辑 刘宇鹏

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