沙虾养殖场(带鱼的“僵局”：“海洋一哥”衰而不竭，为何只能捕、不能养？)

来源：村晓农业网|更新时间：2023-11-18|点击次数：次

带鱼是我国产量最大、知名度最高的海水鱼之一，从沿海到内陆，各地海鲜市场都能看到带鱼的身影。

开篇先介绍如何挑选新鲜的带鱼：在带鱼的身体表面，覆盖有一层含有鸟嘌呤的银色薄膜，颜色鲜亮，这是鉴定带鱼新鲜度的重要根据。

新鲜的带鱼，体表呈银白色，去鳞之后，鱼肉表面洁白，肉质细腻且有光泽。但我们经常看到，有些带鱼的体表呈黄色，这其实是体表的脂肪因长时间接触空气而被氧化，产生了低分子的有机酸、醛、酮，品质大打折扣。所以在选择带鱼时，首先就要观察体表的色泽。

其次，可以观察带鱼的眼部。高品质的带鱼，眼球黑白分明，可看到透明的角膜，眼珠饱满凸起；打开鳃盖，可看到鲜红的鳃片，无污物附着。反之，如果带鱼的眼部凹陷萎缩，角膜浑浊，鳃部变成了黑色或有粘液附着，则表明新鲜度不佳。

最后，还可以考察带鱼的肌肉和腹部。新鲜的带鱼体表完整，腹部无破损，肌肉结实，富有弹性。如果带鱼的腹部出现破损，说明在冷冻前已经出现腐败倾向，这种带鱼往往肌肉松软，弹性差，一捏就烂，品质乏善可陈。

带鱼究竟有何魅力，它为什么在全国海鲜市场都随处可见？背后其实有两个原因，一是我国具有丰富的野生带鱼资源。带鱼是一种广温性的集群洄游鱼类，广泛分布于我国的东海、黄海、渤海和南海，其中，东海是最大的“带鱼仓库”，产量少则十余万吨，多则七八十万吨。

在我国的渔业资源中，带鱼以一己之力常年占据“海洋一哥”的地位。以2021年为例，我国的海洋总捕捞量达951.4万吨，其中，带鱼的“单产”就达到了91.4万吨，占比接近10%，在所有海洋鱼类中高居首位。

在巅峰时期，带鱼的年捕捞量更是突破了100万吨，一时风头无两。在2006年，带鱼总产量创下了142万吨的最高纪录，2006~2016年间一直保持在110万吨左右。广泛分布的自然种群、1~2年就能成熟的发育速度、集中产卵的繁殖习性、我国近海丰富的生物饵料，诸多因素使带鱼成为了以量胜出的大宗海水鱼，没有丰富的资源作为基础，我国断然无法独揽百万吨规模的带鱼渔获。

另一个因素则是得益于我国捕捞能力的提升。上世纪50~80年代，我国四大海区同样有着丰富的带鱼资源，但捕捞带鱼需要大马力的渔船，还需要长时间出海作业。当时，国内缺少专业的捕捞渔船，专用网具也不健全，面对丰富的资源却无力收割，导致带鱼的产量在低位徘徊。

在传统作业中，浙江、福建、海南等地渔民逐渐加深了对带鱼的认识。和其他鱼类相比，带鱼的习性颇为特殊，自然栖息于中、下层和底层水域，深度可达60~100m或者更深，使用浅层渔网（比如：流刺网）收效甚微。

根据带鱼的习性，渔民改用特定的拖网和围网，渔船功率也不断提升。其中，围网作业利用了带鱼的趋光习性，在夜间，渔船释放灯光吸引周边海域的带鱼，直到带鱼的密度趋向饱和，渔民看准时机，下网包围鱼群，将其一网打尽。拖网作业则更加普遍，下网深度一般在50m以下，基本能覆盖带鱼的生活水层。

通过改进渔法，升级渔船，我国带鱼的产量这才逐渐提高。在1956~1974年，全国带鱼捕捞进入快速增长期，产量从17万吨迅速增加至58万吨，90年代迅速突破了100万吨，这相当于长江历史最高捕捞量的2.5倍。

近年来，带鱼的捕捞量有逐年下滑的趋势，比如：2017年是101.2万吨，2018年降至93.9万吨，再到2021年的91.4万吨，下降幅度明显。整体而言，带鱼资源正处于“衰而不竭”的状态，“全国第一大海产”的地位依旧稳固。

对于带鱼资源的下滑，有很多网友表示担忧。就像曾经辉煌一时的大黄鱼一样，70年代在东海舟山渔场迎来“大爆发”，单季捕捞量高达10万吨，价格一度沦为白菜价。但过度捕捞的弊端很快就开始显露，鱼汛接连消失，如今野生大黄鱼资源匮乏，一条动辄身价上万，所处境况可谓今非昔比。

2022年1月，东海渔民出海捕捞大黄鱼，在165海区收网作业时，一张网打捞上来4000多斤大黄鱼，对外售出了957万元的天价。那么，同样都在四大海产之列，带鱼是否会像大黄鱼一样陷入资源危机呢？

从生物学特点来看，带鱼并不具备大黄鱼那样的“致命缺陷”。大黄鱼资源的衰竭源于敲罟作业，而这种作业首先利用了大黄鱼的鱼鳔和声肌发出的“咕咕”、“呜呜”或“咯咯”声，这是鱼群在繁殖期联络彼此的信号，后来被渔民用作锁定鱼群的声学指标。

另一个缺陷在于大黄鱼头部的耳石，左右各有一枚。当渔民同时敲击绑在船上的竹竿，声波引起大黄鱼的耳石产生共振，不多久鱼群便陷于“集体昏死”的状态，任由渔民下网捕捞。

带鱼则不存在上述“生理缺陷”。它不仅拥有庞大的种群规模，越冬场、产卵场分布广泛，并且在不同阶段，带鱼还有远距离洄游的习性，对捕捞的适应能力更强。

带鱼的繁殖能力也很强悍，亲鱼平均能达到2.5~3.5万粒的产卵量，在4～6月和9～11月分别繁殖一次，孵化的幼鱼最快一年就能成熟，可实现“当年出生，当年繁殖”。因此在短期内，带鱼的资源规模不会受到太大影响。

虽然带鱼前景可观，没有生存危机，但围绕带鱼的另一个难题却让专家们无可奈何：带鱼的养殖。

目前，市面上的带鱼基本都是捕捞的野生带鱼，很少听说有人能养活一条带鱼。带鱼的经济价值不可估量，我国开发利用了70多年，为何始终无法实现商业养殖呢？

带鱼难养的原因，还是要从它的生理特性入手分析。

首先，带鱼性情急躁，应激反应强烈，有出水即死的特点，从离水到死亡一般不超过10秒。而在脱网和围网作业中，渔网难免会刮伤、擦伤带鱼的体表，巨大的压力差也会对带鱼造成伤害，这导致捕捞的带鱼成活率很低，无法作为人工驯养的对象。

其次，把野生带鱼转移到人工网箱的过程并不轻松。说起带鱼的“无伤圈养”，成功的案例屈指可数，其中一次是在2017年5~7月，一群东海带鱼误打误撞游入了舟山渔民的网箱中，当天通过灯光诱捕的方法，专家们将这群带鱼吸引到水面，用舒适柔软的网具集中转移，动作不仅要迅速，而且要柔和、细致，全程还要带水操作，稍有不慎就会造成死伤。

最后，带鱼的食性既是难点，也是关键点。野生的带鱼食性凶猛，最喜欢捕食鲜活的鱼虾，比如磷虾、毛虾、鹰爪虾、鳗鱼等，一年四季的食性组成各有不同，偶尔也会出现同类相食的现象。但在人工圈养条件下，一方面要避免带鱼同类相残，因而只能选择规格齐整的个体同箱饲养；另一方面，为带鱼提供充足的鲜活饵料也不容易，这会显著增加饲养的成本。